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現(xian)代(dai)廚(chu)(chu)房中有許多類型(xing)(xing)的專業設備(bei)(bei)。對(dui)廚(chu)(chu)具(ju)和設備(bei)(bei)的全面而透徹的理解對(dui)于在(zai)廚(chu)(chu)房作業的廚(chu)(chu)師非常重(zhong)要。除了爐子，各種類型(xing)(xing)的鍋，盤，刀(dao)和其他手(shou)動操作工具(ju)外，現(xian)代(dai)廚(chu)(chu)房還引(yin)入了更多現(xian)代(dai)設備(bei)(bei)。這(zhe)些廚房設備的(de)(de)技術水平(ping)越(yue)來越(yue)高。專業化大大減少(shao)了廚房的(de)(de)手動操作(zuo)程序，但與此同(tong)時，這些廚房設(she)備的(de)(de)操作(zuo)相對(dui)復雜，并且如果沒有現場指導，使用可(ke)能出現偏差(cha)。

如(ru)何正確使用廚房設備

首先，廚房(fang)設(she)備是有一(yi)定的(de)危險(xian)性的(de)。盡管烹飪(ren)和(he)加工能力(li)強(qiang)，但(dan)廚房(fang)設(she)備也可能引起灼傷，壓傷，割傷和(he)其他傷害(hai)。這就需(xu)要(yao)嚴格(ge)執行操作(zuo)規范(fan)。需(xu)要(yao)了(le)解(jie)設(she)備的(de)操作(zuo)步驟(zou)。在功能了(le)解(jie)之后使(shi)用(yong)它。了(le)解(jie)廚房(fang)設(she)備故障的(de)情況。 一(yi)旦(dan)設(she)備出現故障，需(xu)要(yao)立即關閉(bi)設(she)備電源，停止操作(zuo)，先解(jie)決問題，在開始使(shi)用(yong)。

第二是(shi)定期徹(che)底清(qing)(qing)潔(jie)廚房設(she)備(bei)(bei)，設(she)備(bei)(bei)維(wei)護非常重要。大多數大型設(she)備(bei)(bei)都可以拆卸，以便于清(qing)(qing)潔(jie)。并且(qie)各種廚房設(she)備(bei)(bei)都有(you)自己的獨(du)特(te)性，可以讓生產廠家(jia)做功能及(ji)操作介紹。

第三是廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)節能環保。廚(chu)師(shi)打(da)開廚(chu)房(fang)設備(bei)，開始一天(tian)的(de)(de)工(gong)作。一旦(dan)打(da)開，將是一整(zheng)天(tian)。由于當(dang)前的(de)(de)能源短缺，這種方法導致成(cheng)本和能耗的(de)(de)增加(jia)。而現(xian)代北京廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)預(yu)熱時間非(fei)常短。只要(yao)清楚設備(bei)的(de)(de)預(yu)熱時間，就不需要(yao)太(tai)早(zao)打(da)開機器(qi)，從(cong)而減少了能耗，不僅(jin)可以合理地使用廚(chu)房(fang)設備(bei)，還可以節省(sheng)能源。