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廚房(fang)設備(bei)的(de)選擇是(shi)商業廚房(fang)工(gong)程(cheng)的(de)重要組成(cheng)部分(fen)。商用廚房(fang)設(she)(she)備的(de)選擇標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)是(shi)產品(pin)采購的(de)評價(jia)。廚房(fang)設(she)(she)備的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)是(shi)什么？

選擇廚(chu)房設備的標準

1、考慮各種成本

單純考(kao)慮(lv)成(cheng)本(ben)(ben)是不全(quan)面的，人們只考(kao)慮(lv)購買價格，會(hui)造成(cheng)很大(da)的后遺(yi)癥。綜合開發中考(kao)慮(lv)社會(hui)問題的方式應該是考(kao)慮(lv)成(cheng)本(ben)(ben)，成(cheng)本(ben)(ben)包括以下重要方面：采購價格、安裝(zhuang)成(cheng)本(ben)(ben)、運(yun)費、保(bao)險和包裝(zhuang)設計成(cheng)本(ben)(ben)、維修成(cheng)本(ben)(ben)、運(yun)營環境成(cheng)本(ben)(ben)控制等。

2、性(xing)能和價格成正比

主要看廚(chu)房設備的技術指標是否與銘牌上的一致，是否符合要求，指標能維持多久。性能和價格應該成正比。關于設備的性能，所以可以參考：查看設備的實際運行狀態；試用設備；了解更多關于用戶體驗的知識，本設備使用情況，口碑良好。

3、安全和衛生方面都有重要(yao)保障

廚房設備的安全(quan)應考(kao)慮操(cao)作人員(yuan)是否安全(quan)使用(yong)(yong)，是否有防止(zhi)各種事故發生的保護(hu)裝置，如自動報警、接地(di)線等。衛生方面，烹飪機械應采用(yong)(yong)無毒遷移(yi)材料，內壁采用(yong)(yong)不銹鋼板。嚴禁在設備內壁使用(yong)(yong)鍍鋅板或(huo)油(you)漆。

4、廚(chu)房設備使用方便

餐廳員工的調動，對(dui)廚房(fang)員工的教育(yu)程度參(can)差(cha)不(bu)齊，所以廚房(fang)設(she)備的選擇比較方便，不(bu)需要任何具體的知(zhi)識(shi)和(he)技術，就可以方便地使用和(he)維護(hu)。

5、節能(neng)設計效果好能(neng)量資源消耗量低

隨著國家對排(pai)放調(diao)控(kong)等(deng)力度的(de)不(bu)斷加大(da)，節能(neng)已成為主流，廚房(fang)設(she)備節能(neng)性(xing)好，熱(re)效率高，能(neng)耗(hao)低。

6、要留有余地自動控(kong)制

在(zai)現(xian)代社(she)會，計算機(ji)控(kong)制勢在(zai)必行。在(zai)購買廚房設(she)(she)備(bei)時，要(yao)考慮學生是否配備(bei)了計算機(ji)系統(tong)控(kong)制管理界面，避免日后設(she)(she)備(bei)成本控(kong)制的麻煩。