榴莲视频下载

酒(jiu)店廚(chu)房(fang)的(de)設計對(dui)企業和酒(jiu)店是相當重要。商用廚(chu)房(fang)設計最(zui)注重的(de)就(jiu)是其功(gong)能性(xing)。而要達(da)到所需(xu)功(gong)能，就(jiu)得(de)從設計中就(jiu)規劃好。因此，在進(jin)行設計前，我(wo)們就(jiu)不得(de)不考慮到深(shen)圳廚(chu)具設備的(de)規劃問題。

在(zai)進行酒店(dian)廚房設計(ji)圖前我們(men)要先了解到酒店(dian)的(de)菜式(shi)(shi)以(yi)什么(me)為主。假(jia)如是一(yi)家粵菜酒店(dian)，那么(me)在(zai)廣灶的(de)的(de)選(xuan)擇上要結合粵菜的(de)特(te)點來選(xuan)擇。粵菜一(yi)般是適合于旺(wang)火速成的(de)菜式(shi)(shi)。那么(me)選(xuan)用時要注意(yi)選(xuan)擇火力(li)猛、易(yi)調節、好(hao)控制(zhi)的(de)廣灶。

廚(chu)(chu)房(fang)是(shi)食品加工的(de)(de)場所，必須保證(zheng)酒店廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)環(huan)保衛(wei)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染(ran)源。廚(chu)(chu)房(fang)上部(bu)(bu)不能有衛(wei)生間(jian)，下部(bu)(bu)不能存放受潮變質、遇水爆(bao)炸的(de)(de)物(wu)品。在同(tong)層室(shi)內，廚(chu)(chu)房(fang)出餐口(kou)應該遠(yuan)離衛(wei)生間(jian)，或不在同(tong)一方向(xiang)。

酒(jiu)店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)一般會有(you)多個(ge)廚(chu)(chu)師同時(shi)工(gong)作，所以設計方面要多注(zhu)意廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)以通風和易排(pai)煙為(wei)主(zhu)，無論是采用(yong)簡潔式排(pai)風扇還是先進的(de)(de)(de)(de)運水煙罩，目的(de)(de)(de)(de)是讓(rang)廚(chu)(chu)師們有(you)一個(ge)好的(de)(de)(de)(de)工(gong)作環(huan)境(jing)。所以，與廚(chu)(chu)具(ju)設備(bei)的(de)(de)(de)(de)供貨商確定好廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)用(yong)途及流程(cheng)設計，在(zai)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)部門(men)中非常重(zhong)要。

廚(chu)(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)系統(tong)的(de)主要(yao)設備(bei)有(you)集(ji)(ji)煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩（集(ji)(ji)氣罩）、排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)、油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈化器、排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)、風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)控制箱及排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)系統(tong)安裝所需的(de)附件和輔料(liao)。集(ji)(ji)氣罩的(de)面積根據產生油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)或(huo)蒸(zheng)汽的(de)設備(bei)尺(chi)寸(cun)來定，排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)的(de)大(da)小(xiao)、油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈化器凈化量、排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)功率均由廚(chu)(chu)房(fang)所產生的(de)風(feng)(feng)(feng)量而定。設備(bei)安裝順(shun)序：油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)通過(guo)爐灶(zao)上(shang)集(ji)(ji)煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩進入排(pai)(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)管(guan)(guan)道(dao)(dao)，然后通過(guo)油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈化器進行凈化處理，最后通過(guo)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)排(pai)(pai)(pai)(pai)至室外。風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)一般安裝在屋面（油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)高空(kong)排(pai)(pai)(pai)(pai)放）、系統(tong)的(de)末端(duan)（保證管(guan)(guan)道(dao)(dao)內負壓，放置煙(yan)(yan)(yan)(yan)氣溢(yi)出），當然室外無安裝條件的(de)情況下凈化器和風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)也可(ke)直接吊(diao)在廚(chu)(chu)房(fang)頂部。