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酒店廚房工程中如何合理布置商用廚房設備？

酒(jiu)店(dian)廚房可設計(ji)多(duo)種樣式，遠(yuan)輝(hui)廚具接下來(lai)就(jiu)為大家介紹(shao)幾種常見的酒(jiu)店(dian)廚房工程：

一字(zi)型：所有工作區都(dou)布置在(zai)墻(qiang)上，通(tong)常是在(zai)空間(jian)小、走廊窄(zhai)的情況下(xia)。所有的工作都(dou)在(zai)一條直(zhi)線(xian)上完(wan)成(cheng)，節省了(le)空間(jian)。建(jian)議酒(jiu)店廚(chu)房設備工程中(zhong)工作臺(tai)不宜過長，否則會(hui)降低效率(lv)。在(zai)緊急情況下(xia)通(tong)道無障礙時，可設置可伸縮或可折疊面板。

L型：清掃、餐飲(yin)、烹(peng)飪三個(ge)工作(zuo)中(zhong)心依次布(bu)置在(zai)相互連接的L形(xing)墻面(mian)內。L型面(mian)最好不要設計(ji)得太長，以(yi)免降(jiang)低工作(zuo)效率。這種(zhong)空間比(bi)較(jiao)普通，也比(bi)較(jiao)經濟。

U型(xing)：工作區有兩個(ge)角(jiao)落(luo)，與L型(xing)功能相同，需要更多的空間(jian)。水槽最好放在(zai)(zai)U形的底(di)部(bu)，兩側設置餐飲區和烹飪區，使水槽、冰(bing)箱和炊具連(lian)接成等邊(bian)三(san)角(jiao)形。U形之間(jian)的距離為120 cm至150 cm，因此(ci)三(san)角(jiao)形的總長度和總和在(zai)(zai)有效范圍內。這種(zhong)設計可以(yi)增加收(shou)集物品的空間(jian)。

走(zou)廊型：將工(gong)作區布置(zhi)(zhi)在(zai)兩條平行線上。廚(chu)房設備工(gong)程建議，在(zai)工(gong)作中心的配置(zhi)(zhi)上，清(qing)潔區和餐飲區應安排在(zai)一起，而烹飪區應單獨居住。如果有(you)足夠的空間，餐桌可以布置(zhi)(zhi)在(zai)房間的盡頭。

變(bian)化(hua)型：根據這(zhe)四種(zhong)基本形式，可以(yi)根據空間(jian)和個(ge)人喜好進行(xing)創新(xin)。這(zhe)是一個(ge)新(xin)穎獨特的設計，廚(chu)房桌(zhuo)子是獨立的島嶼類型。在(zai)適當位置(zhi)增(zeng)加了餐(can)桌(zhuo)設計，可靈活用(yong)于早餐(can)、調酒等。

這些布局結合(he)實際情況操作。

1、是否具(ju)備使(shi)燃料充分(fen)燃燒（燃油灶具(ju)的(de)高壓(ya)噴射霧化裝置(zhi)及燃氣灶具(ju)的(de)二氣最(zui)佳配比(bi)裝置(zhi)）的(de)核心部件。

2、輔助配風用電功耗是否低(di)于80W。

3、是否(fou)采用高效聚熱保溫的爐膛(tang)設計。

4、是否對點火(huo)、火(huo)力控(kong)制(zhi)、配風及(ji)安(an)全保(bao)護的實(shi)施全方位(wei)，可靠(kao)耐用的電氣化(hua)控(kong)制(zhi)。

5、使用中(zhong)產生(sheng)的噪音是否低(di)于(yu)國家規定(ding)的作業區65分貝的噪音標準。