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酒店廚房工程中如何合理布置商用廚房設備？

酒店廚(chu)房可設計多(duo)種(zhong)樣式，遠輝廚(chu)具接下(xia)來(lai)就為(wei)大家介(jie)紹(shao)幾種(zhong)常見的酒店廚(chu)房工程(cheng)：

一字型：所有工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)區都(dou)布(bu)置在(zai)墻(qiang)上(shang)，通常(chang)是(shi)在(zai)空間小、走廊窄的情況下(xia)。所有的工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)都(dou)在(zai)一條直線(xian)上(shang)完(wan)成(cheng)，節(jie)省(sheng)了空間。建議酒店廚房(fang)設(she)備工(gong)(gong)程中工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)臺不(bu)宜(yi)過(guo)長，否則會降低效率。在(zai)緊急情況下(xia)通道無障礙時，可(ke)(ke)設(she)置可(ke)(ke)伸(shen)縮或可(ke)(ke)折(zhe)疊面板(ban)。

L型(xing)：清掃、餐飲、烹飪(ren)三(san)個工作(zuo)中心依次布(bu)置在相互連接的L形墻面內。L型(xing)面最好不要設計得太長(chang)，以免降低工作(zuo)效率。這種空間(jian)比較(jiao)普(pu)通，也比較(jiao)經濟。

U型：工作(zuo)區有(you)兩個角落(luo)，與L型功能相同，需(xu)要更多的(de)空間。水(shui)槽最好放在(zai)U形(xing)的(de)底(di)部，兩側設置(zhi)餐飲區和(he)烹飪(ren)區，使水(shui)槽、冰箱和(he)炊具連(lian)接成等邊三角形(xing)。U形(xing)之間的(de)距(ju)離為120 cm至(zhi)150 cm，因此三角形(xing)的(de)總長(chang)度和(he)總和(he)在(zai)有(you)效范圍內。這種設計(ji)可(ke)以增(zeng)加(jia)收(shou)集物品的(de)空間。

走廊型：將工作(zuo)區(qu)布置在兩(liang)條平行線上。廚房設備工程建議，在工作(zuo)中(zhong)心的配置上，清潔區(qu)和餐飲區(qu)應安排(pai)在一(yi)起，而烹飪區(qu)應單(dan)獨居住。如(ru)果有(you)足(zu)夠(gou)的空間，餐桌可以布置在房間的盡頭。

變化型：根據(ju)這(zhe)四(si)種基本形(xing)式(shi)，可以根據(ju)空間和個人喜好(hao)進行創(chuang)新。這(zhe)是(shi)一(yi)個新穎獨特的設計，廚(chu)房桌(zhuo)子是(shi)獨立的島嶼類型。在適當位置增加(jia)了餐(can)桌(zhuo)設計，可靈(ling)活用于早(zao)餐(can)、調酒(jiu)等(deng)。

這些(xie)布局結(jie)合實(shi)際情況(kuang)操作。

1、是否具備使燃(ran)料充(chong)分燃(ran)燒(shao)（燃(ran)油灶(zao)具的高壓(ya)噴射霧化裝(zhuang)置(zhi)及燃(ran)氣灶(zao)具的二氣最佳配比(bi)裝(zhuang)置(zhi)）的核(he)心部件。

2、輔助(zhu)配(pei)風用電(dian)功耗是否低于80W。

3、是否(fou)采用高效聚熱保溫的爐(lu)膛設計。

4、是否對點火、火力(li)控制、配風及安(an)全(quan)保護的實施全(quan)方位，可(ke)靠耐(nai)用(yong)的電氣化控制。

5、使用(yong)中產生(sheng)的噪音(yin)是否低(di)于國家規定的作業區65分貝的噪音(yin)標(biao)準(zhun)。