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現代商業廚(chu)(chu)房(fang)(fang)使用(yong)大量(liang)的(de)(de)電氣設(she)備，因此，在廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)每(mei)個工作間都需(xu)要(yao)科學合理的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)配電線路(lu)設(she)計(ji)(ji)。而(er)如(ru)果廚(chu)(chu)房(fang)(fang)配電線路(lu)設(she)計(ji)(ji)合理，就能科學合理地控(kong)制(zhi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)電源開關(guan)，修復(fu)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)電路(lu)故(gu)障。

商業廚房(fang)設備(bei)配電線路的(de)設計(ji)要(yao)點

一般的(de)供電(dian)系統設計規(gui)范(fan)都(dou)有明確的(de)技術要求(qiu)(qiu)，需要結(jie)合廚(chu)房的(de)實(shi)際特(te)(te)點(dian)(dian)。設計特(te)(te)點(dian)(dian)還是要了解廚(chu)房的(de)耗(hao)電(dian)量和(he)環境特(te)(te)點(dian)(dian)。本文總結(jie)了廚(chu)房的(de)標準要求(qiu)(qiu)和(he)特(te)(te)點(dian)(dian)，僅(jin)對廚(chu)房的(de)設計要點(dian)(dian)進行了說明。

廚房配電(dian)系(xi)統(tong)的(de)(de)設計，按規(gui)范(fan)要(yao)求應(ying)滿足以下原則，供電(dian)的(de)(de)可(ke)靠性和質量應(ying)符合規(gui)范(fan)要(yao)求；系(xi)統(tong)接線應(ying)簡單可(ke)靠，設備(bei)和設備(bei)移(yi)動的(de)(de)靈活性應(ying)滿足增加，滿足分類計量的(de)(de)要(yao)求，保證人身安(an)(an)全(quan)(quan)、操作安(an)(an)全(quan)(quan)、設備(bei)安(an)(an)全(quan)(quan)和系(xi)統(tong)安(an)(an)全(quan)(quan)，維護方便，經濟合理，技術(shu)先進，節約有(you)色(se)金(jin)屬(shu)，降低電(dian)耗。

對(dui)于(yu)廚(chu)房外(wai)的配電線路，總配電箱和配電箱應安裝在靠近進(jin)線的廚(chu)房內，以便(bian)于(yu)操(cao)作和維護，以便(bian)于(yu)日常開關和臨時故障時的緊(jin)急停(ting)機(ji)維護。

商用(yong)廚房(fang)設備的主(zhu)要(yao)耗電(dian)(dian)(dian)(dian)量(liang)(liang)為三(san)相380V和單相220V。主(zhu)配(pei)(pei)電(dian)(dian)(dian)(dian)箱(xiang)設在廚房內，配(pei)(pei)電(dian)(dian)(dian)(dian)箱(xiang)盡量(liang)(liang)設在各工作間。配(pei)(pei)電(dian)(dian)(dian)(dian)箱(xiang)應配(pei)(pei)備(bei)獨立的支(zhi)路(lu)和大型電(dian)(dian)(dian)(dian)氣(qi)設備(bei)的電(dian)(dian)(dian)(dian)源開關。集中負(fu)荷(he)或(huo)大容量(liang)(liang)重(zhong)要(yao)負(fu)荷(he)，由配(pei)(pei)電(dian)(dian)(dian)(dian)室(shi)直接(jie)輻射供電(dian)(dian)(dian)(dian)。

如果多個裝置并聯，每臺設(she)備應配備一個單(dan)獨(du)的控制開關(guan)，以便(bian)于單(dan)獨(du)控制。當(dang)設(she)備或設(she)備原(yuan)開關(guan)發(fa)生故障時，可單(dan)獨(du)維護，不影響其他設(she)備的工作。

