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廚房設(she)備安全使用(yong)注意(yi)事項

1、廚房設備使用完畢后，操作人員應及時關閉所有燃氣、燃油閥門，并切斷燃氣、火源后方可離開。

2、每天清潔(jie)廚房爐灶附近的(de)墻(qiang)壁和通(tong)風柜，至少(shao)每半年清潔(jie)一(yi)次通(tong)風管。

3、廚房設(she)備中(zhong)的燃(ran)氣(qi)和(he)燃(ran)油管道和(he)閥(fa)門必須(xu)定期檢(jian)查，以(yi)防泄漏(lou)。如有漏(lou)氣(qi)或漏(lou)油，應先關閉閥(fa)門，并(bing)及時通風(feng)。嚴(yan)禁使用明(ming)火和(he)啟動電(dian)源開關。

4、廚房(fang)應(ying)配(pei)備(bei)滅(mie)火器(qi)，以撲滅(mie)各(ge)種油底殼火災。此(ci)外(wai)，廚房(fang)應(ying)配(pei)備(bei)一定數量的ABC干粉滅(mie)火器(qi)，并應(ying)放置在(zai)明顯(xian)的地(di)方，以備(bei)不(bu)時之需。

5、廚房設備(bei)中(zhong)使用(yong)的各類炊(chui)(chui)具(ju)，應當是國家質檢(jian)部門檢(jian)驗(yan)合格的產(chan)品，不(bu)合格的炊(chui)(chui)具(ju)不(bu)得(de)廉價選用(yong)。同時，這些設備(bei)要嚴(yan)格按規定操作(zuo)，防止發生事故。

6、煎炸食品時，鍋內(nei)油量不宜超過(guo)(guo)鍋內(nei)油量的三分之二，注意(yi)防止水滴、雜物落入(ru)鍋內(nei)，使食用油溢(yi)出(chu)起火(huo)。同時，加熱油底殼時使用溫火(huo)。防火(huo)措施過(guo)(guo)多(duo)，油溫過(guo)(guo)高，可能導致油底殼著火(huo)。

7、廚房設(she)備的(de)氣瓶應集中(zhong)管理，與(yu)燈具、明火等高(gao)溫表面(mian)保持(chi)足夠(gou)(gou)的(de)距離(li)，防止氣瓶在高(gao)溫下爆(bao)炸，造成(cheng)可燃(ran)(ran)氣體(ti)(ti)泄漏和(he)火災(zai)。廚房爐灶(zao)應安裝(zhuang)在不(bu)燃(ran)(ran)材(cai)料上，并與(yu)可燃(ran)(ran)物保持(chi)足夠(gou)(gou)的(de)距離(li)，防止可燃(ran)(ran)物燃(ran)(ran)燒。

8、嚴格(ge)遵守酒店(dian)消防安(an)全管(guan)理規(gui)定。廚房工作人員應按(an)照(zhao)操(cao)作程(cheng)序(xu)操(cao)作爐(lu)灶和其他設備。

以上是廚(chu)房(fang)設備的(de)安全知識，安全不(bu)是小事，我(wo)們在使用(yong)過程中不(bu)能掉以輕心(xin)，大部分危險都是疏忽造成的(de)。