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隨著社會的快速發展，人們快節奏的生活和品位的潮流對餐飲服務的廚房設備提出了更高的要求。它不僅需要快餐，而且色、香、味、形、營養都無可挑剔。對廚房設計和廚房設備配置也有更高的要求。

此外，廚房設備(bei)也需要(yao)完(wan)善的保(bao)養(yang)措施。如果廚房設備(bei)出現一些常見(jian)故障，我(wo)們也可以(yi)立即處理。這里是介紹(shao)。

廚房設備常見故障

一、煲仔爐

常(chang)見故障及(ji)原(yuan)因有四種：點不著(zhu)火(huo)(huo)、使用過(guo)程中突然熄火(huo)(huo)、回(hui)火(huo)(huo)或熄火(huo)(huo)時有異響(xiang)、主火(huo)(huo)過(guo)小或過(guo)大。

（一）點不著火

故障原因：一(yi)般為(wei)安全制動(dong)故障。

維(wei)修方(fang)法：檢查熱(re)電(dian)偶(ou)(ou)(ou)（測溫元(yuan)件）是否損壞，火焰(yan)是否能(neng)燒壞熱(re)電(dian)偶(ou)(ou)(ou)。如(ru)果火焰(yan)不能(neng)燃(ran)燒熱(re)電(dian)偶(ou)(ou)(ou)，就(jiu)把火開(kai)大；如(ru)果火焰(yan)能(neng)燃(ran)燒熱(re)電(dian)偶(ou)(ou)(ou)，或者(zhe)不能(neng)燃(ran)燒，就(jiu)可(ke)能(neng)是熱(re)電(dian)偶(ou)(ou)(ou)損壞了，就(jiu)更換熱(re)電(dian)偶(ou)(ou)(ou)。

（二） 使用(yong)過程中火(huo)突然(ran)熄滅 

故(gu)障原因：一般為子(zi)火(huo)過小或(huo)者熱(re)電偶即將損壞(huai)。 

維修方(fang)法：需要更換熱電(dian)偶或者調(diao)試子(zi)火噴嘴，將子(zi)火調(diao)大。 

（三）回火或者關火時有異響 

故障原因：一般是風閥大小或者(zhe)噴嘴大小的問題(ti)。 

維修方法(fa)：也(ye)就是說，設備需要人員進(jin)行調試(shi)。

（四）主火過小或者過大(da) 

故障原因：一般(ban)是燃(ran)氣噴嘴眼過(guo)小或者過(guo)大造成， 

維修方(fang)法：也可適當調整風閥試(shi)試(shi)，如果不是(shi)人員不建議自己(ji)操作。、

二、四眼鼓(gu)風(feng)灶(zao) 

常見(jian)故障有五個(ge)：跳閘、風(feng)機啟動卻沒有風(feng)、球閥可360°開關(guan)、主火(huo)過(guo)小或者沒有、火(huo)焰(yan)較虛或者燃燒(shao)不盡(jin)。

（一）跳閘 

故障原(yuan)因：一般(ban)是線(xian)路故障，主要是進水造成，風機損壞。 

維修：檢查線路是否進水，及時處理(li)不漏(lou)電就(jiu)可以；如(ru)果不是線路問題，檢查風機是否損(sun)(sun)壞，如(ru)果風機損(sun)(sun)壞就(jiu)要更換風機。 

（二(er)）風機啟動但是沒有風

故(gu)障原因：此(ci)類故(gu)障一般(ban)為鏈(lian)條斷(duan)開，無法打(da)開風閥造(zao)成。 

維修方法：打開(kai)風(feng)機前(qian)面的門(men)，如果鏈條斷開(kai)，接上鏈條即可。如果鏈條正(zheng)常，就要查(cha)看風(feng)閥，若風(feng)閥開(kai)焊，將風(feng)閥校正(zheng)后重新焊好就行了。

（三）球(qiu)閥可360°開(kai)關

此類故障比較常(chang)見。

故(gu)障原(yuan)因：使用時力(li)氣過大導致閥門損(sun)壞。

維修(xiu)方(fang)法：把閥門外邊的(de)螺(luo)絲拆開(kai)，可以看到里邊的(de)控制球閥開(kai)關行(xing)程的(de)配件(jian)兩端都壞掉(diao)了，換個新的(de)就行(xing)了。 

