榴莲视频下载

酒店廚房作為特定場所，有很多設備，如調理類、燃氣類、電器類等等。以下是幾種比較常用的酒店廚房設備的正確使用方法和保養相關注意事項。

酒店廚房設備實操

一(yi)、酒店廚房設備(bei) - 調(diao)理類（操作(zuo)臺(tai)、柜和水池系列）

1.操作臺類和柜類

使(shi)用前(qian)后要(yao)注意(yi)按照設(she)備要(yao)求和廚房操作規范(fan)操作，放(fang)置可以放(fang)置的東(dong)西，不(bu)能(neng)放(fang)的東(dong)西一定不(bu)要(yao)放(fang)。還要(yao)注意(yi)檢查面板的焊接口是否牢固、滑(hua)輪軌道是否順滑(hua)、面板是否有損壞(huai)，子(zi)彈腳是否牢固等(deng)。

2.水池類

避免放置(zhi)硬(ying)物(wu)(wu)、生銹(xiu)物(wu)(wu)和(he)長時間(jian)放置(zhi)清潔抹布(bu)等(deng)。清洗(xi)水(shui)(shui)池(chi)壁上沉積礦物(wu)(wu)質時要用(yong)(yong)低濃度(du)醋溶液除去，再(zai)用(yong)(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)凈，池(chi)壁不殘(can)留水(shui)(shui)滴(di)。含(han)有可腐(fu)蝕不銹(xiu)鋼的(de)成分如(ru)氯(lv)成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等(deng)，產品不宜在水(shui)(shui)池(chi)內使(shi)用(yong)(yong)。清潔時不能用(yong)(yong)百潔布(bu)、不銹(xiu)鋼刷等(deng)易磨損池(chi)壁、產生劃痕的(de)東西。

二、酒店廚房(fang)設備 - 燃氣(qi)類（燃氣(qi)灶臺(tai)）

使用(yong)燃氣類產品的(de)廚(chu)房(fang)一定要(yao)有專人管理負責燃氣，因為燃氣使用(yong)不規范(fan)易發(fa)生火災。

在使用燃氣(qi)時(shi)，要(yao)注意(yi)以(yi)下事項(xiang)：點火前后要(yao)開門窗換氣(qi)通風(feng)15min。如果室內(nei)有天然(ran)氣(qi)味道必須(xu)先通風(feng)，除(chu)味完全后再點火。經常(chang)檢查天然(ran)氣(qi)線路(lu)、附(fu)件(jian)是(shi)(shi)否(fou)完好、牢固(gu)、無(wu)泄(xie)漏。操(cao)作間無(wu)易燃易爆物(wu)和(he)雜物(wu)禁止吸煙。還要(yao)準(zhun)備好滅(mie)(mie)火毯(tan)或者(zhe)干(gan)粉滅(mie)(mie)火器，隨(sui)時(shi)準(zhun)備滅(mie)(mie)火。燃氣(qi)灶(zao)臺使用非常(chang)廣泛(fan)和(he)頻(pin)繁，使用時(shi)要(yao)按照規定的操(cao)作步(bu)驟進(jin)行(xing)。用完要(yao)清(qing)潔(jie)灶(zao)臺衛(wei)生(sheng)，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥(ni)是(shi)(shi)否(fou)開裂(lie)，臺面有沒(mei)有過熱(re)出現變形(xing)，灶(zao)臺底部(bu)地面是(shi)(shi)否(fou)清(qing)潔(jie)干(gan)燥，設(she)備底部(bu)無(wu)腐蝕(shi)，發(fa)現問題及時(shi)處(chu)理。

三、酒(jiu)店廚房設備 - 電器設備（電餅(bing)鐺、消毒(du)柜(ju)）

電器使(shi)用需(xu)要(yao)按照(zhao)電器的具(ju)體使(shi)用方法來進(jin)行，通常要(yao)做的保養是(shi)：檢查線路板材有無腐蝕，線路是(shi)否短(duan)路、脫漆，定(ding)期查看電流(liu)、電壓是(shi)否穩定(ding)，以防出現(xian)電路故障。

