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商用廚房設備種類多樣，使用起來也有講究，安全問題不得不重視，那么我們在使用商用廚房設備時應該如何避免安全隱患呢？

廚房設備的安全隱患

1、燃(ran)(ran)料多。廚房是使(shi)用明火進(jin)行操作的地方。所有燃(ran)(ran)料均為液化石油氣、天然氣、天然氣、炭素等，操作不當易造成泄漏、燃(ran)(ran)燒和爆炸。

2、油(you)(you)(you)(you)煙(yan)重(zhong)。廚房總是處理(li)煤、氣和(he)火，而且這里(li)的(de)環境(jing)一般都是潮(chao)濕的(de)。在這種情況下(xia)，燃(ran)料燃(ran)燒過(guo)程中產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)不均勻可(ke)燃(ran)物和(he)油(you)(you)(you)(you)氣蒸(zheng)發產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)容易積(ji)聚，形成(cheng)一定厚(hou)度的(de)可(ke)燃(ran)油(you)(you)(you)(you)層(ceng)(ceng)和(he)粉(fen)末層(ceng)(ceng)，附著在吸油(you)(you)(you)(you)煙(yan)機的(de)壁面(mian)(mian)、油(you)(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)路和(he)表面(mian)(mian)。如(ru)果油(you)(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道沒有及(ji)時(shi)清(qing)理(li)，就有可(ke)能引起火災(zai)。

3、電器(qi)線(xian)(xian)路隱患(huan)大。在一(yi)些廚(chu)房，仍有(you)裝修用鋁線(xian)(xian)代(dai)替(ti)銅線(xian)(xian)、電線(xian)(xian)不穿管、開(kai)關不設后(hou)蓋的現象。這(zhe)些設施在水、電和(he)(he)油煙的長期腐(fu)蝕(shi)下，容易發(fa)生泄漏、短路和(he)(he)火災。另外，廚(chu)房里運轉(zhuan)的機器(qi)很多，超載現象嚴重。特別是一(yi)些大功率電器(qi)設施，在使用過程(cheng)中(zhong)會因會陰電流引起火災。

4、灶(zao)具(ju)器具(ju)易出事(shi)。灶(zao)具(ju)和(he)餐(can)具(ju)若使用不(bu)當，極易引發廚(chu)房火(huo)災。生活中因高壓鍋、蒸(zheng)氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不(bu)當引發火(huo)災的案例(li)不(bu)在(zai)少數。

5、用(yong)(yong)油(you)(you)不(bu)當會引起火災(zai)。廚房用(yong)(yong)油(you)(you)大致分(fen)為兩種，一種是(shi)燃料油(you)(you)，另一種是(shi)食用(yong)(yong)油(you)(you)。燃料油(you)(you)是(shi)指柴(chai)油(you)(you)和(he)煤油(you)(you)。大型賓館和(he)飯(fan)店主要使用(yong)(yong)柴(chai)油(you)(you)。柴(chai)油(you)(you)閃點低，在使用(yong)(yong)過程中(zhong)由于消(xiao)防、放(fang)置不(bu)當等原因容易引起火災(zai)。

6、其他因素(su)。由于害怕火(huo)災，人們往往采(cai)取被動逃生的方式來應對初期火(huo)災，導(dao)致(zhi)小火(huo)變成(cheng)大火(huo)。另外，如果(guo)你在廚房吸煙(yan)，吸煙(yan)后扔煙(yan)頭，也會(hui)導(dao)致(zhi)火(huo)災事故；清(qing)潔廚房時，你經常倒水，這(zhe)樣很(hen)容易進入(ru)各(ge)種電(dian)器設施內部(bu)，不僅能讓廚房干(gan)凈

廚房設備的安全注意事項

1、使用(yong)完后操作人員應及(ji)時關閉所有的燃(ran)氣燃(ran)油閥(fa)門(men)，切斷(duan)氣源(yuan)、火源(yuan)后方可離開(kai)。

2、廚房灶具(ju)旁(pang)的墻壁(bi)、抽油煙罩等容易污染(ran)處應天(tian)天(tian)清洗(xi)，油煙管(guan)道至少應每半年清洗(xi)一次。

3、廚房(fang)內的燃氣燃油管(guan)道、閥門必須(xu)定期檢查(cha)，防(fang)止泄漏(lou)。如(ru)發(fa)現(xian)燃氣燃油泄漏(lou)，首(shou)先應關閉閥門，及(ji)時通風，并嚴禁使(shi)用任(ren)何明火和啟動電源開(kai)關。

4、廚(chu)房內(nei)應配備滅火(huo)毯，用來撲滅各(ge)類油鍋火(huo)災。另外，廚(chu)房內(nei)還應該配置一(yi)定量的ABC干(gan)粉(fen)滅火(huo)器(qi)設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

5、廚房(fang)使用的(de)各(ge)類炊具應(ying)為國家(jia)質(zhi)檢部門檢驗(yan)合(he)格的(de)產品(pin)。不要為了便宜而選(xuan)擇(ze)不合(he)格的(de)器皿。同時(shi)，這(zhe)些電器要嚴格按規(gui)定操作，防止發生事故。

6、煎炸食品時(shi)，鍋(guo)中的油量(liang)不應超過油鍋(guo)的三分之二，注意防(fang)止水滴(di)和雜物落入油鍋(guo)，造(zao)成食用油溢(yi)出起(qi)火。同時(shi)，油壺要用溫火加熱(re)，防(fang)止火勢過猛，油溫過高(gao)。

7、廚房內的氣(qi)瓶(ping)應統一管(guan)理，與燈具或明火等高(gao)(gao)溫(wen)表面應有足(zu)夠的空間(jian)(jian)，防止氣(qi)瓶(ping)在(zai)高(gao)(gao)溫(wen)下被烤爆，造成可燃(ran)氣(qi)體泄漏和火災(zai)。廚房的爐子應安裝(zhuang)在(zai)不燃(ran)材料上，爐子與可燃(ran)物(wu)之間(jian)(jian)應有足(zu)夠的空間(jian)(jian)，防止可燃(ran)物(wu)燃(ran)燒。

8、嚴(yan)格遵守酒(jiu)店(dian)消防安全管(guan)理規定。廚房工作人員應按照操(cao)作規程(cheng)操(cao)作電器和(he)(he)其(qi)他設備。本部門發(fa)生火災、傷殘等安全事(shi)(shi)故(gu)，視情節輕重，給予(yu)口(kou)頭警(jing)告(gao)(gao)、書面警(jing)告(gao)(gao)、最后警(jing)告(gao)(gao)、撤職處分。發(fa)生惡(e)性事(shi)(shi)故(gu)的，對事(shi)(shi)故(gu)當事(shi)(shi)人和(he)(he)有關負責人嚴(yan)肅(su)處理。酒(jiu)店(dian)保(bao)留追(zhui)究刑(xing)事(shi)(shi)責任的權利。