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酒店廚房設備使用相關安全知識

今天遠輝廚具小編帶大家一起來了解一下酒店廚房設備在使用中需要(yao)注意的一(yi)些安全知識(shi)！！

1、廚房內的燃(ran)氣、燃(ran)油管(guan)道和閥門(men)必須定期檢查(cha)，防止泄(xie)漏(lou)。如(ru)果發(fa)現燃(ran)氣泄(xie)漏(lou)，首(shou)先要關閉閥門(men)，及(ji)時(shi)通風，禁止使用任(ren)何明火和啟(qi)動電源開關。

2、廚房(fang)內(nei)的(de)氣瓶應(ying)統一管理，與燈具或明火等(deng)高溫表(biao)面應(ying)有(you)足夠的(de)空(kong)間(jian)，防止氣瓶在高溫下(xia)被烤(kao)爆，造(zao)成可(ke)燃(ran)氣體(ti)泄漏和火災。廚房(fang)的(de)爐子應(ying)安(an)裝在不燃(ran)材料上，爐子與可(ke)燃(ran)物之間(jian)應(ying)有(you)足夠的(de)空(kong)間(jian)，防止可(ke)燃(ran)物燃(ran)燒。

3、油炸食品時(shi)，鍋(guo)(guo)(guo)里的(de)(de)油不應(ying)(ying)該(gai)超過(guo)油鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)三分之二，并注意(yi)防(fang)(fang)止水滴和雜(za)物掉(diao)入油鍋(guo)(guo)(guo)，致使食油溢出著(zhu)火(huo)。與此同時(shi)，油鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)熱(re)時(shi)應(ying)(ying)采(cai)用(yong)溫(wen)火(huo)，嚴防(fang)(fang)火(huo)勢過(guo)猛、油溫(wen)過(guo)高造(zao)成油鍋(guo)(guo)(guo)起火(huo)。

4、廚房壁爐旁、油煙罩等易受(shou)污(wu)染(ran)的地方應(ying)每天(tian)清洗一(yi)次(ci)，油煙管應(ying)至少每半年清洗一(yi)次(ci)。

5、廚房(fang)電(dian)(dian)氣(qi)設(she)(she)施要嚴格按照國(guo)家(jia)技術規范進(jin)行敷(fu)(fu)設(she)(she)，嚴禁(jin)出現“用(yong)鋁換銅”現象。廚房(fang)敷(fu)(fu)設(she)(she)電(dian)(dian)路時(shi)，絕(jue)緣線(xian)(xian)應(ying)(ying)通過(guo)(guo)硬質PVC塑料管或鋼管敷(fu)(fu)設(she)(she)，當管道(dao)相(xiang)互連接或管道(dao)與(yu)其(qi)他附(fu)件或瓷瓶線(xian)(xian)連接時(shi)，應(ying)(ying)采取(qu)相(xiang)應(ying)(ying)的防火措施，應(ying)(ying)敷(fu)(fu)設(she)(she)鉛橡膠線(xian)(xian)和塑料護套導線(xian)(xian)。廚房(fang)使(shi)用(yong)的電(dian)(dian)氣(qi)開關(guan)、插座(zuo)等(deng)電(dian)(dian)氣(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)應(ying)(ying)關(guan)閉，防止水從(cong)外(wai)面滲入，并應(ying)(ying)安裝在遠(yuan)離(li)氣(qi)體和液化(hua)氣(qi)灶的地(di)方，以(yi)免打開時(shi)產生火花，造(zao)成氣(qi)體和液化(hua)氣(qi)燃燒。廚房(fang)內運(yun)行的各類機械設(she)(she)備(bei)(bei)不得超負(fu)荷用(yong)電(dian)(dian)，使(shi)用(yong)過(guo)(guo)程中應(ying)(ying)始終注意防止電(dian)(dian)氣(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)、線(xian)(xian)路受潮。

6、廚房使用的各(ge)類炊具，均應經(jing)國家質檢部門檢驗(yan)合(he)格產品。不(bu)(bu)要為(wei)了(le)便(bian)宜而選擇(ze)不(bu)(bu)合(he)格的器(qi)皿。同時(shi)，這(zhe)些電器(qi)要嚴格按(an)照規定操作，防(fang)止事(shi)故發生。

7、廚房應配備(bei)滅(mie)(mie)火毯，以撲滅(mie)(mie)各種油底(di)殼火災。此外，廚房還(huan)應配備(bei)一定量的(de)ABC干粉滅(mie)(mie)火器設(she)施，并(bing)應放置在明顯位置，以備(bei)不時(shi)之需。

8、操(cao)作人員應及時關閉所有燃(ran)氣(qi)和燃(ran)料閥，離開前切(qie)斷氣(qi)源和火源。

9、每日收市(shi)前通知(zhi)保安(an)部做收市(shi)前防火安(an)全檢查。

10、嚴(yan)格遵守酒(jiu)店(dian)消防(fang)安(an)全(quan)管理(li)規定(ding)。廚(chu)房工作人(ren)員應(ying)按照操作規程(cheng)操作電器和其他設備。本部門發生(sheng)火災、傷殘等安(an)全(quan)事(shi)故，視情節輕重，給(gei)予(yu)口頭警告、書面警告、最后警告、撤職處分。發生(sheng)惡性事(shi)故的，對(dui)事(shi)故當(dang)事(shi)人(ren)和有關負責人(ren)嚴(yan)肅(su)處理(li)。酒(jiu)店(dian)保(bao)留追究刑事(shi)責任的權利。

11、負(fu)責根據(ju)酒店(dian)安全管理(li)規定管理(li)好危(wei)險品倉(cang)庫。

12、廚師(shi)長(chang)是本部門消(xiao)防(fang)安全(quan)負(fu)責(ze)人的，由本部門消(xiao)防(fang)安全(quan)負(fu)責(ze)人承(cheng)擔事故責(ze)任。

13、如果部門(men)在一年內對事故(gu)沒(mei)有(you)責(ze)任，酒(jiu)店(dian)將根據實際(ji)情(qing)況給予獎勵。