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廚房設備的選型是商用廚房工程的(de)重要(yao)組成部分。商(shang)用(yong)廚房設備的(de)選(xuan)擇標準(zhun)是設備采(cai)購對產品(pin)的(de)評價。廚房工程(cheng)中廚房設備的(de)選(xuan)用(yong)標準(zhun)是什么？

商用廚房工程中廚房設備的選擇標準

1、考慮各種成本

考慮(lv)(lv)到成(cheng)本(ben)(ben)極不完整，人們只考慮(lv)(lv)購(gou)買價格，這將給未來(lai)帶來(lai)很大的麻煩。全面(mian)發展(zhan)中考慮(lv)(lv)社(she)會問題(ti)的方法應該是考慮(lv)(lv)成(cheng)本(ben)(ben)，包括(kuo)以下(xia)幾個(ge)重(zhong)要方面(mian)：采購(gou)價格、安裝(zhuang)成(cheng)本(ben)(ben)、運(yun)輸成(cheng)本(ben)(ben)、保險和包裝(zhuang)設(she)計成(cheng)本(ben)(ben)、維修成(cheng)本(ben)(ben)、運(yun)營環境(jing)成(cheng)本(ben)(ben)控制等。

2、性能與價格成正(zheng)比(bi)

主(zhu)要(yao)看廚房設備(bei)的(de)技術(shu)指標是(shi)否與銘牌(pai)上所寫的(de)一致，是(shi)否符合要(yao)求(qiu)，指標能持續多久。性能與價格(ge)成(cheng)正(zheng)比。關于設備(bei)的(de)性能，可以參考：查看設備(bei)的(de)實際運行狀態；試用設備(bei)；了解各(ge)種方式的(de)用戶體驗、設備(bei)的(de)使用、口碑。

3、安(an)全(quan)衛生是重要(yao)保障

廚房(fang)設(she)備的(de)安(an)(an)全(quan)應考慮操作(zuo)人員(yuan)是否安(an)(an)全(quan)使用，是否有自動報(bao)警、接(jie)地線等(deng)保護裝(zhuang)置(zhi)，防止(zhi)各(ge)種(zhong)事(shi)故(gu)的(de)發生。在衛生方面，烹飪機械應采(cai)用無毒材(cai)料，內壁應采(cai)用不銹鋼(gang)板(ban)。嚴(yan)禁在設(she)備內壁使用鍍鋅板(ban)或油漆。

4.、廚房設備(bei)的使用方便(bian)

餐廳員工的調動(dong)，對廚房員工的教育并不順(shun)暢，所以選擇使用更方便的廚房設(she)備，不需要任何特定的知識和(he)技術(shu)，可以使用，維護方便。

5. 節能設計(ji)效果好，能耗低

隨著國家排(pai)放控制力度的(de)加大，節能(neng)已成為主(zhu)流。廚房(fang)設備(bei)節能(neng)效(xiao)果好(hao)，熱效(xiao)率高，能(neng)耗低。

6、要留有余地自動(dong)控(kong)制

在現代社會，計算機控制勢在必行，因此在購買廚房設備時，應考(kao)慮是(shi)否(fou)配備(bei)了計算(suan)機系統控制(zhi)和管理接口，以避免日(ri)后設備(bei)成本控制(zhi)出現麻煩。