廚(chu)(chu)(chu)房用具要有抗御污染的能力,廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)工(gong)程(cheng) 特別是要有防(fang)止蟑(zhang)螂、老(lao)鼠、螞蟻等(deng)污染食品的功(gong)能,才能保證整個廚(chu)(chu)(chu)房用具的內在質量(liang)。市場上有的櫥柜已采取全部安裝(zhuang)防(fang)蟑(zhang)條密封廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)工(gong)程(cheng),此項技術能有效防(fang)止食品受到污染。
廚(chu)(chu)具(ju)防(fang)火(huo)原則(ze)廚(chu)(chu)房是現代家(jia)居(ju)中唯一使用(yong)明火(huo)的(de)(de)區域(yu),材(cai)料(liao)(liao)防(fang)火(huo)阻(zu)燃能力的(de)(de)高低(di),決定(ding)著廚(chu)(chu)具(ju)乃(nai)至家(jia)庭的(de)(de)安全(quan),特別是廚(chu)(chu)具(ju)表(biao)層(ceng)的(de)(de)防(fang)火(huo)能力,更是選擇廚(chu)(chu)具(ju)的(de)(de)重要標準。所(suo)以,正規廚(chu)(chu)具(ju)生(sheng)(sheng)產廠家(jia)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)廚(chu)(chu)具(ju)面層(ceng)材(cai)料(liao)(liao)全(quan)部使用(yong)不燃、阻(zu)燃的(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)制成。
廚(chu)(chu)具方(fang)便原(yuan)則廚(chu)(chu)房內的(de)(de)(de)操(cao)(cao)作(zuo)要有一個合理(li)的(de)(de)(de)流程(cheng),因此(ci),在廚(chu)(chu)具的(de)(de)(de)設(she)計上,能按正確(que)的(de)(de)(de)流程(cheng)設(she)計各部(bu)位(wei)(wei)的(de)(de)(de)排列(lie),對(dui)日后使(shi)用(yong)方(fang)便十分重(zhong)要。再就是灶臺的(de)(de)(de)高(gao)度(du)、吊柜的(de)(de)(de)位(wei)(wei)廚(chu)(chu)房設(she)備工(gong)程(cheng)置(zhi)等,都直接影(ying)響(xiang)到(dao)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)方(fang)便程(cheng)度(du)。因此(ci),要選擇符合人(ren)體(ti)工(gong)程(cheng)原(yuan)理(li)和廚(chu)(chu)房操(cao)(cao)作(zuo)程(cheng)序(xu)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房用(yong)具。
廚(chu)具(ju)美觀(guan)原(yuan)則(ze)廚(chu)具(ju)不(bu)僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有(you)持(chi)久(jiu)性,因此要求有(you)較(jiao)易的(de)(de)防污染、好(hao)(hao)清(qing)潔的(de)(de)性能(neng),這(zhe)就要求表(biao)(biao)層材質(zhi)有(you)很好(hao)(hao)的(de)(de)抗油(you)漬、抗油(you)煙(yan)的(de)(de)能(neng)力(li),使廚(chu)具(ju)能(neng)較(jiao)長(chang)時間(jian)地保持(chi)表(biao)(biao)面(mian)潔凈如新(xin)。