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是餐飲業、大(da)型餐廳、食堂等場(chang)所安(an)裝必須準備(bei)的(de)(de)設(she)備(bei)。目前，市場(chang)上的(de)(de)商(shang)用廚具魚龍混雜。為了避免(mian)被第(di)一(yi)(yi)次購買的(de)(de)人(ren)欺騙，我們需要掌握一(yi)(yi)些購買技巧，幫(bang)助我們選擇(ze)適合我們的(de)(de)高品(pin)質商(shang)用廚房設(she)備(bei)，并盡可能節(jie)省成本。我們來詳細(xi)看看。

如何購買商用廚房設備呢？

一、商用(yong)廚房(fang)設備采購(gou)應注意(yi)的問題

1、產品(pin)種類(lei)繁多(duo)，如(ru)各種爐灶、消毒柜(ju)、烤箱等，每種產品(pin)都有不(bu)同的性(xing)能和特(te)點。維(wei)(wei)修時要面對多(duo)個維(wei)(wei)修單位，具有一定的復雜性(xing)；

2、大品(pin)牌供應(ying)商較少(shao)，影響售后(hou)服(fu)務(wu)及(ji)時性；

3、廚具設備有著廣泛的銷(xiao)售。要實現全覆蓋(gai)服務(wu)，必須通(tong)過三(san)種方式以全國聯保的形式實現：售后服務(wu)點、特約維(wei)修和委(wei)托經銷(xiao)商維(wei)修；

4、維修技師水平參差不齊，保(bao)障率較低。

二(er)、商用廚具(ju)選擇需要遵循哪些原則(ze)

1、安全性

（1）由于廚房環境的特殊性(xing)，大多數廚房不可(ke)避免地受到(dao)蒸汽、氣(qi)(qi)體和(he)空氣(qi)(qi)濕度的影響。因此，廚房設備(bei)要選擇防(fang)水、防(fang)火、耐高溫、甚至防(fang)腐性(xing)能優良的設備(bei)。

（2）廚(chu)(chu)房工作(zuo)人(ren)員工作(zuo)強度大，難免在使用設(she)備(bei)時會不太注意(yi)設(she)備(bei)的保護。因此，廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)應(ying)操作(zuo)方便，自身安(an)全系(xi)數高，一般操作(zuo)不易損(sun)壞。

（3）廚(chu)房設備要(yao)符合衛生安全(quan)(quan)的(de)要(yao)求。由于大多數廚(chu)房設備直接與食品(pin)接觸，其健康安全(quan)(quan)直接影(ying)響(xiang)消費(fei)者(zhe)的(de)身體健康。因此(ci)，設備的(de)材(cai)料選(xuan)擇應嚴格按照(zhao)國家(jia)標準。

2、方便性

畢竟廚具(ju)更適(shi)合我們的(de)生活，所(suo)以(yi)離不開“使用、方便”四個字，所(suo)以(yi)在(zai)選擇(ze)時，我們需(xu)要考(kao)慮不同(tong)(tong)廚具(ju)的(de)位置，是(shi)否滿足我們日常生活的(de)需(xu)要，盡量購買多功能(neng)廚具(ju)，以(yi)減少對家(jia)庭(ting)使用面積的(de)占用，同(tong)(tong)時也(ye)使我們的(de)操作(zuo)更加方便。

3、經濟、可靠性(xing)原則

購買(mai)商用廚(chu)(chu)房設備(bei)時必(bi)須考慮經濟適(shi)用性。特別是對同類型(xing)廚(chu)(chu)房設備(bei)進行收益(yi)分析(xi)和設備(bei)成本效益(yi)分析(xi)，力求投資適(shi)當，購買(mai)效用最佳、最適(shi)合(he)餐飲企(qi)業生產(chan)和使用的設備(bei)。

三、商用廚具(ju)如何購買

1、對(dui)于替(ti)代性強的(de)，可(ke)以選擇比較便宜(yi)的(de)，如打荷臺、冰箱(xiang)等。我們可(ke)以為(wei)這些商用廚(chu)具選擇最普通的(de)。這些產品的(de)問題不會影響廚(chu)房的(de)整體(ti)運作。

2、對于那些具有一(yi)般替(ti)代性的(de)產品(pin)，比如熱水器，你可(ke)以買中等價位的(de)，而且(qie)需(xu)求量很大。不過，即(ji)使(shi)壞了，也可(ke)以暫時用爐(lu)子燒熱水，這樣不會(hui)太影(ying)響廚(chu)房的(de)運轉(zhuan)。

3、對于(yu)不(bu)可(ke)替代(dai)的產品，如冰(bing)片機，你(ni)必須購買(mai)高成本的。片冰(bing)機是火鍋店不(bu)可(ke)缺少的商業廚具。臨時故障，維(wei)修(xiu)人員(yuan)趕不(bu)上。除(chu)了冰(bing)片機，沒有(you)別(bie)的東西可(ke)以做冰(bing)塊了。