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當今社會，餐飲業市場競爭激烈，合理有效地提高大中型飯店餐飲廚師的工作效率，加快用餐速度，從而抓住機遇，留住消費者的心和胃。酒店餐飲廚房設備布局的合理規劃設計，不僅可以提高廚師的工作效率，降低勞動強度，而且可以保證食材的安全健康。因此，對于大中型酒店餐飲來說，酒店餐廳廚房設備工程的設計與布置是非常重要的。下(xia)面(mian)，小編就跟(gen)大家分享(xiang)下(xia)酒店餐飲廚房工(gong)程要如何設計布局？

酒店餐飲廚房設備工程設計布局

酒店(dian)餐(can)飲廚(chu)房設(she)備工程項目(mu)是一(yi)個龐大而細致的項目(mu)，但(dan)對于有著豐富(fu)商業廚(chu)房設(she)備工程經驗和眾多大型(xing)廚(chu)房解決方案(an)的商業廚(chu)房來(lai)說，這類廚(chu)房設(she)備工程并不復雜。

廚房工程要有序(xu)進(jin)行(xing)。這是因(yin)為(wei)根據(ju)廚房的基本設計(ji)(ji)理(li)念，商業(ye)廚房的設計(ji)(ji)布(bu)局(ju)從(cong)局(ju)部開(kai)始，先明確所需廚房設備(bei)，從(cong)一個車間開(kai)始，逐步深入設計(ji)(ji)，完成整體布(bu)局(ju)設計(ji)(ji)后，再進(jin)行(xing)調整，使(shi)廚房功能(neng)更加(jia)完善，而且廚房面積分(fen)布(bu)比較合理(li)。

在(zai)酒店餐(can)飲廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)項目中，商(shang)業廚房(fang)(fang)(fang)兼顧廚師(shi)的(de)(de)(de)操作(zuo)(zuo)姿勢和(he)廚師(shi)工作(zuo)(zuo)時的(de)(de)(de)需(xu)要，配備(bei)(bei)機械設(she)備(bei)(bei)。在(zai)設(she)計廚房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)實際操作(zuo)(zuo)空間時，設(she)置了讓廚師(shi)感覺舒適的(de)(de)(de)廚房(fang)(fang)(fang)面積分配。比如(ru)，在(zai)合理(li)(li)范圍(wei)內(nei)配備(bei)(bei)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)，供刀工取料、洗菜、配菜、腌菜、擺盤、搬運、清(qing)理(li)(li)臺面等(deng)，并充分考慮這(zhe)些廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)與(yu)冷藏(zang)保鮮、操作(zuo)(zuo)平(ping)臺、水箱(xiang)等(deng)配套的(de)(de)(de)需(xu)要，碗(wan)架(jia)等(deng)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)，因此商(shang)業廚房(fang)(fang)(fang)對各種廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)設(she)置間距進行了充分合理(li)(li)的(de)(de)(de)規劃設(she)計。

有很多(duo)廚(chu)房工程經驗對(dui)商業廚(chu)房進(jin)行了總(zong)結(jie)：如果廚(chu)房設備設計之間(jian)的(de)距離很長，會(hui)造成廚(chu)師使用不便，也會(hui)浪(lang)費用餐時間(jian)，消耗廚(chu)師的(de)體力，甚至降低(di)工作效率。