（四）主火過小或者沒有 

故障原(yuan)因(yin)：一般為燃氣(qi)爐頭進水或者燃氣(qi)噴嘴堵塞。 

維(wei)修(xiu)方法：清理時建議請人士。

（五）火(huo)焰較虛或者燃燒不盡

故障(zhang)原因：一般為燃氣(qi)流量太(tai)大或(huo)者風過(guo)小(xiao)。 

維修方法：調整風閥增大新(xin)風量。

三、電炸(zha)爐

常出現(xian)的故障有跳(tiao)閘(zha)合(he)不(bu)上，加熱(re)指(zhi)示燈亮不(bu)加熱(re)，合(he)上電閘(zha)爐子沒(mei)反應，設備持續(xu)加熱(re)不(bu)停(ting)四種。

（一）跳閘合(he)不上 

故障(zhang)原因(yin)：新設備跳閘(zha)，一般就是線(xian)路(lu)故障(zhang)，電閘(zha)安數(shu)小，電路(lu)過(guo)載；設備使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中跳閘(zha)，有可(ke)能是線(xian)路(lu)故障(zhang)，或者是電熱管(guan)損壞。 

維修方法：需要人士來檢(jian)查。 

（二(er)）加(jia)熱指(zhi)示燈亮(liang)不加(jia)熱 

故(gu)障原(yuan)因：一般是(shi)限(xian)溫器（就(jiu)是(shi)保險）短路，或者線路故(gu)障。 

維修方(fang)法：將保險(xian)復位，然(ran)后查(cha)一(yi)(yi)下溫(wen)控是(shi)否(fou)正(zheng)常。就(jiu)是(shi)測一(yi)(yi)下某個溫(wen)度，溫(wen)控是(shi)否(fou)能(neng)正(zheng)常工(gong)作。還有一(yi)(yi)種是(shi)溫(wen)度過高引起的，溫(wen)控器(qi)壞了，或者是(shi)保險(xian)損壞，相(xiang)應地更換溫(wen)控器(qi)或保險(xian)即可。

（三）合閘后設備沒(mei)反應(ying)

故障(zhang)(zhang)原因：一般為保(bao)險保(bao)護，電閘本身故障(zhang)(zhang)。 

維修方(fang)法：如果(guo)是(shi)保險(xian)(xian)跳了，復位(wei)即可(ke)。如果(guo)保險(xian)(xian)沒跳，查(cha)一下電閘到設備的線路(lu)是(shi)否有電壓(ya)。如果(guo)有電壓(ya)，那(nei)就要查(cha)一下交流接觸器，看(kan)是(shi)否能正常接合工作(zuo)。維修比較麻煩，需(xu)要人(ren)士操作(zuo)。

（四）設備(bei)持續加熱不(bu)停 

故(gu)障(zhang)原因：一(yi)般為溫(wen)控器損(sun)(sun)壞不控溫(wen)，或者交流接觸器持續吸合損(sun)(sun)壞，或是(shi)限溫(wen)器損(sun)(sun)壞。 

維修方法：如果(guo)溫控壞了，保險也不起作用，那就是保險和溫控都(dou)壞了，都(dou)要(yao)換掉(diao)。如果(guo)交(jiao)流接觸(chu)器(qi)壞了，溫控器(qi)和保險啟動也沒(mei)用，需要(yao)換掉(diao)交(jiao)流接觸(chu)器(qi)。 

四、洗碗機(ji) 

（一）、如(ru)果商用洗碗(wan)機沒(mei)有啟動。 

檢查事項： 

1.商(shang)用洗(xi)碗(wan)機電源插(cha)頭是否已正(zheng)確插(cha)入插(cha)座。 

2.房間(jian)內(nei)是(shi)否(fou)有電(dian)。

3.門是否已適當地關(guan)上。 

4.電源(yuan)開關(guan)是(shi)否處于開啟狀態。

（二）如果(guo)商用(yong)洗碗機不能(neng)進水(shui)。 

檢查(cha)事項： 

1.商用洗碗(wan)機(ji)水龍頭是否(fou)擰開，且進水軟管(guan)連(lian)接是否(fou)正確。

2.本(ben)房間內的水(shui)壓是(shi)否足夠(gou)。

3.商用洗(xi)碗機(ji)供水軟管有無彎曲(qu)或(huo)折疊。

4.商用洗碗(wan)機進水(shui)閥過濾(lv)網有無阻塞。 

（三）商用洗碗機(ji)不排水。 

檢查事項：商用(yong)洗碗機排水管(guan)有無彎曲或折(zhe)疊。

（四(si)）碗碟上形(xing)成鈣質沉淀或產生白(bai)膜(mo)。 

檢查事項： 

1.商用(yong)洗碗機(ji)鹽盒蓋是否已關好。 

2.商用洗碗(wan)機內的漂洗劑是否合適。

有時候也會是零部件的損害，最(zui)好找配套的零件更換。或者請的維修!此時可以聯系廚房設備(bei)廠家進行配件的更換。