榴莲视频下载

廚房(fang)設(she)備(bei)，是指放置在廚(chu)房或(huo)者(zhe)供(gong)烹飪用(yong)(yong)的設(she)備(bei)、工具(ju)的統(tong)稱(cheng)。廚(chu)房設(she)備(bei)通(tong)常(chang)包括(kuo)烹飪加(jia)熱設(she)備(bei)，如(ru)爐(lu)(lu)具(ju)類：燃氣(qi)爐(lu)(lu)、蒸柜(ju)(ju)、電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)、微波爐(lu)(lu)或(huo)電(dian)(dian)烤箱。處理(li)加(jia)工類：和(he)(he)面(mian)機(ji)、饅頭機(ji)、壓面(mian)機(ji)、切(qie)菜機(ji)、絞肉機(ji)、榨壓汁(zhi)機(ji)等。消(xiao)毒(du)和(he)(he)清洗(xi)加(jia)工類器具(ju)：清洗(xi)工作臺、不銹鋼(gang)盆臺、洗(xi)菜機(ji)、洗(xi)碗槽(cao)或(huo)是洗(xi)碗機(ji)，消(xiao)毒(du)碗柜(ju)(ju)。用(yong)(yong)于(yu)食(shi)物原料、器具(ju)和(he)(he)半成(cheng)品(pin)的常(chang)溫和(he)(he)低溫儲存設(she)備(bei)：平板貨架、米(mi)面(mian)柜(ju)(ju)、冰箱、冰柜(ju)(ju)、冷庫等。通(tong)常(chang)用(yong)(yong)的廚(chu)房的配(pei)套設(she)備(bei)包括(kuo)：通(tong)風(feng)設(she)備(bei)如(ru)排(pai)煙(yan)系統(tong)的排(pai)煙(yan)罩、風(feng)管、風(feng)柜(ju)(ju)、處理(li)廢氣(qi)廢水的油煙(yan)凈化器、隔(ge)油池(chi)等。 大型餐飲業(ye)還(huan)包括(kuo)傳菜電(dian)(dian)梯。這里主要介紹下(xia)食(shi)堂(tang)需要哪些類別的廚(chu)房設(she)備(bei)。

食堂一般需要配置哪些廚房設備呢？

一、燃氣類

1、炒(chao)制灶具(ju)

主要(yao)用來(lai)炒(chao)制(zhi)菜肴或(huo)者調(diao)味品，包含設備(bei)有四眼鼓(gu)風(feng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)（又(you)(you)(you)稱為(wei)雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾(wei)小(xiao)炒(chao)爐、雙(shuang)(shuang)頭(tou)燃氣(qi)鼓(gu)風(feng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)），三眼鼓(gu)風(feng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)（又(you)(you)(you)稱為(wei)雙(shuang)(shuang)頭(tou)單(dan)(dan)尾(wei)小(xiao)炒(chao)爐、），單(dan)(dan)眼鼓(gu)風(feng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)（又(you)(you)(you)稱為(wei)單(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)尾(wei)小(xiao)炒(chao)爐、單(dan)(dan)頭(tou)燃氣(qi)鼓(gu)風(feng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)），大(da)鍋灶(zao)(zao)(zao)(zao)（又(you)(you)(you)稱為(wei)單(dan)(dan)頭(tou)大(da)鍋灶(zao)(zao)(zao)(zao)、炊(chui)用燃氣(qi)大(da)鍋灶(zao)(zao)(zao)(zao)）、雙(shuang)(shuang)頭(tou)大(da)鍋灶(zao)(zao)(zao)(zao)（又(you)(you)(you)稱為(wei)炊(chui)用燃氣(qi)雙(shuang)(shuang)頭(tou)大(da)鍋灶(zao)(zao)(zao)(zao)）。

