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餐飲業要想成功，與多方面有著密切的關系。從基本的廚房設備采購的角度來看，一定要選好。那么該如何選擇正確的選擇的商用廚房設備呢？

商用(yong)廚(chu)房設備(bei)如何選購呢?

商用廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)選購(gou)應(ying)該滿足其(qi)生產(chan)的(de)(de)發展需求，應(ying)該根據其(qi)生產(chan)經營的(de)(de)長(chang)遠規劃，明確廚(chu)房各式設備(bei)添置的(de)(de)程序步驟、采(cai)購(gou)計劃和(he)購(gou)買(mai)數(shu)量(liang)，確保(bao)所添置的(de)(de)廚(chu)房設備(bei)能提(ti)升廚(chu)房生產(chan)的(de)(de)效(xiao)率和(he)效(xiao)益，滿足菜單的(de)(de)設計需要(yao)(yao)、符合(he)生產(chan)的(de)(de)操作和(he)規模(mo)需要(yao)(yao)，減(jian)(jian)少盲目性(xing)購(gou)買(mai)，導致(zhi)成本的(de)(de)增加、杜絕浪費。另外，設備(bei)的(de)(de)選購(gou)應(ying)該方便生產(chan)加工，要(yao)(yao)具備(bei)多功能性(xing)和(he)可移動(dong)性(xing)，減(jian)(jian)少廚(chu)房的(de)(de)占地面積(ji)并節(jie)省(sheng)勞動(dong)力。

性比價(jia)高原則即(ji)是指經濟合(he)理(li)性與質量(liang)兼顧。盡(jin)(jin)量(liang)以(yi)(yi)經濟合(he)理(li)的(de)(de)投(tou)資價(jia)格選(xuan)購(gou)先進、美(mei)觀(guan)、耐(nai)用、多功(gong)能(neng)的(de)(de)名牌產品(pin)，盡(jin)(jin)可(ke)(ke)能(neng)降低(di)其采(cai)購(gou)、安裝(zhuang)及(ji)使(shi)用的(de)(de)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)費(fei)用，比較(jiao)其采(cai)購(gou)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、安裝(zhuang)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、維修保養成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、貸款利(li)息(xi)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、勞動力成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)和不添(tian)置該(gai)設(she)備時的(de)(de)各(ge)種成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，從而決定其購(gou)買的(de)(de)合(he)理(li)與否(fou)。另外(wai)，在價(jia)格合(he)理(li)的(de)(de)前提下，還要同時確(que)保該(gai)設(she)備的(de)(de)質量(liang)可(ke)(ke)靠優(you)良以(yi)(yi)及(ji)后期使(shi)用和維護的(de)(de)保養信譽等，如其生產速度(du)、數(shu)量(liang)，操作便(bian)利(li)性，故障率(lv)，耗電量(liang)以(yi)(yi)及(ji)是否(fou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)拆卸更換等等，盡(jin)(jin)可(ke)(ke)能(neng)選(xuan)擇能(neng)耗低(di)、熱效率(lv)高的(de)(de)設(she)備。

所采(cai)購的設備必須擁有(you)(you)(you)良好的安全裝置(zhi)，具(ju)有(you)(you)(you)安全說明書和安全附設裝置(zhi)，如(ru)帶(dai)有(you)(you)(you)自動報警、自動斷電、自動排污等(deng)功(gong)能，采(cai)購時可查(cha)看設備邊(bian)(bian)角(jiao)、邊(bian)(bian)緣(yuan)是否有(you)(you)(you)突出尖銳刺手的毛邊(bian)(bian)、其(qi)焊(han)接(jie)處(chu)是否牢固、運(yun)轉是否正常有(you)(you)(you)無異(yi)音、內壁是否用鍍鋅板或刷(shua)油漆等(deng)等(deng)。

當然，所采購的(de)設備(bei)還必(bi)須符合衛生的(de)要求，應使用無毒、耐用、易于(yu)(yu)清潔的(de)材(cai)料(liao)制成(cheng)，所有可轉動部件和(he)刀鋒應該配有防護罩(zhao)保護并便(bian)于(yu)(yu)拆卸(xie)和(he)清洗，設備(bei)的(de)工作臺、工作柜的(de)門也(ye)應該便(bian)于(yu)(yu)清洗和(he)拆卸(xie)，設備(bei)表面要求光滑、抗腐蝕(shi)、性能(neng)穩(wen)定、無吸收性等。