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酒店廚房設備使用相關安全知識

今天遠輝廚具小編帶大家一起來了解一下酒店廚房設備在使用中需要注意的一些安全知識！！

1、廚(chu)房內的燃(ran)(ran)氣(qi)、燃(ran)(ran)油管道和閥(fa)門必(bi)須定期檢查，防止泄漏。如果發現燃(ran)(ran)氣(qi)泄漏，首先要(yao)關閉閥(fa)門，及時(shi)通風，禁止使用任(ren)何明火和啟動(dong)電源(yuan)開關。

2、廚房(fang)(fang)內的(de)(de)氣瓶應(ying)統一管(guan)理，與(yu)燈具或(huo)明(ming)火等高溫表面應(ying)有足夠的(de)(de)空(kong)間，防止(zhi)氣瓶在高溫下(xia)被烤爆，造成可(ke)燃(ran)氣體泄漏和火災。廚房(fang)(fang)的(de)(de)爐子應(ying)安裝在不燃(ran)材料上(shang)，爐子與(yu)可(ke)燃(ran)物(wu)之間應(ying)有足夠的(de)(de)空(kong)間，防止(zhi)可(ke)燃(ran)物(wu)燃(ran)燒。

3、油(you)炸食(shi)品時，鍋(guo)里(li)的油(you)不應(ying)該(gai)超(chao)過(guo)油(you)鍋(guo)的三分(fen)之(zhi)二，并注(zhu)意防(fang)止水滴和雜物掉入油(you)鍋(guo)，致使(shi)食(shi)油(you)溢出著火。與此同時，油(you)鍋(guo)加(jia)熱時應(ying)采用溫(wen)火，嚴(yan)防(fang)火勢過(guo)猛(meng)、油(you)溫(wen)過(guo)高造成油(you)鍋(guo)起火。

4、廚房壁爐旁、油煙罩等易受污(wu)染的(de)地(di)方應每天(tian)清洗一(yi)次，油煙管(guan)應至少每半年清洗一(yi)次。

5、廚(chu)房電氣(qi)設(she)(she)施(shi)(shi)要嚴(yan)格按照國家技術規(gui)范(fan)進行(xing)敷設(she)(she)，嚴(yan)禁(jin)出現“用(yong)(yong)鋁換(huan)銅(tong)”現象(xiang)。廚(chu)房敷設(she)(she)電路時(shi)，絕緣線(xian)應(ying)(ying)通(tong)過(guo)(guo)硬質PVC塑料(liao)管或(huo)鋼管敷設(she)(she)，當(dang)管道相(xiang)互連接(jie)或(huo)管道與其(qi)他附(fu)件或(huo)瓷瓶線(xian)連接(jie)時(shi)，應(ying)(ying)采取相(xiang)應(ying)(ying)的防火措(cuo)施(shi)(shi)，應(ying)(ying)敷設(she)(she)鉛橡膠線(xian)和(he)塑料(liao)護套導線(xian)。廚(chu)房使(shi)用(yong)(yong)的電氣(qi)開關、插座(zuo)等電氣(qi)設(she)(she)備(bei)應(ying)(ying)關閉，防止(zhi)水從外(wai)面滲入，并(bing)應(ying)(ying)安(an)裝(zhuang)在遠離(li)氣(qi)體和(he)液化(hua)(hua)氣(qi)灶的地方，以免打開時(shi)產生火花，造成氣(qi)體和(he)液化(hua)(hua)氣(qi)燃燒。廚(chu)房內運行(xing)的各類機械設(she)(she)備(bei)不得超負荷用(yong)(yong)電，使(shi)用(yong)(yong)過(guo)(guo)程中應(ying)(ying)始終注意防止(zhi)電氣(qi)設(she)(she)備(bei)、線(xian)路受潮。

6、廚(chu)房使用的(de)(de)各類炊具，均應(ying)經(jing)國家(jia)質(zhi)檢部門(men)檢驗合格(ge)產品(pin)。不要為(wei)了(le)便宜而選(xuan)擇不合格(ge)的(de)(de)器皿(min)。同時，這些電器要嚴(yan)格(ge)按照(zhao)規定(ding)操作，防(fang)止(zhi)事(shi)故發生。

7、廚房應(ying)配備滅火(huo)毯，以(yi)撲滅各種油底殼火(huo)災。此外，廚房還應(ying)配備一定量(liang)的ABC干粉滅火(huo)器(qi)設(she)施，并應(ying)放置在明顯位置，以(yi)備不時之需。

8、操作人員應及時關閉所有燃氣(qi)和燃料閥，離開前切斷氣(qi)源(yuan)和火源(yuan)。

9、每日收(shou)市前通知(zhi)保(bao)安部(bu)做收(shou)市前防火安全檢查。

10、嚴(yan)格遵守酒(jiu)店(dian)消防安全(quan)(quan)管理(li)(li)規定。廚房工作人(ren)(ren)員(yuan)應(ying)按照(zhao)操作規程(cheng)操作電器和(he)其(qi)他設(she)備。本部門(men)發生火災、傷殘等安全(quan)(quan)事(shi)故，視情(qing)節輕(qing)重，給予口頭警告(gao)、書(shu)面(mian)警告(gao)、最后警告(gao)、撤職(zhi)處分。發生惡性事(shi)故的，對(dui)事(shi)故當事(shi)人(ren)(ren)和(he)有關負責人(ren)(ren)嚴(yan)肅處理(li)(li)。酒(jiu)店(dian)保留追究刑事(shi)責任(ren)的權利。

11、負責(ze)根據酒店安全管(guan)理規定管(guan)理好危險品倉庫。

12、廚師長是本部(bu)門(men)消防安(an)全(quan)負責(ze)(ze)人的，由本部(bu)門(men)消防安(an)全(quan)負責(ze)(ze)人承擔事故責(ze)(ze)任。

13、如(ru)果部門在一年內對(dui)事故沒有責任(ren)，酒店將根據實際情況給予獎(jiang)勵。