榴莲视频下载

廚(chu)房設備，是指放(fang)置在廚房或者供烹飪用的(de)設(she)(she)(she)備(bei)、工(gong)具(ju)(ju)的(de)統(tong)稱。廚房設(she)(she)(she)備(bei)通常包(bao)(bao)括烹飪加(jia)(jia)熱設(she)(she)(she)備(bei)，如爐具(ju)(ju)類：燃(ran)氣(qi)爐、蒸柜、電磁(ci)爐、微波爐或電烤箱。處(chu)理加(jia)(jia)工(gong)類：和(he)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、饅頭機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、切菜(cai)機(ji)(ji)(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)(ji)(ji)、榨(zha)壓汁機(ji)(ji)(ji)(ji)等。消(xiao)毒和(he)清洗(xi)加(jia)(jia)工(gong)類器具(ju)(ju)：清洗(xi)工(gong)作臺、不(bu)銹鋼盆臺、洗(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)碗槽或是洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)，消(xiao)毒碗柜。用于食(shi)物原料(liao)、器具(ju)(ju)和(he)半成品的(de)常溫和(he)低溫儲存設(she)(she)(she)備(bei)：平(ping)板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的(de)廚房的(de)配套設(she)(she)(she)備(bei)包(bao)(bao)括：通風設(she)(she)(she)備(bei)如排(pai)煙系(xi)統(tong)的(de)排(pai)煙罩、風管(guan)、風柜、處(chu)理廢(fei)氣(qi)廢(fei)水的(de)油煙凈(jing)化(hua)器、隔油池等。 大型餐飲業還包(bao)(bao)括傳菜(cai)電梯。這(zhe)里主要介紹下食(shi)堂需(xu)要哪些類別的(de)廚房設(she)(she)(she)備(bei)。

食堂一般需要配置哪些廚房設備呢？

一、燃氣類

1、炒制灶(zao)具

主(zhu)要用(yong)(yong)(yong)來炒制菜肴或者調味品，包含設備有四(si)眼鼓風灶(zao)(zao)(zao)（又(you)稱(cheng)(cheng)為雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾小炒爐(lu)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)燃氣(qi)鼓風灶(zao)(zao)(zao)），三眼鼓風灶(zao)(zao)(zao)（又(you)稱(cheng)(cheng)為雙(shuang)(shuang)頭(tou)單(dan)(dan)尾小炒爐(lu)、），單(dan)(dan)眼鼓風灶(zao)(zao)(zao)（又(you)稱(cheng)(cheng)為單(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)尾小炒爐(lu)、單(dan)(dan)頭(tou)燃氣(qi)鼓風灶(zao)(zao)(zao)），大(da)鍋(guo)(guo)(guo)灶(zao)(zao)(zao)（又(you)稱(cheng)(cheng)為單(dan)(dan)頭(tou)大(da)鍋(guo)(guo)(guo)灶(zao)(zao)(zao)、炊用(yong)(yong)(yong)燃氣(qi)大(da)鍋(guo)(guo)(guo)灶(zao)(zao)(zao)）、雙(shuang)(shuang)頭(tou)大(da)鍋(guo)(guo)(guo)灶(zao)(zao)(zao)（又(you)稱(cheng)(cheng)為炊用(yong)(yong)(yong)燃氣(qi)雙(shuang)(shuang)頭(tou)大(da)鍋(guo)(guo)(guo)灶(zao)(zao)(zao)）。

2、蒸制灶(zao)具

主(zhu)要用(yong)(yong)來蒸(zheng)制食(shi)物(wu)，包含設備(bei)有單(dan)頭(tou)蒸(zheng)灶(zao)（又稱為單(dan)頭(tou)蒸(zheng)爐、湯(tang)撐爐），也可用(yong)(yong)于煮制食(shi)物(wu)。

蒸(zheng)(zheng)柜(ju)也屬于灶具，只是蒸(zheng)(zheng)柜(ju)只能用來蒸(zheng)(zheng)制(zhi)食物，不能煮。蒸(zheng)(zheng)柜(ju)包含(han)三門海(hai)(hai)鮮蒸(zheng)(zheng)柜(ju)爐（又稱為三門海(hai)(hai)鮮蒸(zheng)(zheng)柜(ju)、三門燃氣(qi)海(hai)(hai)鮮蒸(zheng)(zheng)柜(ju)）、雙門燃氣(qi)蒸(zheng)(zheng)箱（又稱為雙門蒸(zheng)(zheng)柜(ju)、雙門蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)）、單(dan)門燃氣(qi)蒸(zheng)(zheng)箱（又稱為單(dan)門蒸(zheng)(zheng)箱、單(dan)門蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)）。

