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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

廚房設(she)備平面布置原則(ze)：

1、食物(wu)及用具(ju)制作(zuo)，存放時應做(zuo)到生熟分(fen)開，臟物(wu)與清潔(jie)物(wu)分(fen)開、冷熱分(fen)開。

2、燃油、燃氣調壓、開(kai)關站與操作區分開(kai)，并配備相應(ying)的消防設施。

3、管道300°C以上和(he)可(ke)燃材料，需(xu)要保持放置的過程中(zhong)距離≥0.5M以上

4、未(wei)經過(guo)特殊處(chu)理的(de)煙灰通風口，需要(yao)盡可能的(de)高(gao)一(yi)些，必須要(yao)高(gao)出附近建筑物大約有0.5米處(chu)的(de)上(shang)方。

5、應充分利用原有裝置(zhi)、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視(shi)野開闊，走道暢通方便管理。

6、應充分了解用戶既定菜(cai)式、一切安排、布(bu)置均(jun)以(yi)此為本(ben)。

商用廚房主要設備分(fen)類：

加熱烹飪設備

比(bi)較常見(jian)的有雙頭(tou)、大(da)鍋灶、臺(tai)式(shi)凹面(mian)電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)、雙門以(yi)及(ji)三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺(tai)式(shi)煲湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、煮面(mian)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、滾筒(tong)式(shi)自(zi)動炒(chao)菜(cai)、自(zi)動炒(chao)菜(cai)機(ji)器人、鐵板燒、煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、烤爐(lu)(lu)(lu)(lu)等等，隨著電(dian)磁技術的發展(zhan)，使(shi)用電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。

制冷儲存設備

為了(le)原材料的(de)存放，對(dui)食物的(de)保(bao)鮮(xian)度有所(suo)保(bao)障，常(chang)(chang)常(chang)(chang)要用到的(de)主要有展示冷(leng)柜(ju)、冷(leng)庫(ku)、冰(bing)箱(xiang)、制冰(bing)機、點(dian)菜柜(ju)等等最常(chang)(chang)見的(de)制冷(leng)設備。

油煙抽通風設備

為了食物的(de)衛生和(he)廚(chu)房人員(yuan)的(de)健康，抽排系(xi)統是每個廚(chu)房必備的(de)必備設(she)施，常見的(de)主(zhu)要(yao)有油煙凈化器(qi)、除(chu)味設(she)備、靜(jing)電凈化器(qi)、離子凈化器(qi)等等。

清洗消毒設備

商廚清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒主要有長龍(long)洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)化機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、高(gao)(gao)溫消(xiao)(xiao)毒柜(ju)、紫(zi)外線消(xiao)(xiao)毒柜(ju)、蒸汽(qi)消(xiao)(xiao)毒柜(ju)等等，這些清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)設(she)備能大大提高(gao)(gao)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒工(gong)作效率(lv)，還能降低(di)人工(gong)成本、節省(sheng)開(kai)支。

機械類設備

比(bi)較常用到的有切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等產品，這些機(ji)(ji)(ji)械品牌種(zhong)類很多，功能也(ye)參差不(bu)齊，一般都會根據廚房的需求再來(lai)進行配備。

料理設備

料(liao)理設備(bei)有(you)白鋼廚具、不銹鋼廚具系列(lie)，主要包括有(you)湯(tang)桶、餐車、工作(zuo)臺(tai)架子、刀叉、水池等設備(bei)。

傳輸設備

有升降(jiang)機(ji)、傳(chuan)(chuan)菜機(ji)等(deng)，傳(chuan)(chuan)輸(shu)(shu)設(she)備主要用(yong)于(yu)把食品在商用(yong)廚(chu)房各個功能間(jian)傳(chuan)(chuan)輸(shu)(shu)中使用(yong)，傳(chuan)(chuan)輸(shu)(shu)的過程(cheng)中不需要人工干預(yu)，可以降(jiang)低(di)污(wu)染的可能，提升廚(chu)房的工作(zuo)效(xiao)率(lv)。