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醫(yi)院是治療病人(ren)的(de)(de)地方。醫(yi)生(sheng)和病人(ren)每頓飯都(dou)要(yao)吃，這很重要(yao)。醫(yi)院的(de)(de)廚房需要(yao)考慮醫(yi)院工作人(ren)員(yuan)、患者及其家屬的(de)(de)飲食(shi)(shi)。因此(ci)，醫(yi)院食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)(de)廚房工程對整個食(shi)(shi)堂(tang)(tang)來說非常(chang)重要(yao)。

醫院食堂廚房工程的(de)(de)(de)好壞，關系到醫院職工、病人(ren)和病人(ren)能(neng)否吃到可口(kou)的(de)(de)(de)飯菜，對醫生(sheng)的(de)(de)(de)工作和病人(ren)的(de)(de)(de)康(kang)復都非常重要。因此，食堂廚房工程需(xu)要規范化，根據醫院食堂廚房的(de)(de)(de)需(xu)要，考慮(lv)到不(bu)同食客的(de)(de)(de)特點，才(cai)能(neng)滿足所(suo)有食客的(de)(de)(de)需(xu)求。

醫院食堂廚房工程有哪些注意事項？

醫院食(shi)堂有別于社會餐飲，因此醫院食(shi)堂廚房工程要(yao)注意以下(xia)幾個事項：

一(yi)、衛生安全原則：醫院食(shi)堂廚房最關鍵便是安全衛生。

1、在食堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備選型(xing)上要安全、環保(bao)、節能、堅固、實(shi)用、操作方便、衛生、美觀大方。根(gen)據醫院廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)運行流程和國(guo)家有關部門的(de)規(gui)定(ding)，進行廚(chu)(chu)(chu)房(fang)功能區規(gui)劃(hua)。廚(chu)(chu)(chu)房(fang)從來料存放(fang)、分類堆放(fang)、清潔生產加工、配(pei)菜、烹飪(ren)、就餐(can)到最后(hou)的(de)清洗(xi)、消毒殺菌，按照“取(qu)洗(xi)切燒”的(de)順(shun)序合(he)理(li)合(he)理(li)布(bu)置(zhi)，防(fang)止熱食物料的(de)流線交(jiao)叉(cha)。

2、地板(ban)要用(yong)防滑(hua)磚，而且接縫要小(xiao)，為了減少污(wu)漬(zi)的(de)堆積(ji)，廚(chu)房的(de)每個(ge)(ge)區域都需(xu)要工(gong)程排(pai)水管溝，方便整(zheng)個(ge)(ge)廚(chu)房的(de)清(qing)潔。有一個(ge)(ge)干凈整(zheng)潔的(de)廚(chu)房可以保證每個(ge)(ge)員(yuan)工(gong)的(de)用(yong)餐衛生。

二、秩(zhi)序(xu)安(an)全原則：醫(yi)院食(shi)堂廚(chu)房秩(zhi)序(xu)安(an)全分(fen)成(cheng)安(an)裝安(an)全和(he)廚(chu)房設備(bei)選擇安(an)全。

1、相(xiang)應的安(an)全措施，在管道內安(an)裝(zhuang)(zhuang)排煙(yan)防火閥，可以合理避免因(yin)爐灶火災過多造成的火災事故。檢查廚房五金件（門鉸鏈、門把手(shou)、導軌）安(an)裝(zhuang)(zhuang)是否牢固(gu)，懸掛式廚房安(an)裝(zhuang)(zhuang)是否牢固(gu)。

2、廚(chu)房設(she)備(bei)選擇安全規定產品應(ying)具(ju)備(bei)耐(nai)磨損、耐(nai)腐蝕、防火安全、抗菌(jun)、抗靜電等。

三(san)、運(yun)作(zuo)速度安全(quan)原(yuan)則(ze)：醫院食堂廚房運(yun)作(zuo)速度安全(quan)原(yuan)則(ze)即廚房運(yun)作(zuo)高(gao)效率。

醫(yi)院(yuan)食堂為職(zhi)工、病人及(ji)其家屬提供膳(shan)食服務。以醫(yi)院(yuan)規定的作息時(shi)間為標(biao)準，為職(zhi)工、患者及(ji)家屬提供高效、美(mei)味的膳(shan)食標(biao)準。

四、經(jing)濟(ji)安全原(yuan)則：經(jing)濟(ji)安全即醫院(yuan)食堂廚房設(she)備經(jing)濟(ji)、長久。

醫院食堂的工程應遵循經濟節省，切勿奢侈夸大其詞;且設備需長久經久耐(nai)用。