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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

廚房設(she)備平面布(bu)置原則：

1、食物及用具制作，存(cun)放時應做到生熟分(fen)開，臟物與(yu)清潔(jie)物分(fen)開、冷熱分(fen)開。

2、燃(ran)油、燃(ran)氣(qi)調壓(ya)、開(kai)關(guan)站與操作(zuo)區分開(kai)，并配備相應(ying)的(de)消防設施。

3、管道300°C以(yi)(yi)上(shang)和可(ke)燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以(yi)(yi)上(shang)

4、未經(jing)過特殊處理的煙灰通風(feng)口，需要盡可(ke)能(neng)的高(gao)一些，必須要高(gao)出附近建筑(zhu)物大約有(you)0.5米處的上方。

5、應充分(fen)利用(yong)原有裝置、設施(shi)、地(di)形(xing)，使各分(fen)區擁有合(he)理(li)空間，視野開闊(kuo)，走道(dao)暢通方便管理(li)。

6、應(ying)充(chong)分(fen)了解用(yong)戶既定(ding)菜式(shi)、一切(qie)安排(pai)、布(bu)置均以此為本。

商用廚房主要設(she)備分類：

加熱烹飪設備

比較常見(jian)的有(you)雙(shuang)頭(tou)、大鍋灶、臺式凹面(mian)電磁(ci)爐、雙(shuang)門(men)(men)以及三門(men)(men)蒸柜(ju)、海鮮蒸柜(ju)、臺式煲(bao)湯爐、煮面(mian)爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機(ji)器人、鐵板燒、煲(bao)仔爐、烤爐等等，隨著電磁(ci)技術的發展，使用(yong)電磁(ci)爐具(ju)有(you)綠色(se)環保、節省成本、安全等等優點。

制冷儲存設備

為了(le)原(yuan)材料的存放(fang)，對食物的保鮮度有所保障，常(chang)常(chang)要用到的主要有展示冷(leng)(leng)柜(ju)、冷(leng)(leng)庫、冰箱、制冰機、點菜柜(ju)等等最常(chang)見的制冷(leng)(leng)設備。

油煙抽通風設備

為了食(shi)物的(de)(de)衛(wei)生和廚房(fang)人員的(de)(de)健康，抽排系統(tong)是(shi)每個廚房(fang)必備(bei)的(de)(de)必備(bei)設施，常見的(de)(de)主要有油(you)煙凈(jing)化器(qi)、除(chu)味設備(bei)、靜電(dian)凈(jing)化器(qi)、離子(zi)凈(jing)化器(qi)等等。

清洗消毒設備

商廚(chu)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒主要有長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)、揭蓋式(shi)洗(xi)(xi)碗機(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)、水觸媒凈化機(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)、高(gao)溫消(xiao)毒柜、紫外線消(xiao)毒柜、蒸汽消(xiao)毒柜等等，這些(xie)清洗(xi)(xi)設備能大(da)大(da)提高(gao)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒工作效率(lv)，還能降低人工成本、節省開支(zhi)。

機械類設備

比(bi)較常(chang)用到的(de)有切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面(mian)機(ji)、壓面(mian)機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等產品，這(zhe)些(xie)機(ji)械品牌(pai)種類很多，功能也參差不(bu)齊，一般(ban)都(dou)會根(gen)據廚房的(de)需求再來進行(xing)配(pei)備。

料理設備

料理設(she)備(bei)(bei)有白(bai)鋼廚具(ju)(ju)、不(bu)銹(xiu)鋼廚具(ju)(ju)系列，主要(yao)包括有湯桶、餐車、工作臺架(jia)子、刀叉、水池等設(she)備(bei)(bei)。

傳輸設備

有升降(jiang)機、傳菜(cai)機等(deng)，傳輸設備主要(yao)用(yong)于把食品在(zai)商用(yong)廚(chu)房各個功能間傳輸中使用(yong)，傳輸的(de)過程中不(bu)需(xu)要(yao)人(ren)工干預，可(ke)以(yi)降(jiang)低污(wu)染的(de)可(ke)能，提升廚(chu)房的(de)工作效率。