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廚房設備的選擇在廚房工程中是非常重要(yao)的。廚房(fang)設備(bei)是采(cai)購產(chan)品的評(ping)價標準。評(ping)估(gu)應盡可能多，以(yi)避(bi)免后期(qi)維(wei)修和維(wei)護的成本。廚房(fang)工程中廚房(fang)設備(bei)的選擇標準如下：

廚房工程中(zhong)廚房設備的選用標準

一、費(fei)用：考(kao)慮到成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，人們只考(kao)慮購買價格，這是非常不(bu)完(wan)整(zheng)的(de)，它會給(gei)未來帶(dai)來很大(da)的(de)麻煩(fan)。綜合考(kao)慮問題的(de)方法應該是考(kao)慮成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)包括以下幾個方面：采購價格、安(an)裝成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、運(yun)費(fei)、保險(xian)和(he)包裝成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、修理(li)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、運(yun)營成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)等。

二、性能 ：主要看廚房設備的各項技(ji)術(shu)指標與(yu)銘牌上寫的是(shi)否一致，是(shi)否符(fu)合(he)要求，指標能持續多久。性能和(he)價格應該成(cheng)正(zheng)比。至于(yu)設備的性能，可以參(can)考以下內容：看(kan)設備的實(shi)際運(yun)行狀(zhuang)況；爭(zheng)取設備的試用期(qi)；多方面(mian)了解(jie)設備的用戶(hu)體驗和(he)信譽。

三、安全和衛生：主要(yao)(yao)看(kan)廚房設(she)備(bei)的(de)技(ji)術指標是否(fou)與銘牌上的(de)技(ji)術指標一致，是否(fou)符合要(yao)(yao)求，指標能(neng)持續多久。性(xing)能(neng)應與價格成正比。至于設(she)備(bei)的(de)性(xing)能(neng)，可以參(can)考(kao)以下內容(rong)：看(kan)設(she)備(bei)的(de)實際運(yun)行情況；爭取設(she)備(bei)的(de)試用期；多方面(mian)了解設(she)備(bei)的(de)用戶(hu)體驗和信譽。

四、使用方便(bian)：餐廳員工流動性(xing)大，廚房(fang)員工文化程度參差不(bu)齊，因此盡(jin)量(liang)選擇使用更方便(bian)的廚房(fang)設(she)備，不(bu)需要任何特定(ding)的知(zhi)識和技(ji)術即可使用和維修。

五、節能性：由于國(guo)家加(jia)大了控制排放的(de)力度，節能已成為主(zhu)流。好的(de)節能廚房設備熱(re)效(xiao)率高，能源利(li)用(yong)率高，能耗低。例如，壓(ya)力煎炸(zha)可以節省一半的(de)烹飪時間，節省50%的(de)能源。

六、為自動化(hua)控(kong)制留有(you)余地：在(zai)現代餐(can)廳，電腦控(kong)制勢在(zai)必行，因(yin)此在(zai)購(gou)買廚房設備(bei)時，應(ying)考慮(lv)是否配(pei)備(bei)電腦控(kong)制接口(kou)，以避免日后設備(bei)控(kong)制的(de)麻煩。