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很多人在做餐飲業時，卻不知道如何選擇全套廚房設備，下面深圳(zhen)遠輝廚具總結了一些整體(ti)廚房設備的選用(yong)原則，希望(wang)對您有所幫助(zhu)!

進入餐飲業后，你需要如何選擇廚房設備？

餐飲業在選(xuan)(xuan)擇廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備時(shi)(shi)，首(shou)先要(yao)(yao)確定廚(chu)房(fang)(fang)的大(da)小、生(sheng)產能(neng)力和就(jiu)(jiu)餐人(ren)(ren)數(shu)(shu)。其次，要(yao)(yao)了(le)解經(jing)營主體(ti)的星級、主菜(cai)和經(jing)營規模，進(jin)而確定廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的技(ji)術(shu)功能(neng)、指標(biao)、數(shu)(shu)量(liang)等細節，為(wei)廚(chu)房(fang)(fang)選(xuan)(xuan)擇合適的設(she)(she)備。在計算廚(chu)房(fang)(fang)人(ren)(ren)數(shu)(shu)時(shi)(shi)，應根據(ju)餐廳(ting)最長(chang)就(jiu)(jiu)餐時(shi)(shi)間內的最大(da)人(ren)(ren)數(shu)(shu)進(jin)行計算，然后根據(ju)人(ren)(ren)數(shu)(shu)和菜(cai)系(xi)選(xuan)(xuan)擇廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的種類、型號(hao)和數(shu)(shu)量(liang)。

對于商用廚房(fang)設備(bei)，建議選擇(ze)有質(zhi)(zhi)量保(bao)證(zheng)的品(pin)牌產品(pin)，以防故障頻發(fa)。如果選用的設備(bei)質(zhi)(zhi)量太差(cha)，即使在購(gou)買時(shi)成(cheng)本很低(di)，后續(xu)的維(wei)修費用也(ye)比較高，這也(ye)影響了廚房(fang)的正常使用。所謂得(de)不償失。

廚(chu)房環境相(xiang)對較(jiao)差，大部分(fen)廚(chu)房都無法(fa)避(bi)免水、蒸汽(qi)和空氣濕度對設(she)備(bei)的不利影響，因(yin)此，廚(chu)房設(she)備(bei)應(ying)選(xuan)擇(ze)防水、防火、耐(nai)高溫、耐(nai)腐蝕(shi)性強的先(xian)進設(she)備(bei)。

商用廚房設備除了安全防(fang)火外，還應考慮(lv)使(shi)用時(shi)是否符合工作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)操作(zuo)習慣，避免(mian)過于犀(xi)利的(de)設計，確保廚房工作(zuo)人(ren)員(yuan)在使(shi)用過程中(zhong)的(de)人(ren)身安全。

廚房設(she)備不僅要(yao)(yao)注重外觀新穎(ying)，或者(zhe)功(gong)能特別全面，而且要(yao)(yao)考慮到餐飲(yin)廚房的實(shi)際(ji)需要(yao)(yao)，設(she)備要(yao)(yao)簡單并能有效發揮其功(gong)能。以實(shi)用(yong)性(xing)和適用(yong)性(xing)為原則，兼顧設(she)備使(shi)用(yong)和維護的方便(bian)性(xing)。

在(zai)配(pei)置(zhi)全套(tao)不銹(xiu)鋼廚房(fang)設備時，應根據酒(jiu)店餐廳的(de)實際需要(yao)確(que)定設備的(de)種類、型號、數量和材質(zhi)，并考慮(lv)經(jing)營規模(mo)、經(jing)營檔(dang)(dang)次和廚房(fang)環境的(de)匹配(pei)。要(yao)遵循不高不低的(de)總原則，必須(xu)滿足檔(dang)(dang)次的(de)需要(yao)。