3、煲湯灶(zao)具

主要用(yong)來燉煮食物，包含設(she)備有六頭(tou)(tou)(tou)(tou)煲仔(zi)爐(lu)（六頭(tou)(tou)(tou)(tou)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)(tou)爐(lu)、六頭(tou)(tou)(tou)(tou)燃(ran)氣煲仔(zi)爐(lu)）、四(si)頭(tou)(tou)(tou)(tou)煲仔(zi)爐(lu)（又稱(cheng)(cheng)為四(si)頭(tou)(tou)(tou)(tou)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)(tou)爐(lu)、四(si)頭(tou)(tou)(tou)(tou)燃(ran)氣煲仔(zi)爐(lu)）、雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)(tou)低(di)(di)湯(tang)灶（又稱(cheng)(cheng)為雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)(tou)低(di)(di)湯(tang)爐(lu)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)(tou)矮(ai)仔(zi)爐(lu)）、單(dan)(dan)(dan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)低(di)(di)湯(tang)灶（又稱(cheng)(cheng)為單(dan)(dan)(dan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)低(di)(di)湯(tang)爐(lu)、單(dan)(dan)(dan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)矮(ai)仔(zi)爐(lu)）。

煲仔(zi)爐主要(yao)是(shi)煲煮小鍋(guo)的食物，如小砂(sha)鍋(guo)、小燉鍋(guo)，低湯灶主要(yao)是(shi)用(yong)于大桶煮粥、煮湯。

4、蒸炒一體設備

可以蒸(zheng)也(ye)可以炒的設(she)(she)備(bei)，包含單(dan)炒單(dan)煮灶（又稱為單(dan)炒單(dan)蒸(zheng)爐），還有蒸(zheng)制(zhi)設(she)(she)備(bei)和炒制(zhi)設(she)(she)備(bei)連體的一(yi)體化設(she)(she)備(bei)。

二、電熱、光熱類

電(dian)(dian)熱(re)(re)(re)(re)類(lei)的(de)設(she)備(bei)，有電(dian)(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)(re)絲裸露在設(she)備(bei)外部的(de)電(dian)(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)(re)爐灶，也(ye)有電(dian)(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)(re)絲隱藏在設(she)備(bei)內部，通過(guo)板材(cai)加(jia)熱(re)(re)(re)(re)鍋具的(de)電(dian)(dian)熱(re)(re)(re)(re)爐灶，比如電(dian)(dian)陶爐，有平(ping)面的(de)電(dian)(dian)熱(re)(re)(re)(re)爐（平(ping)面的(de)電(dian)(dian)熱(re)(re)(re)(re)爐主(zhu)要(yao)是用來煲(bao)煮食物），也(ye)有凹面的(de)電(dian)(dian)熱(re)(re)(re)(re)爐（主(zhu)要(yao)用來炒菜(cai)，偶爾(er)會用來煮食物）。

光(guang)熱類就是(shi)光(guang)波(bo)爐(lu)，商用的(de)光(guang)波(bo)爐(lu)（又(you)稱平(ping)板(ban)光(guang)波(bo)爐(lu)）一般是(shi)臺式的(de)，采用微晶面板(ban)，需(xu)要專用鍋具來制作食物，煎炒(chao)烹炸都可以。一般有(you)單(dan)頭(tou)的(de)、雙頭(tou)的(de)和四頭(tou)的(de)。

三、電磁類

電(dian)磁類(lei)灶具(ju)是(shi)通過鍋(guo)具(ju)切割磁力(li)線（交變電(dian)流產(chan)生(sheng)），鍋(guo)具(ju)自發熱，來烹(peng)制鍋(guo)內食物(wu)(wu)的(de)。有單頭的(de)、雙頭的(de)、四頭的(de)。有平面的(de)，也(ye)有凹面的(de)。平面的(de)也(ye)主(zhu)要是(shi)用(yong)來燉(dun)煮食物(wu)(wu)，凹面的(de)主(zhu)要是(shi)用(yong)來炒制食物(wu)(wu)。

以上四類(lei)(lei)灶具，同種功(gong)(gong)率的(de)，同種加熱效應的(de)，燃氣類(lei)(lei)的(de)價格最低，電磁(ci)類(lei)(lei)的(de)最貴，價格主要跟設(she)備使用的(de)技術(shu)和材(cai)質、品(pin)牌(pai)有關(guan)。同品(pin)牌(pai)、型號和功(gong)(gong)率的(de)，臺式的(de)最便宜，嵌(qian)入式的(de)最貴。