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一般商用廚房設備的安全問題是(shi)防火、通風和衛生。這(zhe)些(xie)方(fang)面一(yi)定要做好，否則會(hui)導致商業廚(chu)房背后不可避(bi)免(mian)的一(yi)些(xie)危害。

那些關于商業廚房(fang)設(she)備(bei)的安全問題(ti)

1、商用廚房設備的燃氣、燃油管道、閥門必(bi)須定期維(wei)護，防止泄(xie)漏。燃氣、燃料(liao)泄(xie)漏時，應先關閉(bi)閥門，及時通風，禁止一切明火和啟動電源開關。

2、 商用廚房的(de)儲氣(qi)罐應集中管理，與(yu)照明燈具、明火等高(gao)溫表(biao)面(mian)應有足夠(gou)的(de)距(ju)離，防(fang)止煤氣(qi)罐高(gao)溫烘(hong)烤爆(bao)炸，造(zao)成可燃氣(qi)體泄(xie)漏(lou)，引發(fa)火災(zai)事故。商業廚房的(de)爐(lu)灶應安裝在不可燃材料(liao)上，與(yu)可燃材料(liao)保持足夠(gou)的(de)距(ju)離，以防(fang)止易燃材料(liao)燃燒。

3、 商(shang)用廚房(fang)的(de)(de)(de)儲氣罐要集(ji)中管理，與照明燈(deng)具、明火(huo)等高(gao)溫(wen)表面(mian)應有足夠的(de)(de)(de)距離，防止儲氣罐高(gao)溫(wen)烘(hong)烤爆(bao)炸，造成可燃(ran)氣體泄漏，引發(fa)火(huo)災事故。商(shang)業廚房(fang)的(de)(de)(de)爐(lu)灶應安裝在不可燃(ran)材料上，并與可燃(ran)材料保持足夠的(de)(de)(de)距離，以(yi)防止易燃(ran)材料燃(ran)燒。

4、廚房(fang)電器附近(jin)的墻面和油(you)煙罩應每(mei)天清(qing)潔，排煙管道至少每(mei)半年清(qing)洗一次。

5、廚房電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)的鋪設(she)(she)應(ying)(ying)嚴格按照國家技術標(biao)準(zhun)進行，嚴禁出現“以銅代鋁”的情況(kuang)。廚房路面電(dian)(dian)氣設(she)(she)備(bei)路徑宜選用(yong)絕緣導線穿硬(ying)質聚氯乙烯塑料(liao)管或(huo)無縫鋼管明、暗(an)敷(fu)設(she)(she)。管口、管對管、管與其它(ta)附件(jian)連接時，應(ying)(ying)采取有效的防火(huo)措施，或(huo)采用(yong)瓷瓶明線敷(fu)設(she)(she)、鉛絲、塑料(liao)護(hu)套(tao)線。廚房使用(yong)的開關電(dian)(dian)源插座等電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)應(ying)(ying)密封，避免(mian)外界滲水(shui)，并應(ying)(ying)安(an)裝在(zai)遠離燃氣灶、液化(hua)氣灶的地方，防止液化(hua)石(shi)油(you)氣、液化(hua)石(shi)油(you)氣在(zai)打(da)開時被火(huo)焰(yan)點燃而(er)泄漏。廚房內運行的各類(lei)設(she)(she)備(bei)不得超負(fu)荷用(yong)電(dian)(dian)，使用(yong)過程中應(ying)(ying)注意避免(mian)電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)和線路的潮氣回流。