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酒店廚房設備保養(yang)制度

由于酒店廚(chu)房設備水平較高，使用頻繁，一旦出現先天缺陷，不僅維修費用相對較高，而且耽誤了廚房的工作。只要愛護好，就能大大降低設備發生故障的概率，并將大大延長設備的使用壽命。酒店廚房設備維修系統有哪些注意事項，哪些是詳細的家庭護理系統？

酒店廚房設備(bei)維修(xiu)制度(du)制定，制度(du)內(nei)容需求包(bao)含(han)以下(xia)內(nei)容：

1、了解設備維(wei)護人員，并詳細(xi)說明(ming)。

2、了解頤養的頻率，多久頤養一次，最(zui)好能布置(zhi)詳細日期。

3、了解頤養人員需求填寫的頤養表格的詳細內(nei)容。

其實，不僅是酒店，餐廳、食堂、中央(yang)廚房都(dou)需(xu)要制(zhi)定(ding)相應的設(she)備(bei)保養制(zhi)度。設(she)備(bei)維(wei)護通常很容易而(er)且(qie)非常簡單。一開始，效果(guo)可(ke)能并(bing)不明顯。長時間使(shi)用(yong)設(she)備(bei)后(hou)(hou)，你(ni)會明白的。同樣的設(she)備(bei)在10年后(hou)(hou)仍然可(ke)以使(shi)用(yong)，但是你(ni)需(xu)要在七八年后(hou)(hou)更換它。

排(pai)煙(yan)(yan)設備的(de)清潔狀態(tai)能(neng)保(bao)(bao)證(zheng)廚(chu)(chu)房(fang)內無油煙(yan)(yan)。定期對排(pai)煙(yan)(yan)設備進行(xing)維(wei)護保(bao)(bao)養(yang)，可(ke)以預防(fang)火災，保(bao)(bao)證(zheng)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)安全。鑒于(yu)維(wei)護排(pai)煙(yan)(yan)設備正常工作和預防(fang)火災的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)，特(te)制定《排(pai)煙(yan)(yan)設備家庭護理制度》，請有關人(ren)員(yuan)嚴格(ge)執行(xing)。

1、排煙設(she)(she)備頤養由設(she)(she)備運(yun)用(yong)人執(zhi)行，詳細(xi)執(zhi)行人員為(wei)當日運(yun)用(yong)人員。

2、日常頤(yi)養(yang)事項：每(mei)天運(yun)用(yong)終了請立刻關(guan)閉排煙設備電(dian)源；然后用(yong)潔凈(jing)(jing)的(de)濕抹(mo)布將防爆(bao)燈(deng)、UV燈(deng)擦潔凈(jing)(jing)；依照闡(chan)明書闡(chan)明，將控(kong)制箱(xiang)內的(de)污水放完，并清洗潔凈(jing)(jing)運(yun)水箱(xiang)和(he)過(guo)濾器；檢(jian)查控(kong)制箱(xiang)內有無(wu)化(hua)油劑，假如化(hua)油劑少(shao)，就需求加滿。化(hua)油劑最好堅持足量。

3、每月1號(hao)工作終(zhong)了，除了日(ri)常頤(yi)養工作，還要清(qing)(qing)洗分水扇，檢(jian)查分水扇能(neng)(neng)否可以靈敏轉動，檢(jian)查噴水嘴能(neng)(neng)否梗塞(sai)，假(jia)(jia)如(ru)梗塞(sai)，及時清(qing)(qing)堵。檢(jian)查運水煙(yan)罩和管(guan)道能(neng)(neng)否有很多(duo)積垢(gou)。假(jia)(jia)如(ru)積垢(gou)過(guo)多(duo)，需求請示管(guan)理部門(men)，布置專業人(ren)員清(qing)(qing)潔疏(shu)浚(jun)管(guan)道。

4、運用(yong)過程(cheng)中，若呈現控(kong)制箱報警，及時(shi)(shi)關閉煙罩，查看毛(mao)病(bing)緣由，缺水、缺化油劑及時(shi)(shi)處置，若是其(qi)他毛(mao)病(bing)，上報管理部門，布置專業人員檢修(xiu)。

5、每日(ri)頤(yi)養(yang)依照(zhao)表格逐項檢(jian)查頤(yi)養(yang)，并認真填寫，特殊事(shi)項請注明，需求(qiu)上報(bao)事(shi)項要(yao)依照(zhao)上報(bao)手(shou)續上報(bao)，姓名和日(ri)期也(ye)要(yao)填寫。

6、每(mei)(mei)天、每(mei)(mei)周一、每(mei)(mei)月1號和每(mei)(mei)三個月的排(pai)煙設(she)備清潔，由廚房(fang)管理人員停止布置、催促。