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酒店廚房設備(bei)是(shi)經常使(shi)用(yong)的(de)(de)，如果不(bu)注意保養(yang)(yang)會(hui)增加酒店的(de)(de)財務支出。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)是(shi)用(yong)水(shui)較多(duo)的(de)(de)地區(qu)之一。一些業主擔心廚(chu)(chu)房(fang)(fang)用(yong)具(ju)受潮(chao)變(bian)形。其實很多(duo)廚(chu)(chu)具(ju)櫥柜(ju)本(ben)身(shen)都有防潮(chao)處(chu)理，但還(huan)是(shi)不(bu)允許直接(jie)(jie)或(huo)(huo)長時(shi)間對著櫥柜(ju)，以免因受潮(chao)而損壞板材。如果柜(ju)體表(biao)面沾有水(shui)漬，也應立即(ji)用(yong)干布擦(ca)(ca)拭(shi)。如果擦(ca)(ca)起來有困難，可(ke)以用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)用(yong)油清(qing)潔劑和(he)菜布輕輕刷(shua)一下。定期保養(yang)(yang)和(he)消(xiao)毒可(ke)以用(yong)漂白(bai)劑和(he)水(shui)1:1稀(xi)釋后(hou)擦(ca)(ca)拭(shi)，鍋、碟等物(wu)(wu)品(pin)盡(jin)量晾干后(hou)，再放入柜(ju)內，同(tong)時(shi)避(bi)免尖銳物(wu)(wu)品(pin)直接(jie)(jie)劃傷表(biao)面，不(bu)要(yao)用(yong)鋼絲(si)刷(shua)清(qing)洗。不(bu)要(yao)用(yong)力過大或(huo)(huo)超過開啟角度、鉸鏈等金屬部件，以免水(shui)漬長期積聚。

酒店廚房設備保養相關知識

1、廚房臺面的日常保養工作

櫥柜(ju)臺(tai)面(mian)的(de)(de)清(qing)潔(jie)保養要(yao)點(dian)是：一(yi)般可用(yong)濕布(bu)(bu)清(qing)潔(jie)；如有污點(dian)，可使用(yong)廚房油脂(zhi)清(qing)潔(jie)劑；如表(biao)面(mian)有霧，可使用(yong)去污粉和(he)3M蔬菜瓜(gua)布(bu)(bu)以圓(yuan)形方(fang)式(shi)輕輕擦拭。同(tong)樣(yang)的(de)(de)方(fang)法也適用(yong)于香(xiang)煙燃(ran)燒的(de)(de)情(qing)況(kuang)。此外，還(huan)應特別注意不要(yao)讓(rang)粗(cu)糙的(de)(de)化學制品直(zhi)接接觸桌面(mian)，或(huo)將火(huo)鍋直(zhi)接放在(zai)桌面(mian)上，這樣(yang)會損(sun)壞(huai)桌面(mian)。因此，應在(zai)臺(tai)面(mian)上放置隔(ge)熱墊，以避免出(chu)現這種情(qing)況(kuang)。

2、煤氣爐的清潔與保養

今后(hou)(hou)，廚(chu)房要經過長(chang)期清(qing)潔后(hou)(hou)再進行清(qing)潔。當(dang)發生浮火(huo)(huo)或紅火(huo)(huo)時，應適當(dang)調整氣(qi)(qi)量(liang)調節(jie)器，防止氣(qi)(qi)體泄(xie)漏(lou)。同時，還要定期檢查(cha)燃(ran)氣(qi)(qi)膠管有無(wu)松動、破裂或泄(xie)漏(lou)。此外(wai)，燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)與(yu)窗戶的(de)距離至少應為30厘米，以避(bi)免強(qiang)風將火(huo)(huo)吹滅(mie)。燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)與(yu)吊(diao)柜、吸油(you)煙(yan)機的(de)安全距離為60-75厘米。

3、除油煙機

保養吸(xi)油(you)(you)煙(yan)機最好的(de)方法是(shi)在日(ri)常使用(yong)后，用(yong)沾有廚房油(you)(you)污清(qing)潔劑的(de)干布(bu)擦拭(shi)機身外殼。當集(ji)油(you)(you)盤或油(you)(you)杯滿8%時(shi)，應立即倒出(chu)(chu)，以免溢出(chu)(chu)。同時(shi)，風機葉片和(he)內壁應定期用(yong)廚房油(you)(you)污清(qing)潔劑清(qing)洗。對于(yu)帶油(you)(you)網的(de)吸(xi)油(you)(you)煙(yan)機，每隔半個月用(yong)廚房油(you)(you)漬清(qing)潔劑浸(jin)泡清(qing)洗一(yi)次，至(zhi)于(yu)開(kai)關和(he)油(you)(you)杯內層(ceng)容易積油(you)(you)的(de)地方，可以覆蓋保鮮膜，以便以后清(qing)洗，只要直接(jie)火花更換即可。

4、廚房其他配件保養

一般來說，廚房配件的(de)(de)外觀是電鍍的(de)(de)，所以日常保養可以用濕布擦拭(shi)；如果銹(xiu)斑(ban)是不銹(xiu)鋼做(zuo)的(de)(de)，可以購(gou)買不銹(xiu)鋼保養液(ye)擦拭(shi)，這(zhe)樣就(jiu)能恢復原來的(de)(de)亮麗(li)外觀。另外，如果要將鍋(guo)放入櫥柜，應先晾(liang)干(gan)或晾(liang)干(gan)，避免(mian)水滴直接(jie)接(jie)觸(chu)到廚柜的(de)(de)五(wu)金件，從而延長五(wu)金件的(de)(de)使用壽命。

5、水槽的清潔

廚房(fang)水(shui)槽(cao)的(de)水(shui)封邊是最(zui)容易藏(zang)污(wu)納垢的(de)地方(fang)。每天洗碗后，只要把這個區域徹底清洗干凈，廚房(fang)除垢的(de)麻煩就可(ke)以避免(mian)了。