榴莲视频下载

廚房設備是(shi)指放置在廚房(fang)(fang)內(nei)或用于烹(peng)飪的(de)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)和工(gong)具。廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)通(tong)常包(bao)(bao)括(kuo)烹(peng)飪加熱設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，如爐子：煤氣爐、蒸(zheng)柜、電(dian)磁爐、微(wei)波爐或電(dian)烤箱(xiang)(xiang)。加工(gong)：拌面機(ji)、饅(man)頭機(ji)、壓面機(ji)、切菜機(ji)、絞肉機(ji)、榨(zha)汁機(ji)等；消(xiao)毒清(qing)洗(xi)(xi)加工(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)：清(qing)洗(xi)(xi)臺(tai)、不(bu)銹鋼盆臺(tai)、洗(xi)(xi)衣機(ji)、洗(xi)(xi)碗機(ji)、消(xiao)毒柜。用于食(shi)品原料、器(qi)皿、半成品的(de)常溫、低溫貯存：平(ping)架、米面柜、冰箱(xiang)(xiang)、冷(leng)庫、冷(leng)庫等。常用廚房(fang)(fang)配(pei)套(tao)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)包(bao)(bao)括(kuo)：通(tong)風設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，如排煙(yan)系統的(de)排煙(yan)罩、風管(guan)、通(tong)風柜等，用于廢氣和廢水處(chu)理的(de)油煙(yan)凈(jing)化器(qi)、油分離器(qi)等。大型餐(can)廳還(huan)包(bao)(bao)括(kuo)食(shi)品電(dian)梯。這里主要(yao)(yao)介(jie)紹食(shi)堂需(xu)要(yao)(yao)什么樣的(de)廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。

食堂需要什么樣的廚房設備

一、燃氣類

1、炒制灶具

主要用來炒制菜肴或者調味品，包含設備有四眼鼓風灶（又稱為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風灶），三眼鼓風灶（又稱為雙頭單尾小炒爐、），單眼鼓風灶（又稱為單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風灶），大鍋灶（又稱為單頭大鍋灶、炊用燃氣大鍋灶）、雙頭大鍋灶（又稱為炊用燃氣雙頭大鍋灶）。 

2、蒸制灶具

主要(yao)用來蒸(zheng)制(zhi)食物，包含(han)設備有(you)單頭(tou)蒸(zheng)灶（又(you)稱為單頭(tou)蒸(zheng)爐、湯撐爐），也可用于煮制(zhi)食物。

蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)(ju)也屬于灶具，只是(shi)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)(ju)只能(neng)用來(lai)蒸(zheng)(zheng)制食物，不能(neng)煮。蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)(ju)包含(han)三門海鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)(ju)爐（又稱(cheng)為(wei)三門海鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)(ju)、三門燃氣海鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)(ju)）、雙(shuang)門燃氣蒸(zheng)(zheng)箱（又稱(cheng)為(wei)雙(shuang)門蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)(ju)、雙(shuang)門蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)(ju)(ju)）、單門燃氣蒸(zheng)(zheng)箱（又稱(cheng)為(wei)單門蒸(zheng)(zheng)箱、單門蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)(ju)(ju)）。

3、煲湯灶具

主要(yao)用(yong)來燉煮食物，包含(han)設備有六(liu)(liu)頭(tou)(tou)(tou)(tou)煲(bao)仔(zi)爐(lu)（六(liu)(liu)頭(tou)(tou)(tou)(tou)平頭(tou)(tou)(tou)(tou)爐(lu)、六(liu)(liu)頭(tou)(tou)(tou)(tou)燃(ran)氣(qi)煲(bao)仔(zi)爐(lu)）、四(si)(si)(si)頭(tou)(tou)(tou)(tou)煲(bao)仔(zi)爐(lu)（又稱(cheng)為(wei)四(si)(si)(si)頭(tou)(tou)(tou)(tou)平頭(tou)(tou)(tou)(tou)爐(lu)、四(si)(si)(si)頭(tou)(tou)(tou)(tou)燃(ran)氣(qi)煲(bao)仔(zi)爐(lu)）、雙頭(tou)(tou)(tou)(tou)低湯灶（又稱(cheng)為(wei)雙頭(tou)(tou)(tou)(tou)低湯爐(lu)、雙頭(tou)(tou)(tou)(tou)矮仔(zi)爐(lu)）、單頭(tou)(tou)(tou)(tou)低湯灶（又稱(cheng)為(wei)單頭(tou)(tou)(tou)(tou)低湯爐(lu)、單頭(tou)(tou)(tou)(tou)矮仔(zi)爐(lu)）。

煲仔爐主要(yao)是煲煮小鍋的食物(wu)，如(ru)小砂鍋、小燉鍋，低(di)湯灶(zao)主要(yao)是用于大桶煮粥、煮湯。

4、蒸炒一體設備

可以蒸也可以炒的(de)設備，包(bao)含(han)單炒單煮灶（又稱為(wei)單炒單蒸爐），還有蒸制設備和炒制設備連體的(de)一體化設備。

二、電熱、光熱類

電(dian)熱(re)(re)類的(de)設備(bei)，有(you)電(dian)加熱(re)(re)絲(si)裸露(lu)在(zai)設備(bei)外部(bu)的(de)電(dian)加熱(re)(re)爐(lu)灶(zao)，也有(you)電(dian)加熱(re)(re)絲(si)隱藏在(zai)設備(bei)內部(bu)，通過板(ban)材(cai)加熱(re)(re)鍋具的(de)電(dian)熱(re)(re)爐(lu)灶(zao)，比如(ru)電(dian)陶(tao)爐(lu)，有(you)平面的(de)電(dian)熱(re)(re)爐(lu)（平面的(de)電(dian)熱(re)(re)爐(lu)主(zhu)要是用(yong)來煲煮(zhu)(zhu)食(shi)物），也有(you)凹面的(de)電(dian)熱(re)(re)爐(lu)（主(zhu)要用(yong)來炒(chao)菜，偶爾會用(yong)來煮(zhu)(zhu)食(shi)物）。

光(guang)熱類就是(shi)光(guang)波爐(lu)，商用(yong)的(de)光(guang)波爐(lu)（又稱(cheng)平板(ban)光(guang)波爐(lu)）一般是(shi)臺式的(de)，采用(yong)微(wei)晶面板(ban)，需要專(zhuan)用(yong)鍋具來制(zhi)作食物，煎(jian)炒烹(peng)炸都可以。一般有單頭的(de)、雙頭的(de)和(he)四頭的(de)。

三、電磁類

電磁爐通過切斷(duan)磁力(li)線（由交(jiao)流電產生）并加熱(re)自(zi)身來烹飪鍋(guo)中的(de)(de)食(shi)物。有單頭(tou)(tou)(tou)，雙(shuang)頭(tou)(tou)(tou)和四頭(tou)(tou)(tou)。有平面和凹面。平的(de)(de)主(zhu)要用于燉食(shi)，凹的(de)(de)主(zhu)要用于炸(zha)食(shi)。

以上四種炊具，功(gong)率(lv)(lv)相同(tong)，加熱效果相同(tong)，燃氣價格(ge)最(zui)低，電磁爐價格(ge)最(zui)高。價格(ge)主要(yao)與設備(bei)的技術、材料和(he)品(pin)牌有關。在品(pin)牌、型(xing)號、功(gong)率(lv)(lv)相同(tong)的情況(kuang)下，臺式機(ji)最(zui)便宜，嵌入(ru)式最(zui)貴。