2、蒸(zheng)制灶具

主要用來蒸制食(shi)物，包含設備有單(dan)頭蒸灶（又稱為單(dan)頭蒸爐、湯撐爐），也(ye)可用于煮制食(shi)物。

蒸(zheng)柜(ju)(ju)也屬于灶具，只(zhi)是蒸(zheng)柜(ju)(ju)只(zhi)能(neng)用來蒸(zheng)制(zhi)食物(wu)，不(bu)能(neng)煮。蒸(zheng)柜(ju)(ju)包(bao)含三門(men)海鮮蒸(zheng)柜(ju)(ju)爐(lu)（又(you)稱(cheng)為(wei)三門(men)海鮮蒸(zheng)柜(ju)(ju)、三門(men)燃(ran)氣(qi)海鮮蒸(zheng)柜(ju)(ju)）、雙(shuang)門(men)燃(ran)氣(qi)蒸(zheng)箱（又(you)稱(cheng)為(wei)雙(shuang)門(men)蒸(zheng)柜(ju)(ju)、雙(shuang)門(men)蒸(zheng)飯柜(ju)(ju)）、單(dan)門(men)燃(ran)氣(qi)蒸(zheng)箱（又(you)稱(cheng)為(wei)單(dan)門(men)蒸(zheng)箱、單(dan)門(men)蒸(zheng)飯柜(ju)(ju)）。

3、煲湯灶具

主要用來燉(dun)煮食物(wu)，包含設備(bei)有六頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)（六頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)爐(lu)(lu)、六頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)燃氣煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)）、四頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)（又稱為(wei)四頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)爐(lu)(lu)、四頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)燃氣煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)）、雙(shuang)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)低湯(tang)灶（又稱為(wei)雙(shuang)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)低湯(tang)爐(lu)(lu)、雙(shuang)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)矮仔(zi)爐(lu)(lu)）、單頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)低湯(tang)灶（又稱為(wei)單頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)低湯(tang)爐(lu)(lu)、單頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)矮仔(zi)爐(lu)(lu)）。

煲仔爐主要(yao)是煲煮小(xiao)鍋(guo)(guo)的食(shi)物，如小(xiao)砂鍋(guo)(guo)、小(xiao)燉鍋(guo)(guo)，低湯(tang)灶主要(yao)是用于大桶煮粥、煮湯(tang)。

4、蒸(zheng)炒一體(ti)設(she)備

可(ke)以(yi)蒸也可(ke)以(yi)炒(chao)的(de)設(she)備(bei)，包含單炒(chao)單煮灶（又稱(cheng)為(wei)單炒(chao)單蒸爐），還有蒸制設(she)備(bei)和炒(chao)制設(she)備(bei)連體的(de)一(yi)體化設(she)備(bei)。

二、電熱、光熱類

電(dian)熱類的(de)設備，有(you)電(dian)加熱絲裸露(lu)在設備外部的(de)電(dian)加熱爐(lu)灶，也有(you)電(dian)加熱絲隱藏在設備內部，通過板材加熱鍋具的(de)電(dian)熱爐(lu)灶，比如電(dian)陶爐(lu)，有(you)平面(mian)的(de)電(dian)熱爐(lu)（平面(mian)的(de)電(dian)熱爐(lu)主要(yao)是(shi)用(yong)來煲煮食物），也有(you)凹(ao)面(mian)的(de)電(dian)熱爐(lu)（主要(yao)用(yong)來炒菜(cai)，偶爾(er)會(hui)用(yong)來煮食物）。

光(guang)熱類就是(shi)光(guang)波爐，商(shang)用的光(guang)波爐（又(you)稱(cheng)平板光(guang)波爐）一(yi)般是(shi)臺式的，采用微晶面板，需要專(zhuan)用鍋(guo)具來制作食物，煎(jian)炒(chao)烹炸都(dou)可以。一(yi)般有(you)單頭的、雙頭的和四頭的。

三、電磁類

電(dian)磁(ci)(ci)類灶具(ju)是通過鍋具(ju)切割磁(ci)(ci)力線（交變電(dian)流產生），鍋具(ju)自發熱，來烹制鍋內食(shi)物(wu)的(de)(de)。有單(dan)頭(tou)的(de)(de)、雙(shuang)頭(tou)的(de)(de)、四頭(tou)的(de)(de)。有平(ping)面的(de)(de)，也有凹面的(de)(de)。平(ping)面的(de)(de)也主要是用來燉煮食(shi)物(wu)，凹面的(de)(de)主要是用來炒制食(shi)物(wu)。

以上四類灶具，同種功(gong)率的(de)，同種加熱效應(ying)的(de)，燃氣類的(de)價(jia)格(ge)最(zui)(zui)低(di)，電磁類的(de)最(zui)(zui)貴(gui)，價(jia)格(ge)主(zhu)要跟設(she)備使(shi)用的(de)技術和(he)材質(zhi)、品牌(pai)有關。同品牌(pai)、型號和(he)功(gong)率的(de)，臺式的(de)最(zui)(zui)便宜，嵌(qian)入(ru)式的(de)最(zui)(zui)貴(gui)。