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為了保證凈化效果，在實際設(she)計時排煙風(feng)(feng)(feng)量要求(qiu)嚴(yan)格(ge)按照排風(feng)(feng)(feng)罩的吸(xi)入風(feng)(feng)(feng)速(su)計算，罩口(kou)的吸(xi)風(feng)(feng)(feng)速(su)度通常不(bu)低于0.5m/s。最(zui)小排風(feng)(feng)(feng)量通常用(yong)下式(shi)計算：

L=1000PH

式  中： L — 排(pai)風罩排(pai)風量(liang)，m3/h；      

             P — 罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；  

             H— 罩口至(zhi)灶(zao)面(mian)的距離，m。

用上述(shu)公式計算出排風量(liang)后(hou)再(zai)按罩口(kou)面積(ji)核算罩口(kou)吸風速度，保證罩口(kou)吸風速度不低于0.5m/s。 

在實際的(de)工程設計中(zhong)，往往采用估算的(de)方法，根(gen)據《民(min)用建(jian)筑(zhu)暖通(tong)空(kong)調設計技術措施》中(zhong)對廚(chu)房(fang)通(tong)風(feng)量的(de)規定，廚(chu)房(fang)通(tong)風(feng)量也可按如(ru)下換氣次數確定：

中餐廚(chu)房：L = 40～50（次/h）；

西餐廚房：L = 30～40（次/h）；

       職(zhi)工餐廳(ting)：L = 25～35（次(ci)/h）。