各(ge)工作間、各(ge)設(she)備或(huo)(huo)支(zhi)路(lu)均設(she)有(you)限流、漏電(dian)保(bao)護裝(zhuang)置，故障(zhang)時(shi)便于判(pan)斷(duan)和(he)排除故障(zhang)，各(ge)支(zhi)路(lu)互(hu)不干擾，互(hu)不影響(xiang)。主配電(dian)箱(xiang)不宜裝(zhuang)漏電(dian)保(bao)護器，以(yi)免造成廚房(fang)停電(dian)，且不易(yi)判(pan)斷(duan)故障(zhang)點。廚房(fang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)電(dian)氣(qi)設(she)備、燈(deng)具、管(guan)(guan)道(dao)、連(lian)接器、開關等(deng)應采用(yong)(yong)封(feng)閉式防(fang)潮(chao)設(she)計(ji)。根(gen)據規范(fan)要求中(zhong)惡劣環境的(de)(de)設(she)計(ji)標準，采用(yong)(yong)具有(you)防(fang)水結構(gou)和(he)防(fang)水安裝(zhuang)工藝設(she)計(ji)的(de)(de)附(fu)件，防(fang)止(zhi)水或(huo)(huo)蒸汽滲入室外。廚房(fang)內(nei)運行的(de)(de)各(ge)種機械設(she)備不得超負荷用(yong)(yong)電(dian)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)應注意防(fang)止(zhi)電(dian)器設(she)備和(he)線路(lu)受潮(chao)。廚房(fang)內(nei)敷設(she)的(de)(de)電(dian)氣(qi)線路(lu)采用(yong)(yong)硬聚氯乙烯塑(su)料(liao)管(guan)(guan)或(huo)(huo)鋼管(guan)(guan)明(ming)暗敷設(she)。管(guan)(guan)口、管(guan)(guan)對管(guan)(guan)、管(guan)(guan)等(deng)附(fu)件連(lian)接時(shi)，應采取相應的(de)(de)防(fang)火措施，也可(ke)安裝(zhuang)在(zai)遠離熱源、易(yi)發熱導體的(de)(de)地方。

廚房用電(dian)纜及附件應(ying)(ying)符(fu)合質量標(biao)準，高(gao)(gao)效(xiao)、低耗能、性能先進(jin)。大功(gong)率插座(zuo)應(ying)(ying)選(xuan)用符(fu)合質量標(biao)準的產(chan)品或直(zhi)接(jie)與(yu)(yu)橡(xiang)膠電(dian)纜連(lian)(lian)接(jie)，以(yi)防接(jie)觸不良和(he)熱(re)損傷。配電(dian)箱、開關、插座(zuo)應(ying)(ying)與(yu)(yu)設(she)備布置設(she)計相結合。設(she)計位置應(ying)(ying)便(bian)于(yu)(yu)操作和(he)維護，并應(ying)(ying)考慮防水(shui)(shui)。如插座(zuo)高(gao)(gao)度(du)應(ying)(ying)大于(yu)(yu)350mm，與(yu)(yu)水(shui)(shui)池的水(shui)(shui)平(ping)距離應(ying)(ying)大于(yu)(yu)500mm，以(yi)防受潮短路；工(gong)作設(she)備的插座(zuo)應(ying)(ying)設(she)置在高(gao)(gao)于(yu)(yu)工(gong)作臺1500m的高(gao)(gao)度(du)，便(bian)于(yu)(yu)連(lian)(lian)接(jie)和(he)防水(shui)(shui)；位置占用大型用電(dian)設(she)備不應(ying)(ying)設(she)置水(shui)(shui)電(dian)接(jie)駁點，以(yi)免連(lian)(lian)接(jie)和(he)維護不便(bian)。

設(she)置(zhi)在廚房中(zhong)部的電器設(she)備，應盡量自(zi)上(shang)(shang)而(er)下接電源。當電源不能自(zi)上(shang)(shang)而(er)下連(lian)接時，采用(yong)地(di)下管道(dao)供電時，應采用(yong)密(mi)封耐壓管敷設(she)。裝飾地(di)板應有金(jin)屬套管伸出地(di)面，以保證防水。除廚房所(suo)需(xu)的電氣設(she)備提供電源外，還應設(she)置(zhi)多個(ge)臨時電源連(lian)接口，以保證配(pei)電箱的防撞(zhuang)強度。

排(pai)煙風機和新風機的(de)開(kai)關應設置在(zai)便(bian)于廚師操作(zuo)的(de)位置。如果開(kai)關箱設置在(zai)爐灶附(fu)近，則開(kai)關控制箱的(de)打(da)開(kai)非常方(fang)便(bian)。如果開(kai)關箱設置在(zai)灶臺(tai)附(fu)近，維修時不方(fang)便(bian)切換電源，誤(wu)操作(zuo)可能發生事故。

排(pai)煙風機、新(xin)風機的(de)安裝、檢修應預留足(zu)夠的(de)電源和足(zu)夠容量的(de)開關箱。既方便又節能。

煤氣庫內的(de)電源、燈具除通風外(wai)，還應采取(qu)防火(huo)防爆(bao)措施。倉庫外(wai)應設置控制開關，防止(zhi)電火(huo)花引爆(bao)和(he)漏氣。

以(yi)上是商業(ye)廚房設(she)備配電線路的設(she)計要點(dian)，希望(wang)能(neng)對您有所幫助。