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在很多星級酒店等社會化餐飲廚房區域，商用廚房設備的使用頻率非常高，幾乎每天都有。一旦發生故障，將影響整個酒店或餐廳的正常運營。除了餐館的名聲，時間就是金錢。經營者的損失是無法估量的。經過十多年的廚房安裝工程經驗，發現大多數酒店餐廳對廚房設備的維護遠遠不夠。廚房設備和人體，三分質量，七分保養。這是不爭的事實！問題就來了。如何維護商用廚房設備？下面小編就為大家分享8個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。

商(shang)用廚房(fang)設備保養方法分享

方法一、烤箱的保養

每天清洗烤(kao)箱的(de)表面，檢查(cha)所有線路是否暢(chang)通。保持各零配件和開(kai)關(guan)的(de)連接性。保證其(qi)工作(zuo)效率。

方法二、爐灶的保養

每天清理(li)爐子上的鐵架和不銹鋼臺面，保證爐子表面光潔(jie)度。廚房用油和其他雜質(zhi)會腐蝕爐子的表面。始終清潔(jie)天然氣(qi)噴嘴。

方法三、扒爐的保養

每天(tian)清(qing)洗鋼板，經(jing)常檢修扒板的(de)天(tian)然氣噴頭并保(bao)持清(qing)潔。每15天(tian)調整(zheng)天(tian)然氣的(de)噴頭和點(dian)火裝置(zhi)。如果是電扒爐，就要(yao)檢查線(xian)路是否(fou)暢通。保(bao)持各零配件(jian)和開關的(de)連接是否(fou)完好。

方法四、排煙設備清洗保養

每天(tian)(tian)清洗油爐(lu)內(nei)壁及過慮網。每15天(tian)(tian)調整天(tian)(tian)然氣的噴頭(tou)和(he)點火裝(zhuang)置。如果是電炸爐(lu)，就要檢查(cha)線路是否(fou)(fou)暢通。保持各零配件和(he)開關(guan)的連接是否(fou)(fou)完(wan)好(hao)。檢查(cha)排油管裝(zhuang)置。

方法五、蒸柜的保養

每天(tian)清(qing)洗蒸柜內壁及隔板，每15天(tian)檢查一次蒸汽(qi)管閥(fa)門及天(tian)然氣與(yu)空氣的混合裝置。

方法六、冰柜的保養

每天保持(chi)冰(bing)箱(xiang)的內(nei)外部清(qing)潔，每7天除霜一次。經常(chang)檢查電(dian)源及溫(wen)度控制(zhi)裝置。保持(chi)冰(bing)箱(xiang)壓(ya)縮(suo)機(ji)的正常(chang)工作狀(zhuang)態。

方法七、洗碗機的保養

每天(tian)保持(chi)洗碗機內(nei)(nei)外部的(de)(de)清潔。30天(tian)進(jin)行(xing)一次內(nei)(nei)部的(de)(de)除水垢，經(jing)常檢查清潔劑(ji)及(ji)催(cui)干劑(ji)的(de)(de)使用情況，防止異物堵塞。

方法八、其他廚房食品機械設備的保養

其(qi)他(ta)食(shi)品機械廚房設備每(mei)(mei)次(ci)使用后應徹底(di)清潔保養，齒輪、軸承每(mei)(mei)月定期潤滑。每(mei)(mei)三個月檢修一次(ci)電動機。

你(ni)可能(neng)會覺得每天清潔或維(wei)護這(zhe)些(xie)設備很麻煩，但這(zhe)是(shi)廚房(fang)衛生的基礎工(gong)作，也是(shi)培養廚房(fang)員工(gong)良好(hao)工(gong)作習慣的好(hao)方(fang)法。如果等到設備罷工(gong)后再去補習，損失的不是(shi)簡(jian)單的維(wei)修費用(yong)。