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廚房作為后廚,一般(ban)是不(bu)對外開放的,但(dan)是人們需要做好它的排煙系統,這樣(yang)才能讓廚房在明(ming)鏡中工作,不(bu)然油(you)煙太大會影(ying)響到員工的工作,同時(shi)也(ye)會影(ying)響到身(shen)體(ti)健康(kang)。所以廚房通(tong)風(feng)排煙工程包括哪些?

 通風排(pai)煙工程包括(kuo)哪些?

 1、既然是工程就是完整的(de)(de)設計,風機的(de)(de)大(da)(da)小,煙(yan)(yan)罩的(de)(de)先進程度,油煙(yan)(yan)的(de)(de)處理技術(shu),以及配套的(de)(de)滅(mie)火和燃氣保護等(deng)(deng)等(deng)(deng)一系列,后包(bao)括末端的(de)(de)凈化和風機,很復(fu)雜(za),需要(yao)看(kan)排煙(yan)(yan)的(de)(de)要(yao)求,如果是開放式廚房,則要(yao)精細計算,如果排風量過(guo)大(da)(da),會帶走(zou)餐(can)廳的(de)(de)空調(diao)溫度,

 2、廚房(fang)的(de)通風(feng)排煙(yan)工程主要(yao)由集煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管道、油煙(yan)凈化(hua)器、排煙(yan)風(feng)機(含消音器)和廚房(fang)整體補風(feng)裝(zhuang)(zhuang)置構成(cheng)。 油煙(yan)凈化(hua)器的(de)類(lei)型和運(yun)行(xing)(xing)方(fang)式可以根據實(shi)際情況進(jin)行(xing)(xing)選擇(ze)。在油煙(yan)凈化(hua)器安裝(zhuang)(zhuang)之前(qian),首先要(yao)對排煙(yan)系(xi)統中(zhong)各部分的(de)實(shi)際運(yun)行(xing)(xing)參(can)數,包括運(yun)行(xing)(xing)阻力和排風(feng)量進(jin)行(xing)(xing)核算。

如果是新建項目(mu),在設計時(shi)要(yao)(yao)充(chong)分考(kao)慮(lv)安裝(zhuang)了油(you)煙凈化器(qi)(qi)后(hou)對排(pai)風(feng)系(xi)統的影響;如果是改造項目(mu),在加(jia)裝(zhuang)油(you)煙凈化器(qi)(qi)時(shi)需(xu)要(yao)(yao)對排(pai)風(feng)系(xi)統重新進(jin)行核算,必要(yao)(yao)時(shi)要(yao)(yao)對集煙罩、排(pai)煙管道和廚房整體補風(feng)裝(zhuang)置進(jin)行改造并更換排(pai)煙風(feng)機。

廚房排煙工程設計要點(dian)?

 1、廚(chu)(chu)(chu)房補風(feng) 由于(yu)(yu)廚(chu)(chu)(chu)房所(suo)在建筑(zhu)(zhu)物(wu)(wu)的(de)(de)格局(ju)以(yi)及廚(chu)(chu)(chu)房在建筑(zhu)(zhu)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)位(wei)置不同,有(you)條件的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房應由建筑(zhu)(zhu)物(wu)(wu)的(de)(de)集(ji)中(zhong)(zhong)空(kong)調系(xi)統進行有(you)序送(song)(song)風(feng)。但目前所(suo)遇到的(de)(de)大部分情(qing)況是建筑(zhu)(zhu)物(wu)(wu)沒有(you)設置廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)送(song)(song)風(feng)系(xi)統。許多帶(dai)餐(can)廳、廚(chu)(chu)(chu)房等的(de)(de)建筑(zhu)(zhu)物(wu)(wu),僅設計了集(ji)中(zhong)(zhong)采暖系(xi)統而無(wu)集(ji)中(zhong)(zhong)空(kong)調系(xi)統。當廚(chu)(chu)(chu)房處(chu)于(yu)(yu)工作狀(zhuang)態時(shi),排(pai)風(feng)系(xi)統投入運行,廚(chu)(chu)(chu)房內處(chu)于(yu)(yu)負(fu)壓(ya)狀(zhuang)態,新(xin)(xin)風(feng)來源包括室外(wai)新(xin)(xin)風(feng)滲透(tou)和餐(can)廳的(de)(de)空(kong)氣大量補入廚(chu)(chu)(chu)房。

 2、廚房油煙(yan)排風量的(de)(de)確定(ding) 為了保(bao)證凈化效果,在實際設計時排煙(yan)風量要(yao)求嚴(yan)格按照(zhao)排風罩的(de)(de)吸入(ru)風速(su)計算,罩口(kou)的(de)(de)吸風速(su)度通常不低于(yu)0.5m/s。

 3、送(song)風(feng)(feng)(feng)系統(tong)應(ying)為直流方(fang)式,廚房(fang)的(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)系統(tong)宜采(cai)用變(bian)速風(feng)(feng)(feng)機或關聯又(you)風(feng)(feng)(feng)機進(jin)行送(song)排風(feng)(feng)(feng)。送(song)排風(feng)(feng)(feng)口(kou)布(bu)置:廚房(fang)內送(song)、排風(feng)(feng)(feng)口(kou)的(de)布(bu)置應(ying)按灶(zao)具(ju)的(de)具(ju)體位置加以考(kao)慮,不要讓送(song)風(feng)(feng)(feng)射流擾(rao)亂灶(zao)具(ju)的(de)排風(feng)(feng)(feng)性(xing)通(tong)。確定送(song)風(feng)(feng)(feng)出口(kou)的(de)出口(kou)風(feng)(feng)(feng)速時,在距地2m左右時的(de)區域風(feng)(feng)(feng)速。