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廚房作(zuo)為后(hou)廚,一般(ban)是(shi)不(bu)對(dui)外(wai)開放(fang)的(de),但是(shi)人們需要做(zuo)好它的(de)排煙(yan)系統,這樣才能讓廚房在明(ming)鏡中(zhong)工(gong)(gong)作(zuo),不(bu)然(ran)油煙(yan)太大會(hui)影響到(dao)員工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作(zuo),同(tong)時(shi)也會(hui)影響到(dao)身體健康。所以廚房通風排煙(yan)工(gong)(gong)程包括哪些?

 通風排(pai)煙工(gong)程包括哪(na)些?

 1、既(ji)然是工程(cheng)(cheng)就是完整的設(she)計,風(feng)機的大小,煙罩的先進程(cheng)(cheng)度(du)(du),油(you)煙的處理技術,以及(ji)配(pei)套的滅火和(he)燃氣保護(hu)等等一系列,后包(bao)括末端的凈化和(he)風(feng)機,很復雜,需(xu)要(yao)看排(pai)煙的要(yao)求(qiu),如果(guo)是開放式廚房(fang),則要(yao)精細計算,如果(guo)排(pai)風(feng)量過大,會帶(dai)走(zou)餐(can)廳的空調溫度(du)(du),

 2、廚(chu)房的(de)通風(feng)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)工(gong)程(cheng)主要(yao)由集(ji)煙(yan)罩、排(pai)(pai)(pai)煙(yan)管(guan)道、油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)、排(pai)(pai)(pai)煙(yan)風(feng)機(ji)(含消音器(qi))和(he)廚(chu)房整體補風(feng)裝置構成(cheng)。 油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)的(de)類型(xing)和(he)運(yun)行(xing)方(fang)式可以根據實(shi)際情況進行(xing)選(xuan)擇(ze)。在(zai)油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)安(an)裝之前,首先要(yao)對排(pai)(pai)(pai)煙(yan)系統中(zhong)各(ge)部分(fen)的(de)實(shi)際運(yun)行(xing)參數,包括運(yun)行(xing)阻(zu)力(li)和(he)排(pai)(pai)(pai)風(feng)量進行(xing)核算(suan)。

如(ru)果是新建項目,在設計(ji)時要(yao)充分考慮安(an)裝了油(you)(you)煙(yan)凈化(hua)器后對(dui)排風系統的影響;如(ru)果是改造項目,在加裝油(you)(you)煙(yan)凈化(hua)器時需要(yao)對(dui)排風系統重新進行核算,必要(yao)時要(yao)對(dui)集煙(yan)罩、排煙(yan)管道(dao)和廚(chu)房(fang)整體補(bu)風裝置進行改造并更換排煙(yan)風機。

廚(chu)房排(pai)煙工程(cheng)設(she)計(ji)要點?

 1、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)補風 由于(yu)(yu)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)所在建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)物(wu)的(de)(de)格局(ju)以及廚(chu)(chu)房(fang)(fang)在建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)物(wu)中的(de)(de)位(wei)置不同,有(you)條件的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)應由建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)物(wu)的(de)(de)集(ji)中空(kong)調(diao)系(xi)統進行有(you)序(xu)送風。但目前所遇到的(de)(de)大部分情況是建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)物(wu)沒有(you)設置廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)送風系(xi)統。許多帶(dai)餐廳、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)等的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)物(wu),僅設計了集(ji)中采暖系(xi)統而無集(ji)中空(kong)調(diao)系(xi)統。當廚(chu)(chu)房(fang)(fang)處于(yu)(yu)工作狀態(tai)時(shi),排風系(xi)統投(tou)入運行,廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內處于(yu)(yu)負(fu)壓狀態(tai),新風來源包括室外新風滲透和餐廳的(de)(de)空(kong)氣大量補入廚(chu)(chu)房(fang)(fang)。

 2、廚房油煙排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量的確(que)定 為(wei)了保證凈(jing)化(hua)效果,在實際(ji)設(she)計時排(pai)(pai)煙風(feng)(feng)(feng)量要(yao)求嚴格按照排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)罩的吸入風(feng)(feng)(feng)速計算(suan),罩口的吸風(feng)(feng)(feng)速度通常不低于0.5m/s。

 3、送(song)風(feng)(feng)(feng)系統應(ying)(ying)為直流方(fang)式,廚(chu)(chu)房(fang)的(de)通風(feng)(feng)(feng)系統宜(yi)采用(yong)變速風(feng)(feng)(feng)機或關聯又風(feng)(feng)(feng)機進行(xing)送(song)排風(feng)(feng)(feng)。送(song)排風(feng)(feng)(feng)口(kou)布置(zhi):廚(chu)(chu)房(fang)內送(song)、排風(feng)(feng)(feng)口(kou)的(de)布置(zhi)應(ying)(ying)按灶具的(de)具體位置(zhi)加(jia)以考慮,不要(yao)讓送(song)風(feng)(feng)(feng)射流擾亂灶具的(de)排風(feng)(feng)(feng)性通。確定送(song)風(feng)(feng)(feng)出口(kou)的(de)出口(kou)風(feng)(feng)(feng)速時(shi),在(zai)距(ju)地2m左右時(shi)的(de)區(qu)域風(feng)(feng)(feng)速。