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醫(yi)院(yuan)是(shi)治療(liao)病人的(de)地方。醫(yi)生和病人每頓飯都要(yao)吃，這(zhe)很重要(yao)。醫(yi)院(yuan)的(de)廚房需要(yao)考慮醫(yi)院(yuan)工作人員、患(huan)者及其家屬的(de)飲食。因此，醫(yi)院(yuan)食堂(tang)的(de)廚房工程對(dui)整個(ge)食堂(tang)來說非常重要(yao)。

醫院食堂廚房工程的(de)好壞，關(guan)系到醫院職工(gong)(gong)、病人(ren)和病人(ren)能否(fou)吃到可口的(de)飯菜，對醫生的(de)工(gong)(gong)作和病人(ren)的(de)康復都(dou)非(fei)常重要。因此，食(shi)堂廚(chu)房工(gong)(gong)程需要規范(fan)化(hua)，根據(ju)醫院食(shi)堂廚(chu)房的(de)需要，考慮到不同食(shi)客的(de)特點，才能滿(man)足所有食(shi)客的(de)需求(qiu)。

醫院食堂廚房工程有哪些注意事項？

醫院食堂有別于社會餐飲，因此醫院食堂廚房工程要(yao)注意(yi)以下幾個事(shi)項：

一(yi)、衛(wei)生安(an)全(quan)原(yuan)則：醫院(yuan)食堂(tang)廚房最關鍵(jian)便是安(an)全(quan)衛(wei)生。

1、在(zai)食堂(tang)廚房(fang)設備選(xuan)型上要安全、環(huan)保、節能、堅(jian)固、實用、操作方便、衛生(sheng)、美(mei)觀大(da)方。根據醫院廚房(fang)的(de)運行(xing)(xing)流程(cheng)和國家有關部門的(de)規(gui)定，進行(xing)(xing)廚房(fang)功(gong)能區規(gui)劃。廚房(fang)從來料(liao)存放、分類堆放、清潔(jie)生(sheng)產加工、配菜、烹(peng)飪、就(jiu)餐到(dao)最后(hou)的(de)清洗、消毒殺(sha)菌，按照“取洗切燒”的(de)順序合理合理布置(zhi)，防止熱食物料(liao)的(de)流線交叉。

2、地板要用防滑磚，而且接縫要小，為了減少污漬的(de)(de)堆積，廚房的(de)(de)每個區域都需(xu)要工(gong)程排水(shui)管溝，方便整個廚房的(de)(de)清潔。有一個干凈(jing)整潔的(de)(de)廚房可以保證(zheng)每個員(yuan)工(gong)的(de)(de)用餐衛生。

二、秩序安(an)(an)全(quan)原(yuan)則：醫院食(shi)堂(tang)廚房秩序安(an)(an)全(quan)分(fen)成安(an)(an)裝(zhuang)安(an)(an)全(quan)和廚房設備選擇(ze)安(an)(an)全(quan)。

1、相應(ying)的安全措施，在(zai)管道內安裝排煙防(fang)火閥，可以(yi)合理避免因爐灶(zao)火災過(guo)多造成的火災事(shi)故(gu)。檢查廚房(fang)五金件（門鉸(jiao)鏈、門把手(shou)、導軌）安裝是否牢固，懸(xuan)掛式廚房(fang)安裝是否牢固。

2、廚(chu)房設備(bei)選擇安全規定(ding)產(chan)品應具備(bei)耐磨損、耐腐蝕、防火安全、抗(kang)菌、抗(kang)靜(jing)電等。

三、運(yun)(yun)作速度安(an)全原則：醫院食堂廚房運(yun)(yun)作速度安(an)全原則即廚房運(yun)(yun)作高效率。

醫院食(shi)堂為職工、病(bing)人及(ji)其家(jia)屬提(ti)(ti)供(gong)(gong)膳(shan)食(shi)服務。以醫院規(gui)定(ding)的作息時間為標準(zhun)(zhun)，為職工、患者及(ji)家(jia)屬提(ti)(ti)供(gong)(gong)高(gao)效、美味的膳(shan)食(shi)標準(zhun)(zhun)。

四、經(jing)濟(ji)安全原則：經(jing)濟(ji)安全即醫院食堂廚房設備經(jing)濟(ji)、長久。

醫院食堂(tang)的工程應遵(zun)循經濟節省，切勿(wu)奢侈夸大(da)其詞;且(qie)設備需長久經久耐(nai)用(yong)。