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廚(chu)房(fang)設備維修(xiu)的(de)基本操作

廚房設備(bei)維(wei)修是(shi)指所有廚房(fang)設(she)(she)備在出現問題的情況下，暫(zan)停一項(xiang)服(fu)務工(gong)作。可(ke)分為家用(yong)廚房(fang)設(she)(she)備維(wei)修和商(shang)用(yong)廚房(fang)設(she)(she)備維(wei)修。這(zhe)些維(wei)修服(fu)務具(ju)有一定的技術性，大(da)多(duo)需要(yao)人員停車。以下是(shi)我(wo)對(dui)兩大(da)類廚房(fang)設(she)(she)備產品的說(shuo)明：家用(yong)和商(shang)用(yong)。

家(jia)庭廚房設(she)備(bei)(bei)的(de)維修(xiu)主要(yao)包括燃氣(qi)設(she)備(bei)(bei)、電磁爐、吸油煙機(ji)、櫥柜、排氣(qi)管、水(shui)池、豆(dou)漿機(ji)、榨(zha)汁機(ji)、電飯(fan)煲等(deng)設(she)備(bei)(bei)的(de)維修(xiu)。作為家(jia)庭使用，燃氣(qi)設(she)備(bei)(bei)主要(yao)是燃氣(qi)灶的(de)維修(xiu)，大部分是從市場上購買的(de)。煤氣(qi)爐的(de)牌子(zi)很多。這類產品主要(yao)集(ji)中在爐芯(xin)的(de)維護上。

如(ru)(ru)有問題，先切斷氣源(yuan)。如(ru)(ru)有說(shuo)明(ming)(ming)，按上述說(shuo)明(ming)(ming)停止(zhi)更換(huan)，或要求(qiu)人(ren)員(yuan)(yuan)停止(zhi)維(wei)(wei)修。電(dian)磁(ci)爐設備出(chu)現問題后，必(bi)須切斷電(dian)源(yuan)，并(bing)致電(dian)售后人(ren)員(yuan)(yuan)進行(xing)維(wei)(wei)修。未經允許不(bu)得(de)拆(chai)卸。維(wei)(wei)修的(de)總體原則是，如(ru)(ru)果你不(bu)明(ming)(ming)白，就不(bu)能隨(sui)意拆(chai)卸，這(zhe)樣會造成不(bu)必(bi)要的(de)損失。

對(dui)于未過保修(xiu)(xiu)期的(de)設(she)(she)備(bei)，無論您是否知(zhi)道，都不要(yao)拆(chai)解，并及(ji)(ji)時到售后人員處處理。商(shang)業廚房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)維修(xiu)(xiu)比較復(fu)雜，主要(yao)是因為它涉及(ji)(ji)的(de)產品種類繁多，在維修(xiu)(xiu)中存在很多不利條件。涉及(ji)(ji)的(de)產品包(bao)括炊具、炊具；工作臺、水池等(deng)調(diao)節設(she)(she)備(bei)系(xi)列；面(mian)條機、切片機等(deng)烹(peng)飪(ren)機械(xie)系(xi)列。

排煙系統，如(ru)煙灶、油煙凈(jing)化器(qi)、冰箱、消毒器(qi)、熱水器(qi)等(deng)。商用廚房設備是一個通用的(de)整體(ti)廚房設備工(gong)(gong)程。因此(ci)(ci)，在養護中要考慮整體(ti)性、和諧(xie)性、美感等(deng)因素。因此(ci)(ci)，此(ci)(ci)類維護工(gong)(gong)作(zuo)由人員(yuan)停(ting)止。這(zhe)些產品不適合餐飲(yin)業白(bai)天的(de)正常(chang)需(xu)求。