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酒店廚房設備專修都力求盡善盡美，既要實用又得美觀，但選擇最貴的不一定是最好，怎樣才能拿捏好質量和價格之間的平衡呢？下(xia)面(mian)，給大家了解一(yi)下(xia)廚房設備(bei)的主要分(fen)類。

如(ru)何平衡(heng)酒店廚房設備的質量和價格？

一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水供應設備、排污設備、洗滌槽設備、臟衣服洗滌槽設備等，而一般廚房產生的垃圾，應放置在特定的衛生間內。一些酒店還配備了消毒柜和垃圾破碎機設備。

二、烹調設備(bei)，烹飪設備(bei)主要包括(kuo)灶具(ju)、灶具(ju)和烹飪用具(ju)。灶具(ju)主要包括(kuo)電(dian)飯爐(lu)、電(dian)磁爐(lu)、微波爐(lu)、烤箱等。

三、儲藏設備，儲藏設備分為冷藏庫和非冷藏庫；冷藏庫設備包括冰箱和冰柜。非冷藏儲存設備：地柜、掛柜等。

四、調理設備，調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

選購廚房設備的原則主要有下面幾點：

一、必須干(gan)凈衛生。酒店(dian)所有(you)(you)設(she)備(bei)必須具有(you)(you)抗(kang)污(wu)染(ran)或不(bu)易被污(wu)染(ran)的(de)能力。最好不(bu)要有(you)(you)衛生角，以防止(zhi)蟑螂、老(lao)鼠和螞蟻污(wu)染(ran)食物。這是廚房設(she)備(bei)必須遵(zun)循(xun)的(de)清潔衛生原則。

二、不(bu)(bu)易(yi)燃燒不(bu)(bu)易(yi)損壞。廚(chu)房(fang)是生火的(de)地(di)方。飯店餐(can)廳的(de)火災是由(you)(you)于廚(chu)房(fang)防火措施不(bu)(bu)當引起(qi)的(de)。有許多人在旅館里走來走去。為(wei)了將風險降到最低，廚(chu)房(fang)里的(de)任何物體(ti)都應該(gai)由(you)(you)不(bu)(bu)可燃或阻燃材(cai)料(liao)制成。易(yi)燃物品應單獨放置。

三、要(yao)方便，順手。廚房(fang)的環境會影響員工(gong)的工(gong)作(zuo)情緒，甚至給人食品質量的印象。很多酒店都(dou)會有廚房(fang)參(can)觀等，所以廚房(fang)設(she)備的選(xuan)擇可以追求美觀的造(zao)型和(he)色彩。當然，你應(ying)該注(zhu)意防止污染和(he)易于(yu)清(qing)潔的設(she)備。

四、要美觀。廚房(fang)的(de)環(huan)境會(hui)(hui)影響員(yuan)工的(de)工作情緒，甚至(zhi)會(hui)(hui)給人留(liu)下食(shi)品(pin)質量的(de)印象，很多酒店還會(hui)(hui)有廚房(fang)參觀等。所以選擇廚房(fang)設(she)備可(ke)以追求造型和(he)色彩的(de)好(hao)看。當(dang)然，你要注意(yi)防止污染和(he)易于清潔的(de)設(she)備。