1.電(dian)(dian)(dian)餅鐺(dang):使(shi)(shi)用前檢查供電(dian)(dian)(dian)線路，無故障后(hou)才可使(shi)(shi)用。工作結束(shu)后(hou)，首先關閉電(dian)(dian)(dian)源(yuan)，等(deng)設備冷卻(que)后(hou)將鐺(dang)內(nei)雜(za)物清(qing)理(li)干凈(jing)。電(dian)(dian)(dian)餅鐺(dang)質(zhi)量(liang)不好或者(zhe)使(shi)(shi)用不當，一般壽(shou)命(ming)只有(you)2-3年。

2.消(xiao)毒柜:只能用于餐(can)具的消(xiao)毒，需要專人負責。嚴(yan)格(ge)按照規定(ding)的溫度和(he)消(xiao)毒時間消(xiao)毒，還要保(bao)持內(nei)外的清潔(jie)衛生(sheng)。運(yun)轉時，工作人員堅守崗位不得(de)擅離。使用完畢后立(li)即(ji)停機斷電，用濕抹布清潔(jie)柜內(nei)外衛生(sheng)。

有故(gu)障時(shi)需要立即斷電(dian)請(qing)專人維修，不能帶故(gu)障運行。

電(dian)器類產品(pin)嚴(yan)禁用(yong)水直接沖洗(xi)，確保安全。

四、酒店(dian)廚(chu)房設備 - 大型精細設備（萬能(neng)蒸烤箱(xiang)）

萬(wan)能蒸烤(kao)箱是廚房(fang)設備(bei)里技術科技含(han)量(liang)最(zui)高的，其溫度(du)精(jing)準使用方便，做出來的食物又快又好。

萬能蒸烤(kao)箱使用時要注意以下(xia)方面：

1. 注意預熱，可以(yi)達到(dao)完美(mei)效(xiao)果。蒸(zheng)東西要在混合模式下(xia)進行才(cai)能大100℃以(yi)上。

2. 使用(yong)合適的(de)烤盤

蒸東(dong)西用的，烤(kao)面包披(pi)薩用的，烤(kao)肉魚等(deng)都要(yao)有(you)(you)相應的有(you)(you)孔烤(kao)盤(pan)(pan)、不(bu)粘(zhan)盤(pan)(pan)/有(you)(you)孔低邊鋁盤(pan)(pan)、鐵制深盤(pan)(pan)等(deng)。烤(kao)盤(pan)(pan)防治間隔(ge)要(yao)有(you)(you)2-3公分，利(li)于空(kong)氣流動。

3. 中心探溫針要插在(zai)食(shi)物的(de)中心，同時(shi)避免其他(ta)部位裸露在(zai)外，影(ying)響溫度(du)的(de)正確測(ce)量(liang)。

4. 清潔(jie)食物(wu)和油脂(zhi)殘渣，使用(yong)合適的(de)清潔(jie)劑。60℃整(zheng)齊模式下持續幾(ji)分(fen)鐘，噴灑清潔(jie)劑到需(xu)要(yao)(yao)的(de)部位，可(ke)以重復(fu)操作(zuo)直至清除然后(hou)用(yong)海綿或者抹布擦凈，不要(yao)(yao)用(yong)會(hui)造成磨損的(de)物(wu)質或者酸(suan)性物(wu)質。

技術含量高相(xiang)對保(bao)養及維修就會變得(de)更(geng)復雜。萬(wan)能(neng)蒸烤箱的整體(ti)運行使(shi)(shi)用(yong)過(guo)程當中應(ying)有一(yi)個(ge)專(zhuan)門(men)負責這臺設備并受過(guo)專(zhuan)業操作培訓(xun)的人員。其實，按公(gong)司(si)提供的保(bao)養方案，使(shi)(shi)用(yong)時限(xian)、限(xian)制使(shi)(shi)用(yong)次數，并按時做(zuo)保(bao)養，所有的廚房設備都(dou)可以減(jian)少故障，延長壽命。