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一般商(shang)用廚(chu)房(fang)設備的安全問題是防火、通風和衛生。這(zhe)些方面一(yi)定要做好，否(fou)則會導致商(shang)業廚房(fang)背(bei)后(hou)不(bu)可避(bi)免的一(yi)些危害。

那些關于商(shang)業廚房設備(bei)的安(an)全問題

1、商用(yong)廚房(fang)設(she)備的燃(ran)(ran)氣、燃(ran)(ran)油管道、閥(fa)門必須(xu)定(ding)期維護(hu)，防止(zhi)泄漏。燃(ran)(ran)氣、燃(ran)(ran)料泄漏時(shi)，應先關閉閥(fa)門，及時(shi)通風，禁止(zhi)一(yi)切明火(huo)和啟動電源(yuan)開關。

2、 商用廚(chu)房的儲氣罐應(ying)集中管理，與照明燈具、明火等高溫表面應(ying)有足夠(gou)的距離，防(fang)止煤氣罐高溫烘烤(kao)爆炸，造成可(ke)(ke)燃(ran)氣體泄(xie)漏，引(yin)發火災事故。商業廚(chu)房的爐灶(zao)應(ying)安(an)裝在不可(ke)(ke)燃(ran)材料上，與可(ke)(ke)燃(ran)材料保持足夠(gou)的距離，以防(fang)止易燃(ran)材料燃(ran)燒。

3、 商用廚房(fang)的(de)儲(chu)氣(qi)(qi)罐要集中管理(li)，與(yu)照(zhao)明(ming)燈具、明(ming)火等高溫(wen)表面應(ying)有足夠的(de)距離(li)(li)，防(fang)止儲(chu)氣(qi)(qi)罐高溫(wen)烘(hong)烤爆(bao)炸，造成可(ke)燃(ran)氣(qi)(qi)體泄漏，引發(fa)火災事故。商業廚房(fang)的(de)爐灶應(ying)安裝在不(bu)可(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)上，并與(yu)可(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)保(bao)持足夠的(de)距離(li)(li)，以防(fang)止易燃(ran)材(cai)料(liao)燃(ran)燒。

4、廚房(fang)電器(qi)附近的(de)墻面和油煙罩應每(mei)(mei)天清潔，排煙管道至(zhi)少每(mei)(mei)半年清洗一(yi)次。

5、廚(chu)房(fang)電(dian)(dian)器設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)鋪設(she)(she)(she)應(ying)嚴(yan)格按照國家技術標準(zhun)進行，嚴(yan)禁出現(xian)“以銅代鋁”的(de)情況。廚(chu)房(fang)路面電(dian)(dian)氣(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)路徑(jing)宜選用(yong)絕(jue)緣(yuan)導線(xian)穿硬質(zhi)聚(ju)氯乙(yi)烯塑料(liao)管(guan)(guan)(guan)或無縫鋼管(guan)(guan)(guan)明、暗(an)敷(fu)設(she)(she)(she)。管(guan)(guan)(guan)口、管(guan)(guan)(guan)對管(guan)(guan)(guan)、管(guan)(guan)(guan)與其它附件連接時，應(ying)采取有效(xiao)的(de)防火措施，或采用(yong)瓷瓶明線(xian)敷(fu)設(she)(she)(she)、鉛絲、塑料(liao)護(hu)套線(xian)。廚(chu)房(fang)使用(yong)的(de)開(kai)關電(dian)(dian)源插座等電(dian)(dian)器設(she)(she)(she)備(bei)(bei)應(ying)密封(feng)，避免(mian)外界滲水，并(bing)應(ying)安裝在(zai)遠離燃氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)、液(ye)化(hua)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)的(de)地方，防止液(ye)化(hua)石(shi)油(you)(you)氣(qi)(qi)、液(ye)化(hua)石(shi)油(you)(you)氣(qi)(qi)在(zai)打開(kai)時被火焰點燃而泄漏(lou)。廚(chu)房(fang)內運行的(de)各類設(she)(she)(she)備(bei)(bei)不得超負荷用(yong)電(dian)(dian)，使用(yong)過程中應(ying)注意避免(mian)電(dian)(dian)器設(she)(she)(she)備(bei)(bei)和線(xian)路的(de)潮氣(qi)(qi)回流。