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廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備，是指放(fang)置在廚(chu)房(fang)(fang)或者(zhe)供烹(peng)飪用的(de)設(she)(she)備、工具的(de)統稱。團餐、酒店(dian)一般在裝修廚(chu)房(fang)(fang)的(de)時候都喜歡選用不銹鋼(gang)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備。廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)好壞(huai)直接關系到團餐、酒店(dian)的(de)正(zheng)常運行。

廚房設備(bei)

商用(yong)廚房(fang)如何選擇廚房(fang)設備廠家呢？下面，遠輝(hui)廚具(ju)為大家介紹(shao)：

1、選擇具(ju)有生產、經營、燃氣具(ju)檢驗資格的廠家。

2、貨比(bi)三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選(xuan)購。

3、與生產(chan)廠家直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)洽(qia)：廠家往往比商店的(de)產(chan)品(pin)更(geng)具(ju)有優(you)勢(shi)，價格優(you)勢(shi)、量身定做優(you)勢(shi)、服(fu)務(wu)優(you)勢(shi)（售(shou)前、售(shou)中、售(shou)后）、技(ji)術服(fu)務(wu)優(you)勢(shi)，因此，好與生產(chan)廠家直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)洽(qia)，或采取必要的(de)聯系措施，避免假(jia)冒、暗渡、假(jia)借等現象，造成不(bu)必要的(de)經濟損失。

4、好請參與競選的廠家都(dou)做一(yi)個(ge)方(fang)(fang)案(an)，再把所有的方(fang)(fang)案(an)匯總(zong)，根據自己的需要，總(zong)結一(yi)套較為完整的方(fang)(fang)案(an)。

廚房(fang)設備安裝的注(zhu)意事(shi)項(xiang)：

1、廚(chu)具的安裝應在廚(chu)房的裝修及衛(wei)生(sheng)工作全部就緒后進行。

2、廚具(ju)的安裝要求專業人(ren)員進行測量、設(she)計、確保制作(zuo)的尺(chi)寸正確。燃具(ju)和(he)臺面(mian)接縫處用(yong)硅(gui)膠作(zuo)防水處理，以防積水滲(shen)漏。

3、安全(quan)，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

使(shi)用不銹鋼廚具的注意(yi)事項：

1、不可長時(shi)間用不銹鋼(gang)(gang)廚具盛(sheng)放鹽、醬油、熱湯等，因為這些(xie)食物中含有許(xu)多電解質，長時(shi)間接觸，不銹鋼(gang)(gang)會與這些(xie)電解質發生(sheng)電化學反應(ying)，使有害(hai)金屬元素析(xi)出。

2、切(qie)勿用強(qiang)堿性或強(qiang)氧(yang)化(hua)(hua)性的(de)化(hua)(hua)學(xue)(xue)劑洗滌不銹鋼(gang)廚具，如(ru)蘇打粉、漂白粉，次(ci)氯酸鈉，因為這些(xie)物(wu)(wu)質都是電解質，會與不銹鋼(gang)發生化(hua)(hua)學(xue)(xue)反(fan)應(ying)，產生對(dui)人體(ti)有害(hai)的(de)物(wu)(wu)質。