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現代商業廚(chu)房使用大量的電(dian)氣設備，因此，在廚(chu)房的每個工(gong)作(zuo)間都(dou)需要科學(xue)合理的廚(chu)房配電(dian)線(xian)路(lu)設計。而如果廚(chu)房配電(dian)線(xian)路(lu)設計合理，就(jiu)能科學(xue)合理地控制(zhi)廚(chu)房電(dian)源開關，修復(fu)廚(chu)房電(dian)路(lu)故障(zhang)。

商業廚房設(she)備配(pei)電線路的設(she)計要(yao)點

一般(ban)的(de)供電系統(tong)設(she)計(ji)規范都有明(ming)確的(de)技術(shu)要(yao)求(qiu)，需要(yao)結(jie)合廚房(fang)(fang)的(de)實際特(te)點(dian)(dian)。設(she)計(ji)特(te)點(dian)(dian)還(huan)是要(yao)了(le)解廚房(fang)(fang)的(de)耗(hao)電量和(he)環(huan)境(jing)特(te)點(dian)(dian)。本文總(zong)結(jie)了(le)廚房(fang)(fang)的(de)標(biao)準要(yao)求(qiu)和(he)特(te)點(dian)(dian)，僅對廚房(fang)(fang)的(de)設(she)計(ji)要(yao)點(dian)(dian)進行了(le)說明(ming)。

廚房配電系統的設(she)計(ji)，按規范要(yao)求應(ying)(ying)滿(man)足以下(xia)原則，供電的可(ke)靠性(xing)和(he)(he)質量應(ying)(ying)符合規范要(yao)求；系統接線應(ying)(ying)簡單可(ke)靠，設(she)備(bei)(bei)和(he)(he)設(she)備(bei)(bei)移(yi)動的靈活性(xing)應(ying)(ying)滿(man)足增加，滿(man)足分類(lei)計(ji)量的要(yao)求，保(bao)證(zheng)人(ren)身安(an)全(quan)、操作安(an)全(quan)、設(she)備(bei)(bei)安(an)全(quan)和(he)(he)系統安(an)全(quan)，維護(hu)方便，經濟合理(li)，技術先進，節(jie)約有色金(jin)屬，降低電耗。

對(dui)于(yu)廚房外的配電線路，總配電箱(xiang)和(he)配電箱(xiang)應(ying)安裝在(zai)靠近進(jin)線的廚房內(nei)，以(yi)便(bian)于(yu)操作和(he)維護，以(yi)便(bian)于(yu)日(ri)常開關和(he)臨時故(gu)障時的緊急停機(ji)維護。

商用(yong)廚房設備的主要(yao)耗電量為(wei)三相(xiang)380V和(he)單(dan)相(xiang)220V。主配電箱(xiang)(xiang)設在(zai)廚房內，配電箱(xiang)(xiang)盡量設在(zai)各工作(zuo)間。配電箱(xiang)(xiang)應配備(bei)獨立的支(zhi)路和(he)大型電氣設備(bei)的電源開關。集(ji)中負荷(he)(he)或(huo)大容量重要(yao)負荷(he)(he)，由配電室直(zhi)接輻(fu)射供(gong)電。

如果多(duo)個裝置并(bing)聯，每臺設(she)備(bei)應配備(bei)一(yi)個單獨(du)的(de)控制開關(guan)，以便于單獨(du)控制。當設(she)備(bei)或設(she)備(bei)原開關(guan)發生(sheng)故障(zhang)時，可(ke)單獨(du)維護，不影響其他設(she)備(bei)的(de)工(gong)作。

各(ge)工作(zuo)間、各(ge)設備(bei)或支(zhi)路均設有限流、漏電(dian)保護裝(zhuang)置，故障(zhang)(zhang)時便于判(pan)斷(duan)和(he)排除故障(zhang)(zhang)，各(ge)支(zhi)路互(hu)(hu)不干擾，互(hu)(hu)不影響。主配電(dian)箱(xiang)不宜裝(zhuang)漏電(dian)保護器(qi)，以免造成(cheng)廚(chu)房停電(dian)，且(qie)不易(yi)判(pan)斷(duan)故障(zhang)(zhang)點。廚(chu)房使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)電(dian)氣(qi)設備(bei)、燈(deng)具(ju)、管(guan)道(dao)、連接(jie)器(qi)、開關等(deng)應(ying)采用(yong)封閉式防潮設計(ji)。根據規范要求中(zhong)惡(e)劣環境的(de)(de)(de)(de)設計(ji)標準，采用(yong)具(ju)有防水結構(gou)和(he)防水安(an)裝(zhuang)工藝(yi)設計(ji)的(de)(de)(de)(de)附件，防止(zhi)水或蒸汽滲入室外。廚(chu)房內(nei)運(yun)行的(de)(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)機械設備(bei)不得超負荷用(yong)電(dian)，使(shi)用(yong)過程中(zhong)應(ying)注意防止(zhi)電(dian)器(qi)設備(bei)和(he)線路受潮。廚(chu)房內(nei)敷(fu)設的(de)(de)(de)(de)電(dian)氣(qi)線路采用(yong)硬(ying)聚氯乙烯塑料管(guan)或鋼(gang)管(guan)明暗敷(fu)設。管(guan)口、管(guan)對管(guan)、管(guan)等(deng)附件連接(jie)時，應(ying)采取(qu)相應(ying)的(de)(de)(de)(de)防火措施，也可(ke)安(an)裝(zhuang)在遠離熱源(yuan)、易(yi)發熱導體的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)。

