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對于商用廚(chu)房(fang)設備對于排水系統的設計需要遵循哪些標準呢?今天遠輝廚具就來詳細介紹一下，一起來了解一下吧。

商用廚房(fang)設備的排水設計標準

細化(hua)設(she)計

在商業廚房給排水措施(shi)設(she)(she)(she)計(ji)中，應(ying)考慮與設(she)(she)(she)備(bei)配(pei)套的(de)(de)細部(bu)點(dian)與其他管(guan)線的(de)(de)空間關系，盡可能提高細化(hua)精度，并按國家(jia)和(he)地方有(you)關標準進行詳(xiang)細設(she)(she)(she)計(ji)。設(she)(she)(she)計(ji)做(zuo)到了(le)每一點(dian)，并標注了(le)詳(xiang)細的(de)(de)技術要求(qiu)，可以說給施(shi)工(gong)帶(dai)來(lai)了(le)很多便(bian)利。比如落水管(guan)的(de)(de)坡度、隔油器的(de)(de)深度和(he)進出口的(de)(de)高度，應(ying)根據(ju)市政管(guan)的(de)(de)高度和(he)室內的(de)(de)高度來(lai)計(ji)算，并應(ying)鋪設(she)(she)(she)落水管(guan)的(de)(de)路線。

遵守地(di)方法規

國(guo)家和地方(fang)政府對商(shang)業廚房出(chu)臺(tai)了相應(ying)的(de)規定。在施(shi)工質量驗(yan)收部(bu)分、環保衛(wei)生(sheng)檢(jian)疫部(bu)分和部(bu)分財產部(bu)分也提(ti)出(chu)了一些特(te)殊要求。設(she)計(ji)應(ying)依據有(you)關法律(lv)法規進行(xing)，并應(ying)提(ti)前(qian)提(ti)交設(she)計(ji)方(fang)案，以便于方(fang)案的(de)審批、檢(jian)查和驗(yan)收。

專(zhuan)業設計

對于一般的(de)(de)中小餐飲經營場所，大(da)多利(li)用現(xian)有(you)房屋進行(xing)改造，大(da)部(bu)(bu)分(fen)(fen)改造項(xiang)目存(cun)在基本(ben)措施不(bu)配套(tao)的(de)(de)問(wen)題。如(ru)(ru)果(guo)(guo)廚房稍微(wei)大(da)一點，如(ru)(ru)果(guo)(guo)我們僅僅依靠施工經驗，就會有(you)疏漏(lou)，主要是關于水的(de)(de)流(liu)量和管道的(de)(de)布(bu)置。新項(xiang)目也是如(ru)(ru)此。商業廚房的(de)(de)設計(ji)和布(bu)局應盡快由(you)專業人(ren)員進行(xing)設計(ji)，圖(tu)紙由(you)廚房管理部(bu)(bu)的(de)(de)工作人(ren)員確認，為(wei)建筑設計(ji)部(bu)(bu)分(fen)(fen)提供有(you)效的(de)(de)設計(ji)依據。

預留設(she)計原則

也(ye)就是(shi)說(shuo)，根據規范計算出的(de)(de)(de)相(xiang)關數據在實際應(ying)用中(zhong)有一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)余量(liang)。一(yi)(yi)般建筑措(cuo)施確(que)定(ding)后，如果上(shang)、下(xia)水(shui)措(cuo)施增加(jia)流(liu)量(liang)，則很難更換管道。適(shi)應(ying)市場經營的(de)(de)(de)需要和廚房技術改造、設備(bei)增加(jia)的(de)(de)(de)要求，以及廚房周邊用水(shui)量(liang)增加(jia)的(de)(de)(de)矛盾。設計中(zhong)應(ying)預留(liu)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)空間，如一(yi)(yi)個部門(men)的(de)(de)(de)流(liu)量(liang)、給排(pai)水(shui)點(dian)等，可用作沖洗水(shui)嘴。

實用可(ke)靠性

為保證(zheng)支護措施的(de)可(ke)靠性(xing)，除嚴格按照相關(guan)規(gui)范進行設(she)計(ji)外，還(huan)應考(kao)慮具體應用點的(de)特殊性(xing)，適當提高設(she)計(ji)標準和材料規(gui)模。控制工程(cheng)造(zao)價，不(bu)降低措施的(de)可(ke)靠性(xing)。如一般(ban)水(shui)池落(luo)水(shui)管(guan)采用DN50塑(su)料管(guan)。但(dan)對(dui)于商(shang)業(ye)廚房排放的(de)污(wu)水(shui)中油脂(zhi)、沉淀(dian)物較多的(de)落(luo)水(shui)管(guan)，應考(kao)慮因(yin)油脂(zhi)凝結、菜葉、泥沙(sha)等原因(yin)造(zao)成的(de)管(guan)道堵塞問(wen)題，采用dn75管(guan)道。熱(re)水(shui)排放管(guan)或(huo)油脂(zhi)冷凝管(guan)應采用厚皮(pi)耐熱(re)塑(su)料管(guan)。

便于檢(jian)驗(yan)

商業(ye)廚房的(de)(de)給(gei)(gei)排水(shui)措(cuo)施的(de)(de)設(she)計，特別是給(gei)(gei)水(shui)的(de)(de)設(she)計，必(bi)(bi)須考(kao)慮(lv)便(bian)于定期(qi)檢(jian)查和維護。對于不方便(bian)檢(jian)修的(de)(de)部門，在設(she)計中必(bi)(bi)須采取可靠的(de)(de)檢(jian)修技術措(cuo)施，盡量減(jian)少檢(jian)修難度(du)。如落水(shui)管穿過(guo)建筑物(wu)或下方時，應(ying)在商業(ye)廚房設(she)置(zhi)檢(jian)查口，并(bing)在出口處設(she)置(zhi)隔油器，以縮(suo)短(duan)水(shui)平(ping)管的(de)(de)長度(du)，盡量減(jian)少檢(jian)查難度(du)。

功能完(wan)善(shan)

商業廚房(fang)的特殊給排水措(cuo)施，如排水明溝(gou)、隔(ge)油池、除臭地漏、管道防(fang)蟲防(fang)鼠等(deng)，應綜合考慮。建成后功能(neng)的缺失難以彌補。

人(ren)道化設計

設計(ji)人(ren)員必須對商業廚(chu)房的(de)操(cao)作(zuo)(zuo)和操(cao)作(zuo)(zuo)過程有(you)深刻的(de)了(le)解，實行人(ren)性(xing)化設計(ji)。盡量為(wei)廚(chu)房工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員提(ti)供方便。應考慮(lv)詳(xiang)細(xi)的(de)操(cao)作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)，并在附近設置游(you)泳池。用心的(de)設計(ji)思維為(wei)廚(chu)房帶(dai)來了(le)長久(jiu)的(de)便利(li)。