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不少大型廚房在使用一段時間后都將面臨廚房工(gong)程改造的(de)問題，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)是食(shi)(shi)堂(tang)運(yun)營一(yi)(yi)段時(shi)間后設(she)備(bei)老化，環(huan)境(jing)與衛生都需要進行整治，另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)需要提高食(shi)(shi)堂(tang)的(de)效率，規劃管理。下面(mian)遠(yuan)輝廚(chu)具與大家分享(xiang)一(yi)(yi)下我們在大型(xing)食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)改造經驗，在改造時(shi)我們一(yi)(yi)般會注(zhu)意(yi)這三點(dian)。

大型廚房(fang)工程改造需要注意什么(me)？

1.建筑材料的使用

大(da)型食堂廚房的(de)建筑(zhu)材料一(yi)(yi)定(ding)要選(xuan)用防(fang)火材料;電路一(yi)(yi)定(ding)要遠離燃氣(qi)線路，電源(yuan)線及網線從地下(xia)連(lian)接，水管(guan)也(ye)從地下(xia)連(lian)接。廚房中多留電源(yuan)插(cha)座(zuo)，這些插(cha)座(zuo)最好隱藏在電器或櫥柜(ju)的(de)后面(mian)，但(dan)電器設備也(ye)不要太復(fu)雜;殺蟲劑、空氣(qi)清新劑等易燃易爆(bao)物品(pin)要遠離火源(yuan)。

2.換氣設備要好

開(kai)(kai)放式(shi)(shi)廚(chu)房應選用(yong)不(bu)會產生太多油煙(yan)的(de)(de)(de)廚(chu)房用(yong)具，因此(ci)大功(gong)率多功(gong)能的(de)(de)(de)抽油煙(yan)機是(shi)開(kai)(kai)放式(shi)(shi)廚(chu)房不(bu)可缺少的(de)(de)(de)“減煙(yan)衛士”。開(kai)(kai)放式(shi)(shi)廚(chu)房最好能有大一些的(de)(de)(de)窗(chuang)子(zi)，這樣能確保良好的(de)(de)(de)通風性，以減除室(shi)內(nei)的(de)(de)(de)油煙(yan)味兒，而(er)且(qie)也能讓室(shi)內(nei)的(de)(de)(de)光線更明亮。在餐(can)廳(ting)和客廳(ting)最好加(jia)裝換氣設備(bei)，吸走漏網的(de)(de)(de)油煙(yan)。

廚房工程改造

3.選用易潔材料

餐廳(ting)和客廳(ting)的墻面(mian)、地面(mian)應與廚房(fang)一樣選用容易清潔的材(cai)(cai)料，地面(mian)最好選用地磚、強(qiang)化地板等材(cai)(cai)料，切忌鋪貼實木(mu)地板，因為實木(mu)地板容易受(shou)熱氣影響產(chan)生變形(xing)，縫隙間(jian)也容易沾上油污。