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在很多星級酒店等社會化餐飲廚房區域，商用廚房(fang)設(she)備的使用頻率非常高，幾乎每天都有。一旦發生故障，將影響整個酒店或餐廳的正常運營。除了餐館的名聲，時間就是金錢。經營者的損失是無法估量的。經過十多年的廚房安裝工程經驗，發現大多數酒店餐廳對廚房設備的維護遠遠不夠。廚房設備和人體，三分質量，七分保養。這是不爭的事實！問題就來了。如何維護商用廚房設備？下面小編就為大家分享8個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。

商(shang)用廚房(fang)設備保養(yang)方法(fa)分享

方法一、烤箱的保養

每(mei)天(tian)清(qing)洗烤(kao)箱的(de)表面(mian)，檢查(cha)所有線路是否暢通(tong)。保持(chi)各零配件(jian)和開關的(de)連接性。保證其工作效率。

方法二、爐灶的保養

每(mei)天清理(li)爐子上的鐵架和不銹鋼臺面，保證(zheng)爐子表(biao)面光潔度。廚(chu)房用油和其他雜質會(hui)腐蝕(shi)爐子的表(biao)面。始終清潔天然(ran)氣(qi)噴嘴。

方法三、扒爐的保養

每天(tian)清洗(xi)鋼板(ban)，經(jing)常檢修(xiu)扒(ba)板(ban)的天(tian)然氣噴頭并保(bao)持清潔。每15天(tian)調整天(tian)然氣的噴頭和點火(huo)裝置。如果是電扒(ba)爐，就要檢查線路是否暢通。保(bao)持各零配件和開關的連接(jie)是否完好。

方法四、排煙設備清洗保養

每(mei)天清洗油(you)爐內(nei)壁(bi)及過慮網。每(mei)15天調整天然(ran)氣的噴(pen)頭和點(dian)火裝置。如果是電炸(zha)爐，就(jiu)要檢(jian)查線路是否暢通(tong)。保持(chi)各(ge)零(ling)配件和開關的連接是否完好。檢(jian)查排油(you)管裝置。

方法五、蒸柜的保養

每天清洗蒸(zheng)柜內(nei)壁及隔板，每15天檢查一次蒸(zheng)汽管(guan)閥門(men)及天然氣與空氣的混合裝(zhuang)置。

方法六、冰柜的保養

每天保(bao)持冰箱(xiang)(xiang)的內(nei)外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控(kong)制裝(zhuang)置。保(bao)持冰箱(xiang)(xiang)壓縮機的正常工作狀態(tai)。

方法七、洗碗機的保養

每天保持洗碗機內(nei)外(wai)部的清潔。30天進行一次內(nei)部的除水垢，經常檢(jian)查清潔劑及(ji)催(cui)干劑的使用情(qing)況，防止異物堵(du)塞。

方法八、其他廚房食品機械設備的保養

其他食品機械廚(chu)房設備(bei)每(mei)(mei)次(ci)使用后(hou)應(ying)徹(che)底清潔保養，齒(chi)輪(lun)、軸承每(mei)(mei)月定期(qi)潤滑。每(mei)(mei)三個月檢(jian)修(xiu)一次(ci)電動機。

你可能會覺得每天清(qing)潔或維(wei)護這些(xie)設(she)備很麻(ma)煩(fan)，但這是廚房衛生的(de)基礎工(gong)作(zuo)，也是培養廚房員工(gong)良好工(gong)作(zuo)習慣的(de)好方法。如果等(deng)到設(she)備罷工(gong)后再(zai)去(qu)補習，損失的(de)不是簡(jian)單的(de)維(wei)修(xiu)費用。