榴莲视频下载

廚房工(gong)程改造設計多(duo)種多(duo)樣，但必須(xu)要滿足的前提條(tiao)件(jian)是：符(fu)合(he)消防、衛生以及(ji)(ji)環評等(deng)部門的相關規定。那(nei)單位食(shi)堂廚(chu)房設備工程(cheng)布局(ju)具(ju)(ju)(ju)體該怎么做呢？遠輝廚(chu)具(ju)(ju)(ju)小編建議大家可以從廚(chu)房的布局(ju)、設備、廚(chu)具(ju)(ju)(ju)以及(ji)(ji)墻面(mian)(mian)和地(di)面(mian)(mian)這幾個方(fang)面(mian)(mian)來了解一下。

廚房工程(cheng)改造設計(ji)相關注意事項

一、單位食堂廚房設備工程布局設置

廚房工(gong)程(cheng)改造設(she)計需要符(fu)合食(shi)材的處理流程(cheng)：儲存、粗(cu)加(jia)工(gong)、副食(shi)加(jia)工(gong)間、主(zhu)食(shi)加(jia)工(gong)間、涼菜(cai)間、售飯間、洗碗(wan)消毒間等。廚房布局應結構緊湊(cou)，減少操(cao)作距離，滿足設(she)備共(gong)用或垃圾集(ji)中(zhong)處理，效率更高。遵守各崗位工(gong)作秩序，防止人員工(gong)作流程(cheng)交叉。人員出入口(kou)、物料出入口(kou)、垃圾出入口(kou)分開(kai)設(she)置。

二、單位食堂廚房的設備設置

廚(chu)房設備按(an)照操作(zuo)流(liu)程擺放(fang)，避(bi)免工(gong)作(zuo)交叉(cha)打架，又(you)可提(ti)高(gao)工(gong)作(zuo)效率(lv)。同時要(yao)(yao)注意設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)特(te)性，如用電設(she)(she)備(bei)(bei)放(fang)置(zhi)環(huan)境不能過(guo)于(yu)潮濕或(huo)者具有腐蝕(shi)性；灶(zao)臺不要(yao)(yao)設(she)(she)置(zhi)在(zai)門口(kou)和窗邊(bian)，避(bi)免火(huo)苗受風(feng)吹，以免產(chan)生危險；燃氣(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)使用要(yao)(yao)注意泄露(lu)問題等。還有，加熱設(she)(she)備(bei)(bei)和制冷設(she)(she)備(bei)(bei)盡量(liang)分別(bie)聚(ju)集(ji)放(fang)置(zhi)，避(bi)免能量(liang)浪費。加熱易產(chan)生油煙蒸汽的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)最好排放(fang)在(zai)一起，便于(yu)集(ji)中排煙，降低能耗。

三、單位食堂廚房廚具的設置擺放

各個工(gong)作(zuo)崗位使用的(de)(de)廚具如器皿(min)、刀具等，要按照(zhao)廚師的(de)(de)操作(zuo)習(xi)慣擺放(fang)，每天都按照(zhao)固定(ding)的(de)(de)順序擺放(fang)，方便取用。

廚具(ju)要及時清洗干凈(jing)，在水(shui)池旁(pang)邊放置瀝水(shui)架，經常使用的(de)地(di)方設置炊(chui)具(ju)架。最(zui)好是(shi)能掛著放，這(zhe)樣既節省臺面的(de)空(kong)間，又便于廚具(ju)的(de)自然(ran)干燥(zao)，保持(chi)衛生。

四、單位食堂廚房的地面、墻面

單(dan)位(wei)食堂廚(chu)房最重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)安全和(he)(he)衛生(sheng)方面(mian)，也需(xu)要(yao)(yao)地(di)面(mian)和(he)(he)墻壁(bi)的(de)(de)(de)配(pei)合保(bao)證。地(di)板，需(xu)采(cai)用(yong)防(fang)滑瓷(ci)磚、防(fang)腐、易清(qing)潔(jie)；墻壁(bi)貼滿光(guang)滑的(de)(de)(de)白色(se)(se)瓷(ci)磚或者其他色(se)(se)彩淡(dan)雅的(de)(de)(de)瓷(ci)磚，以配(pei)合室(shi)內(nei)的(de)(de)(de)光(guang)線(xian)，且便于清(qing)潔(jie)。通(tong)常(chang)(chang)，單(dan)位(wei)食堂廚(chu)房一般還有快餐座椅(yi)，配(pei)套(tao)設(she)(she)(she)(she)施(shi)有：超市、水果(guo)店(dian)、飲(yin)品(pin)店(dian)等，這些配(pei)套(tao)設(she)(she)(she)(she)施(shi)都集中在餐廳(ting)旁邊，便于人們(men)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)。食堂廚(chu)房工程通(tong)常(chang)(chang)會因為油煙、用(yong)電、用(yong)火(huo)等方面(mian)的(de)(de)(de)原(yuan)因不宜設(she)(she)(she)(she)置裝(zhuang)飾品(pin)，設(she)(she)(she)(she)計師可以在設(she)(she)(she)(she)計時，盡量使各種設(she)(she)(she)(she)備的(de)(de)(de)造型和(he)(he)擺放(fang)顯得美觀(guan)一些。