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近日，有客戶反映，很多酒店廚房設備長期使(shi)用后(hou)產生了(le)水(shui)(shui)垢，嚴重影響了(le)廚房(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)使(shi)用。廚房(fang)(fang)設備(bei)有(you)規模確實是件麻煩的(de)(de)事，但不要氣餒。今天，遠輝廚具給大(da)家(jia)(jia)分享一些方法來消除廚房(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)水(shui)(shui)垢。還(huan)大(da)家(jia)(jia)一個干凈的(de)(de)廚房(fang)(fang)設備(bei)。以最常見的(de)(de)產生水(shui)(shui)垢的(de)(de)開(kai)水(shui)(shui)機和蒸(zheng)煮爐為(wei)例，說明如何(he)去除水(shui)(shui)垢。

酒店廚房設備有水垢，如何去除水垢？

開水機除垢     

錯誤操(cao)作(zuo)：不換水(shui)、不除(chu)垢；

造成后果(guo)：水(shui)垢會包裹加(jia)熱管，溫度過高(gao)會使加(jia)熱管爆裂。

正確操(cao)作：定期清除水(shui)垢，用手清洗，注意(yi)防(fang)(fang)止損壞內壁；用除鱗粉清除水(shui)垢后，應沖洗數次，防(fang)(fang)止殘留的除鱗劑腐(fu)蝕罐體。

蒸煮爐除垢

錯(cuo)誤操作：水箱內的水不常排(pai)出，水垢清洗(xi)不到位

造成后(hou)果：大(da)量(liang)積垢(gou)，造成干燒(shao)、燒(shao)漏(lou)罐；

正(zheng)確操作：酒店廚房一般(ban)都有(you)水暖(nuan)設備（如：海(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)）

另一個從專(zhuan)業角度來(lai)談結垢的(de)原因，結垢的(de)大(da)部分成分是(shi)碳酸鈣，它是(shi)由水(shui)(shui)(shui)中的(de)鈣離子和二(er)氧化碳以及水(shui)(shui)(shui)產生的(de)。通俗的(de)解(jie)釋(shi)是(shi)，有些酸性水(shui)(shui)(shui)電解(jie)后(hou)，發生化學(xue)反應，形(xing)成白色硬物就(jiu)(jiu)是(shi)水(shui)(shui)(shui)垢。這就(jiu)(jiu)要求我們(men)要避免(mian)讓他做出反應，即水(shui)(shui)(shui)不能反復煮，硬水(shui)(shui)(shui)盡量不要煮得太多。保持干凈(jing)。

有(you)了原因和方法(fa)，酒店廚房設備除(chu)垢應該不是什(shen)么大問題，廚房工作人員通常用這些設備對廚房設備內壁進(jin)行(xing)檢查觀察，一旦發現有(you)結垢跡象，及(ji)時(shi)清理(li)。