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很多人在做餐飲業時，卻不知道如何選擇全套廚房設備，下面深(shen)圳遠輝(hui)廚具(ju)總結了(le)一(yi)些整(zheng)體廚房(fang)設備的選用原則，希望(wang)對您有所幫(bang)助!

進入餐飲業后，你需要如何選擇廚房設備？

餐(can)(can)飲業在選(xuan)擇廚(chu)房(fang)設備時，首(shou)先要(yao)確定廚(chu)房(fang)的(de)大(da)小、生產(chan)能力和就(jiu)餐(can)(can)人數(shu)。其次，要(yao)了解經營主(zhu)體的(de)星級、主(zhu)菜和經營規模(mo)，進(jin)而確定廚(chu)房(fang)設備的(de)技術功能、指標、數(shu)量等細節(jie)，為廚(chu)房(fang)選(xuan)擇合(he)適的(de)設備。在計(ji)算廚(chu)房(fang)人數(shu)時，應(ying)根(gen)據餐(can)(can)廳(ting)最長就(jiu)餐(can)(can)時間內的(de)最大(da)人數(shu)進(jin)行計(ji)算，然后根(gen)據人數(shu)和菜系選(xuan)擇廚(chu)房(fang)設備的(de)種(zhong)類、型號(hao)和數(shu)量。

對于商用(yong)(yong)廚(chu)房設備，建(jian)議(yi)選(xuan)擇有質(zhi)量保(bao)證的(de)(de)品(pin)牌產品(pin)，以(yi)防故障頻發。如果(guo)選(xuan)用(yong)(yong)的(de)(de)設備質(zhi)量太(tai)差，即使在購買時成本很低，后續(xu)的(de)(de)維修費用(yong)(yong)也比較高，這也影(ying)響了(le)廚(chu)房的(de)(de)正常使用(yong)(yong)。所謂得不償失(shi)。

廚(chu)房(fang)環境相對(dui)較(jiao)差，大部分廚(chu)房(fang)都無法避(bi)免水(shui)、蒸汽和空(kong)氣濕度對(dui)設(she)備(bei)的不利影響(xiang)，因此(ci)，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)應選(xuan)擇防水(shui)、防火、耐高溫、耐腐(fu)蝕性強的先(xian)進(jin)設(she)備(bei)。

商(shang)用(yong)廚房(fang)設(she)備除(chu)了安全(quan)防火(huo)外(wai)，還(huan)應考慮使用(yong)時是否(fou)符合工(gong)作(zuo)人員的操作(zuo)習慣，避免(mian)過于犀利的設(she)計，確保廚房(fang)工(gong)作(zuo)人員在使用(yong)過程中的人身安全(quan)。

廚房設(she)備(bei)(bei)不(bu)僅要注重外觀新穎，或者功(gong)能(neng)特別(bie)全面，而且(qie)要考慮(lv)到(dao)餐飲廚房的實(shi)際需(xu)要，設(she)備(bei)(bei)要簡單并能(neng)有效發揮其(qi)功(gong)能(neng)。以實(shi)用性和適用性為原(yuan)則(ze)，兼顧設(she)備(bei)(bei)使(shi)用和維護的方便性。

在(zai)配(pei)置全(quan)套(tao)不銹(xiu)鋼廚房(fang)設備時(shi)，應(ying)根據酒店(dian)餐廳的(de)實(shi)際需要確定設備的(de)種類、型(xing)號、數量和材質，并(bing)考慮(lv)經(jing)營規模、經(jing)營檔次和廚房(fang)環境的(de)匹配(pei)。要遵循不高(gao)不低(di)的(de)總原則，必(bi)須(xu)滿(man)足檔次的(de)需要。