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酒店廚房(fang)設備是(shi)經常(chang)使用的，如果不(bu)注意保(bao)養(yang)會增(zeng)加(jia)酒店的財務支出。廚(chu)房(fang)是(shi)用水(shui)(shui)較(jiao)多的地區(qu)之一。一些業主擔心(xin)廚(chu)房(fang)用具(ju)受潮變形(xing)。其實很多廚(chu)具(ju)櫥柜(ju)本身(shen)都(dou)有(you)防(fang)潮處理(li)，但還是(shi)不(bu)允許直接(jie)或長(chang)時(shi)間對著(zhu)櫥柜(ju)，以免因受潮而損(sun)壞板材。如果柜(ju)體表面(mian)沾有(you)水(shui)(shui)漬，也應(ying)立即(ji)用干布擦拭(shi)。如果擦起來(lai)有(you)困難，可以用廚(chu)房(fang)用油清(qing)潔劑和(he)菜布輕輕刷一下(xia)。定期保(bao)養(yang)和(he)消毒可以用漂白劑和(he)水(shui)(shui)1:1稀(xi)釋(shi)后擦拭(shi)，鍋、碟等物(wu)品盡量(liang)晾干后，再(zai)放入柜(ju)內，同時(shi)避免尖(jian)銳(rui)物(wu)品直接(jie)劃傷表面(mian)，不(bu)要(yao)用鋼絲刷清(qing)洗。不(bu)要(yao)用力過(guo)大或超過(guo)開啟角度、鉸(jiao)鏈等金(jin)屬部件，以免水(shui)(shui)漬長(chang)期積聚。

酒店廚房設備保養相關知識

1、廚房臺面的日常保養工作

櫥柜(ju)臺(tai)面(mian)(mian)的(de)清潔(jie)(jie)保養要點是(shi)：一般(ban)可用(yong)濕布(bu)清潔(jie)(jie)；如(ru)有污點，可使用(yong)廚(chu)房(fang)油脂清潔(jie)(jie)劑；如(ru)表面(mian)(mian)有霧(wu)，可使用(yong)去污粉和3M蔬(shu)菜瓜布(bu)以圓(yuan)形方式輕(qing)輕(qing)擦拭。同(tong)樣的(de)方法(fa)也(ye)適(shi)用(yong)于香煙燃(ran)燒(shao)的(de)情(qing)況(kuang)。此外，還(huan)應特別注意不要讓粗糙的(de)化(hua)學制(zhi)品直(zhi)接接觸桌面(mian)(mian)，或將火鍋直(zhi)接放(fang)在桌面(mian)(mian)上，這樣會損壞桌面(mian)(mian)。因此，應在臺(tai)面(mian)(mian)上放(fang)置(zhi)隔(ge)熱墊，以避免(mian)出現這種情(qing)況(kuang)。

2、煤氣爐的清潔與保養

今(jin)后，廚(chu)房要(yao)經(jing)過長期清潔(jie)后再進行清潔(jie)。當發生浮火(huo)或紅火(huo)時，應(ying)適當調整氣量調節器，防止氣體泄(xie)漏。同時，還要(yao)定期檢查燃氣膠管(guan)有無松(song)動、破裂或泄(xie)漏。此外，燃氣灶(zao)(zao)與窗戶的距離至少應(ying)為(wei)(wei)30厘(li)米，以避免強風將火(huo)吹滅。燃氣灶(zao)(zao)與吊柜、吸油煙機的安(an)全距離為(wei)(wei)60-75厘(li)米。

3、除油煙機

保養吸油(you)煙(yan)機(ji)最好(hao)的方法(fa)是在日常使用(yong)后(hou)，用(yong)沾有廚(chu)房油(you)污清(qing)潔(jie)(jie)劑的干布擦拭機(ji)身(shen)外(wai)殼。當集油(you)盤或油(you)杯滿(man)8%時(shi)，應立(li)即倒出，以免溢出。同時(shi)，風(feng)機(ji)葉片和內壁應定期用(yong)廚(chu)房油(you)污清(qing)潔(jie)(jie)劑清(qing)洗(xi)(xi)。對于帶油(you)網(wang)的吸油(you)煙(yan)機(ji)，每(mei)隔半個(ge)月用(yong)廚(chu)房油(you)漬清(qing)潔(jie)(jie)劑浸泡(pao)清(qing)洗(xi)(xi)一次，至于開(kai)關(guan)和油(you)杯內層(ceng)容(rong)易(yi)積(ji)油(you)的地方，可(ke)(ke)以覆蓋保鮮膜，以便(bian)以后(hou)清(qing)洗(xi)(xi)，只要(yao)直接火花更換(huan)即可(ke)(ke)。

4、廚房其他配件保養

一般來說，廚(chu)房配件(jian)的(de)外(wai)觀是電鍍的(de)，所(suo)以(yi)日常保養(yang)可以(yi)用濕布(bu)擦拭(shi)；如(ru)果銹斑是不銹鋼(gang)做的(de)，可以(yi)購買(mai)不銹鋼(gang)保養(yang)液擦拭(shi)，這樣就能恢復原來的(de)亮麗外(wai)觀。另外(wai)，如(ru)果要將鍋(guo)放入櫥柜，應先(xian)晾干或晾干，避免水滴直接接觸到(dao)廚(chu)柜的(de)五金件(jian)，從(cong)而延長五金件(jian)的(de)使用壽命(ming)。

5、水槽的清潔

廚(chu)房水槽的水封(feng)邊(bian)是最(zui)容易藏污納(na)垢的地方。每天(tian)洗碗后，只要把這個區域徹底清洗干凈，廚(chu)房除垢的麻煩(fan)就(jiu)可(ke)以避(bi)免了。