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肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳的，越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場，給整個餐飲行業帶來了更多的挑戰，好的品質離不開好的廚房，對于那些連鎖的餐廳，廚房要如何設計？還要注意哪些？下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

一、考慮(lv)廚房后期(qi)的(de)運(yun)營成(cheng)本

商用廚(chu)房(fang)設計決定(ding)這廚(chu)房(fang)運營成本(ben)(ben)(ben)，要先確定(ding)好廚(chu)房(fang)設計的方(fang)案，基本(ben)(ben)(ben)等廚(chu)房(fang)施工結束后，廚(chu)房(fang)的基本(ben)(ben)(ben)運營成本(ben)(ben)(ben)也就(jiu)確定(ding)了(le)，剩下的費用基本(ben)(ben)(ben)都是水電這方(fang)面。

二、完善空間利用率與工作流程(cheng)

一般(ban)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)面積都(dou)有限，大多與(yu)餐廳面積不成比例。有效的(de)面積與(yu)空(kong)(kong)間(jian)的(de)利(li)(li)用(yong)與(yu)工作(zuo)流(liu)程是廚(chu)(chu)房(fang)設計首要解(jie)決(jue)的(de)問題。同(tong)一個廚(chu)(chu)房(fang)由多家設計，方案差(cha)異很大。這就意味著空(kong)(kong)間(jian)利(li)(li)用(yong)率與(yu)工作(zuo)流(liu)程有差(cha)異。

三、保證工作效率和出餐質量

要有(you)科學高效的(de)(de)廚房設(she)計，合理的(de)(de)廚房設(she)計流程，先(xian)進的(de)(de)設(she)備，這(zhe)樣(yang)在就(jiu)餐(can)高峰時段，才能(neng)使得(de)廚師操作(zuo)使用方便，既節(jie)省了(le)勞動也加快了(le)出(chu)餐(can)速度，這(zhe)樣(yang)說明一個(ge)商(shang)用廚房的(de)(de)設(she)計很重(zhong)要的(de)(de)，決定這(zhe)工作(zuo)效率和出(chu)餐(can)質量(liang)。

四(si)、注重(zhong)廚房工作環境(jing)質量

由于廚房(fang)(fang)特定的(de)(de)工(gong)作(zuo)環境(jing)，加上我(wo)國現有的(de)(de)思維理念(nian)，特別(bie)一些中小飯店，廚房(fang)(fang)的(de)(de)工(gong)作(zuo)環境(jing)不盡人(ren)意。設(she)(she)計(ji)人(ren)員(yuan)也要從設(she)(she)計(ji)理念(nian)，設(she)(she)計(ji)技巧上優化(hua)設(she)(she)計(ji)方(fang)(fang)案。充分考(kao)慮(lv)各種(zhong)因素，計(ji)算各種(zhong)參(can)數(shu)，在確(que)保廚房(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)科學合(he)理，各工(gong)種(zhong)協調配合(he)便(bian)捷，設(she)(she)備先(xian)進，操作(zuo)使(shi)用方(fang)(fang)便(bian)的(de)(de)前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采(cai)光(guang)照明、衛生清潔方(fang)(fang)便(bian)等(deng)方(fang)(fang)面(mian)設(she)(she)計(ji)到(dao)位。

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