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不少大型廚房在使用一段時間后都將面臨廚房(fang)工程改造的(de)問題(ti)，一(yi)(yi)方(fang)面是食堂(tang)運(yun)營一(yi)(yi)段時間后設備(bei)老化(hua)，環境與衛(wei)生都需要(yao)(yao)進行整治，另一(yi)(yi)方(fang)面需要(yao)(yao)提高食堂(tang)的(de)效率，規(gui)劃(hua)管理。下面遠(yuan)輝廚(chu)具與大家(jia)分享一(yi)(yi)下我(wo)們在(zai)大型(xing)食堂(tang)廚(chu)房改(gai)造經驗(yan)，在(zai)改(gai)造時我(wo)們一(yi)(yi)般會注意這三點。

大型廚(chu)房工程改造需(xu)要注意什么？

1.建筑材料的使用

大(da)型(xing)食堂廚(chu)房的(de)建筑材料一定(ding)要(yao)選用防火材料;電(dian)路(lu)一定(ding)要(yao)遠離(li)燃氣線(xian)路(lu)，電(dian)源(yuan)線(xian)及(ji)網線(xian)從地下(xia)連(lian)(lian)接，水(shui)管也(ye)從地下(xia)連(lian)(lian)接。廚(chu)房中多留電(dian)源(yuan)插座，這些插座最好隱藏在(zai)電(dian)器(qi)或櫥柜的(de)后面，但電(dian)器(qi)設(she)備也(ye)不要(yao)太復雜;殺蟲劑(ji)、空氣清新(xin)劑(ji)等易(yi)燃易(yi)爆物品要(yao)遠離(li)火源(yuan)。

2.換氣設備要好

開(kai)放式(shi)廚(chu)房(fang)應選用(yong)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)太(tai)多油(you)煙(yan)的(de)(de)廚(chu)房(fang)用(yong)具(ju)，因此(ci)大(da)(da)功率多功能(neng)(neng)的(de)(de)抽油(you)煙(yan)機是開(kai)放式(shi)廚(chu)房(fang)不(bu)可缺少的(de)(de)“減(jian)煙(yan)衛士”。開(kai)放式(shi)廚(chu)房(fang)最好能(neng)(neng)有大(da)(da)一些的(de)(de)窗子，這樣能(neng)(neng)確(que)保良好的(de)(de)通(tong)風性(xing)，以減(jian)除室(shi)內(nei)的(de)(de)油(you)煙(yan)味兒，而且也能(neng)(neng)讓室(shi)內(nei)的(de)(de)光(guang)線更(geng)明亮。在餐廳(ting)和客廳(ting)最好加裝換氣設(she)備，吸走(zou)漏網的(de)(de)油(you)煙(yan)。

廚房工程改造

3.選用易潔材料

餐廳和客(ke)廳的墻面、地(di)面應(ying)與廚房一樣選(xuan)用容易清潔(jie)的材料(liao)，地(di)面最好選(xuan)用地(di)磚、強化地(di)板等材料(liao)，切忌(ji)鋪貼實木(mu)地(di)板，因為實木(mu)地(di)板容易受(shou)熱(re)氣(qi)影響產生變形，縫(feng)隙(xi)間(jian)也(ye)容易沾上油(you)污。