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酒店廚房設備專修都力求盡善盡美，既要實用又得美觀，但選擇最貴的不一定是最好，怎樣才能拿捏好質量和價格之間的平衡呢？下面(mian)，給大家了(le)解一下廚房設備的主要(yao)分類。

如何(he)平衡(heng)酒店(dian)廚房設備的質(zhi)量和價(jia)格？

一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水供應設備、排污設備、洗滌槽設備、臟衣服洗滌槽設備等，而一般廚房產生的垃圾，應放置在特定的衛生間內。一些酒店還配備了消毒柜和垃圾破碎機設備。

二、烹調設備(bei)，烹飪設備(bei)主(zhu)要包括(kuo)灶(zao)(zao)具(ju)(ju)、灶(zao)(zao)具(ju)(ju)和(he)烹飪用(yong)具(ju)(ju)。灶(zao)(zao)具(ju)(ju)主(zhu)要包括(kuo)電飯爐(lu)、電磁爐(lu)、微波爐(lu)、烤箱等(deng)。

三、儲藏設備，儲藏設備分為冷藏庫和非冷藏庫；冷藏庫設備包括冰箱和冰柜。非冷藏儲存設備：地柜、掛柜等。

四、調理設備，調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

選購廚房設備的原則主要有下面幾點：

一、必(bi)(bi)須干凈(jing)衛(wei)生。酒(jiu)店所有(you)設備必(bi)(bi)須具(ju)有(you)抗(kang)污(wu)(wu)(wu)染或不易被污(wu)(wu)(wu)染的能力(li)。最好不要有(you)衛(wei)生角，以防止蟑(zhang)螂、老鼠和螞蟻污(wu)(wu)(wu)染食物。這是廚房設備必(bi)(bi)須遵循的清(qing)潔衛(wei)生原則(ze)。

二、不(bu)(bu)易(yi)燃燒不(bu)(bu)易(yi)損壞。廚房是生火(huo)的地(di)方。飯店(dian)餐(can)廳的火(huo)災是由(you)于廚房防火(huo)措施不(bu)(bu)當引起的。有許多人在(zai)旅館里走(zou)(zou)來走(zou)(zou)去。為了將風險降到最(zui)低，廚房里的任何物(wu)體都應(ying)該由(you)不(bu)(bu)可燃或阻燃材料(liao)制成。易(yi)燃物(wu)品應(ying)單獨(du)放置。

三(san)、要方便，順手。廚房(fang)(fang)(fang)的(de)環境會影(ying)響員工的(de)工作情緒(xu)，甚至(zhi)給人食品質(zhi)量(liang)的(de)印象。很多酒店都會有廚房(fang)(fang)(fang)參(can)觀等，所(suo)以廚房(fang)(fang)(fang)設備的(de)選擇可(ke)以追求美觀的(de)造(zao)型和(he)色彩。當(dang)然，你應該注意防止(zhi)污染和(he)易于清潔的(de)設備。

四、要美(mei)觀。廚房(fang)的(de)環(huan)境會影響員(yuan)工的(de)工作情(qing)緒，甚至會給人留下食品質(zhi)量的(de)印象(xiang)，很(hen)多(duo)酒(jiu)店還會有廚房(fang)參觀等。所(suo)以選擇廚房(fang)設備可以追(zhui)求造型和色彩(cai)的(de)好看。當然，你要注意防(fang)止污染(ran)和易于清潔的(de)設備。