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對于中央廚(chu)房設備大家有了解嗎?中央廚房設備是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，體現出了標準化操作、集約化生產、集團化采購、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。今天遠輝廚具就來跟大家說一說中央廚房設備建設的解決方案。

在產品(pin)質(zhi)量控制、資源(yuan)綜(zong)合利用、食(shi)品(pin)安全、環境保(bao)護等方面，得(de)到了業界的認可。中央廚房又稱中央廚房或(huo)餐飲配(pei)送(song)中心。主要任務是根據訂單(dan)將(jiang)原(yuan)材(cai)料加工成半成品(pin)或(huo)成品(pin)，再配(pei)送(song)到連鎖店進行二次加熱(re)和(he)銷(xiao)(xiao)售組合，然(ran)后銷(xiao)(xiao)售給客(ke)戶，或(huo)者直接將(jiang)原(yuan)材(cai)料加工成成品(pin)和(he)銷(xiao)(xiao)售組合，然(ran)后直接分發給客(ke)戶。

中央廚房設備建設相關解決方案

運作模式

1.可快速有效(xiao)地應對各銷售網點訂貨需(xu)求，實(shi)現多品種、小批量、率配送服務，降低物流成本

2.可(ke)以集中收藏保管，減少電力資源使用，有效控(kong)制能源成本;

3.可以集中采購，生產、控制價格，降低成本;

4.可以減少(shao)設備使用量和(he)準備量，環(huan)保節能;

5.可以集中統(tong)一加工(gong)、清楚(chu)、解凍，減少水電氣等能源(yuan)控制;

6.可以合理利用人(ren)力，大(da)大(da)降低人(ren)力資源浪費，同時能有效控制(zhi)人(ren)員(yuan)流失和確保菜品的品質;

7.使成品(pin)在(zai)質(zhi)量、口(kou)味(wei)上(shang)(shang)的統一性更(geng)為(wei)明顯(xian)，這樣的快餐配(pei)送在(zai)概念上(shang)(shang)更(geng)接近于標準化范(fan)疇;。

主要功能

1.信息處理(li)功能：中央(yang)廚房(fang)有(you)資(zi)質的連鎖(suo)店之(zhi)間有(you)計算機(ji)網絡，及時了(le)解各門店的采(cai)購(gou)計劃，并按計劃組織各類產(chan)品(pin)的生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)。

2.生產(chan)加工(gong)功(gong)能(neng)：中央廚(chu)房應按統一的規(gui)格和質量(liang)要求，將大量(liang)采購(gou)的原輔材料加工(gong)成成品(pin)或半成品(pin)。

3.集中采購功(gong)能：中央廚房收集各連鎖店(dian)的采購計劃(hua)后(hou)，會同中心(xin)倉庫和市(shi)場供應部制定采購計劃(hua)，向市(shi)場采購原(yuan)輔材料(liao)。

4.統一(yi)包裝(zhuang)功能：在中(zhong)央廚房，按照連鎖(suo)企業常見包裝(zhuang)形象的(de)要求，對各種成品或半成品進(jin)行(xing)一(yi)定程度的(de)統一(yi)包裝(zhuang)。