廚房用電(dian)(dian)纜及附件應(ying)(ying)符合質(zhi)量標(biao)準，高效、低耗能(neng)、性能(neng)先(xian)進。大功率(lv)插座應(ying)(ying)選(xuan)用符合質(zhi)量標(biao)準的(de)(de)(de)產品或直接(jie)(jie)與橡(xiang)膠電(dian)(dian)纜連接(jie)(jie)，以防接(jie)(jie)觸不(bu)良和(he)熱損傷。配電(dian)(dian)箱、開關(guan)、插座應(ying)(ying)與設(she)(she)(she)備(bei)(bei)布置(zhi)設(she)(she)(she)計(ji)相結合。設(she)(she)(she)計(ji)位置(zhi)應(ying)(ying)便于(yu)操作(zuo)和(he)維護，并應(ying)(ying)考(kao)慮防水(shui)。如插座高度應(ying)(ying)大于(yu)350mm，與水(shui)池(chi)的(de)(de)(de)水(shui)平距離應(ying)(ying)大于(yu)500mm，以防受(shou)潮短路；工作(zuo)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)插座應(ying)(ying)設(she)(she)(she)置(zhi)在(zai)高于(yu)工作(zuo)臺1500m的(de)(de)(de)高度，便于(yu)連接(jie)(jie)和(he)防水(shui)；位置(zhi)占用大型用電(dian)(dian)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)不(bu)應(ying)(ying)設(she)(she)(she)置(zhi)水(shui)電(dian)(dian)接(jie)(jie)駁點，以免連接(jie)(jie)和(he)維護不(bu)便。

設(she)置在廚(chu)房(fang)中部的(de)電(dian)(dian)器設(she)備(bei)，應(ying)盡量自(zi)(zi)上(shang)而下接(jie)電(dian)(dian)源。當電(dian)(dian)源不能自(zi)(zi)上(shang)而下連接(jie)時，采(cai)用地下管(guan)道供電(dian)(dian)時，應(ying)采(cai)用密封耐壓管(guan)敷設(she)。裝飾地板應(ying)有(you)金(jin)屬套管(guan)伸出地面，以(yi)保證(zheng)防(fang)水。除廚(chu)房(fang)所(suo)需的(de)電(dian)(dian)氣設(she)備(bei)提供電(dian)(dian)源外，還(huan)應(ying)設(she)置多個臨時電(dian)(dian)源連接(jie)口，以(yi)保證(zheng)配(pei)電(dian)(dian)箱的(de)防(fang)撞強度。

排煙風(feng)機(ji)和(he)新風(feng)機(ji)的開(kai)關(guan)應(ying)設(she)置(zhi)在便(bian)于廚師(shi)操(cao)作(zuo)的位置(zhi)。如(ru)果開(kai)關(guan)箱設(she)置(zhi)在爐灶附近，則開(kai)關(guan)控(kong)制(zhi)箱的打開(kai)非常(chang)方(fang)(fang)便(bian)。如(ru)果開(kai)關(guan)箱設(she)置(zhi)在灶臺附近，維(wei)修時不方(fang)(fang)便(bian)切換電源，誤操(cao)作(zuo)可(ke)能發生事故。

排煙風機、新風機的(de)安裝、檢修應(ying)預留足(zu)(zu)夠(gou)的(de)電(dian)源(yuan)和足(zu)(zu)夠(gou)容量的(de)開關箱。既方(fang)便又節(jie)能(neng)。

煤(mei)氣庫內的電源、燈(deng)具除通(tong)風外(wai)，還應采取(qu)防(fang)(fang)(fang)火防(fang)(fang)(fang)爆措施。倉庫外(wai)應設(she)置控(kong)制(zhi)開關(guan)，防(fang)(fang)(fang)止電火花引爆和漏氣。

以上(shang)是(shi)商業廚房(fang)設備配電線(xian)路(lu)的設計要點，希望能對您有所(suo)幫助。