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是(shi)餐飲業、大型餐廳(ting)、食堂等場所安裝必(bi)須準備(bei)的(de)設備(bei)。目前，市場上的(de)商用廚(chu)具魚龍混雜。為(wei)了避免被第一次購買的(de)人(ren)欺騙(pian)，我(wo)們需(xu)要(yao)掌握一些購買技巧，幫(bang)助我(wo)們選擇適合我(wo)們的(de)高品(pin)質商用廚(chu)房設備(bei)，并盡可能節省成(cheng)本。我(wo)們來詳細看(kan)看(kan)。

如何購買商用廚房設備呢？

一(yi)、商(shang)用廚房設備采(cai)購應注意的問題

1、產(chan)品(pin)種(zhong)(zhong)類繁多(duo)，如各種(zhong)(zhong)爐灶、消(xiao)毒柜、烤箱等，每(mei)種(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)都有不同的性能(neng)和特點。維修(xiu)時要面對多(duo)個維修(xiu)單位，具(ju)有一定的復雜(za)性；

2、大品牌供應商(shang)較少，影響售后服務及時性；

3、廚具設備有著廣(guang)泛的(de)銷售(shou)。要實現全(quan)覆(fu)蓋(gai)服務，必(bi)須通(tong)過三(san)種方(fang)式(shi)以全(quan)國(guo)聯(lian)保的(de)形(xing)式(shi)實現：售(shou)后服務點、特約維(wei)修(xiu)和委托經銷商(shang)維(wei)修(xiu)；

4、維修技師水(shui)平參(can)差不齊(qi)，保障率較低。

二、商用廚具選擇需(xu)要遵循哪些原則

1、安全性

（1）由于廚房環境的(de)特殊性，大多數(shu)廚房不可避免地(di)受到(dao)蒸汽(qi)、氣體和空氣濕度的(de)影響。因此，廚房設備要選(xuan)擇防水、防火、耐高(gao)溫、甚至防腐性能優良的(de)設備。

（2）廚房(fang)工(gong)作(zuo)人員工(gong)作(zuo)強度大，難(nan)免(mian)在使用設(she)(she)備時會不(bu)太注意設(she)(she)備的保護(hu)。因此，廚房(fang)設(she)(she)備應操作(zuo)方便，自身(shen)安全系數高，一般(ban)操作(zuo)不(bu)易(yi)損(sun)壞。

（3）廚房設(she)(she)備要符合衛(wei)生安全的(de)要求。由(you)于大多數廚房設(she)(she)備直接(jie)與(yu)食品接(jie)觸(chu)，其健康安全直接(jie)影響消(xiao)費者的(de)身體健康。因此(ci)，設(she)(she)備的(de)材料選擇應嚴格(ge)按照國(guo)家(jia)標準。

2、方便性

畢(bi)竟(jing)廚具更(geng)適合我(wo)(wo)們的生(sheng)活(huo)，所(suo)(suo)以離不開“使用、方(fang)便”四個字，所(suo)(suo)以在選擇時，我(wo)(wo)們需(xu)要考慮不同廚具的位置，是否滿足我(wo)(wo)們日常(chang)生(sheng)活(huo)的需(xu)要，盡量(liang)購買多功能(neng)廚具，以減少對家(jia)庭使用面積(ji)的占用，同時也使我(wo)(wo)們的操(cao)作更(geng)加方(fang)便。

3、經濟、可靠性原則

購買(mai)商用廚房設備時必須考慮經濟適用性。特別是對同類型廚房設備進行收益分析(xi)和設備成本效益分析(xi)，力(li)求(qiu)投資適當，購買(mai)效用最佳(jia)、最適合(he)餐飲企(qi)業生產和使(shi)用的設備。

三(san)、商用廚具如何購買

1、對于替代性(xing)強的，可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)比較(jiao)便宜的，如打(da)荷臺、冰(bing)箱(xiang)等。我們可(ke)以(yi)為這(zhe)些(xie)商用廚(chu)具選(xuan)擇(ze)最普通的。這(zhe)些(xie)產品的問題(ti)不會影響廚(chu)房(fang)的整體運(yun)作。

2、對于那些具有(you)一般替代性的產(chan)品，比如熱(re)水器，你(ni)可以買(mai)中等價(jia)位的，而且需(xu)求量很(hen)大。不過，即使壞了，也(ye)可以暫(zan)時用爐(lu)子燒(shao)熱(re)水，這(zhe)樣不會(hui)太影響廚房的運轉。

3、對于不可(ke)替(ti)代(dai)的產品，如(ru)冰片(pian)機(ji)，你必(bi)須購買高(gao)成本(ben)的。片(pian)冰機(ji)是火鍋店不可(ke)缺少的商業廚具。臨時故障，維修人員(yuan)趕不上。除了冰片(pian)機(ji)，沒(mei)有別的東西可(ke)以(yi)做冰塊了。