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酒店廚(chu)房是酒店的重要(yao)組成部分。廚(chu)房里有很多。酒店在購買時應遵循哪(na)些要(yao)求？主要(yao)是根據健康、方便(bian)、安全等(deng)方面進行購買。而在文(wen)章中，小(xiao)編還介(jie)紹(shao)了酒店廚(chu)房設備的操(cao)(cao)作(zuo)技巧(qiao)，讓(rang)大家能(neng)正確操(cao)(cao)作(zuo)它(ta)，感興趣的朋(peng)友趕快來文(wen)章看看吧！

酒店廚房設備采購原則

1、衛生

酒店廚房(fang)設備應具有抗污染能力，特(te)別是防止蟑(zhang)螂、老(lao)鼠(shu)、螞蟻(yi)等有害(hai)動物進入，以(yi)保證整個酒店廚房(fang)在運行過程中的內(nei)在質量。

2、方便

酒店廚房(fang)設備應具有抗污染能力(li)，特別(bie)是(shi)防止蟑螂、老鼠、螞蟻等有害動(dong)物進入，從而保(bao)證整個酒店廚房(fang)在(zai)運(yun)行(xing)過(guo)程(cheng)中的內在(zai)質量。

3、安全

除(chu)了消防安全(quan)，酒(jiu)店廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)也(ye)需要其產品的(de)質量保證。在整個(ge)酒(jiu)店廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)設(she)計(ji)中(zhong)，要考(kao)慮人(ren)(ren)身安全(quan)第一的(de)原(yuan)則，避免(mian)過于犀(xi)利的(de)設(she)計(ji)，保證操作人(ren)(ren)員(yuan)在使用(yong)過程中(zhong)的(de)安全(quan)。

酒店廚房設備操作技巧

1、酒店(dian)廚房設備的操作本身就是指設備如(ru)何操作。比(bi)如(ru)先檢查(cha)線路(lu)和設備的周圍情(qing)況，如(ru)果沒有問題，再打開(kai)開(kai)關(guan)，調整程序，啟動，使用(yong)中注意(yi)什么，使用(yong)后(hou)如(ru)何及時維護設備。

2、酒店廚房設(she)備的(de)(de)布置(zhi)可由設(she)計(ji)師(shi)參考廚師(shi)的(de)(de)使(shi)用習慣進行(xing)設(she)計(ji)。注意使(shi)用過程中的(de)(de)注意事(shi)項，如控制食材的(de)(de)蒸(zheng)煮，防(fang)止燙傷、燙傷、勒傷等；使(shi)用后及時關閉設(she)備及相應的(de)(de)空氣(qi)閥。

3、在清(qing)(qing)洗(xi)酒店廚房設(she)備(bei)(bei)時(shi)(shi)，也要(yao)注意不(bu)能帶電的設(she)備(bei)(bei)；在處理設(she)備(bei)(bei)尖銳部位時(shi)(shi)，要(yao)小心受(shou)傷；設(she)備(bei)(bei)停(ting)止(zhi)加熱后，要(yao)等設(she)備(bei)(bei)完全冷卻后再清(qing)(qing)洗(xi)；清(qing)(qing)洗(xi)時(shi)(shi)，我們應(ying)該(gai)根據(ju)設(she)備(bei)(bei)的要(yao)求使用(yong)特殊的清(qing)(qing)潔產品。

4、平時多注意保養(yang)，使(shi)(shi)用正確(que)的保養(yang)方法(fa)。使(shi)(shi)用原配套設備(bei)時，應適當調整輸(shu)送(song)帶和機械設備(bei)帶的松緊度，對所(suo)需(xu)部(bu)位應加(jia)適量潤滑油，及時向(xiang)冰箱內加(jia)入(ru)足(zu)夠的制冷劑，并(bing)在輸(shu)水(shui)管道內加(jia)入(ru)足(zu)夠的化學分散劑及時檢查輸(shu)水(shui)罩控制箱。