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隨著生活節(jie)奏(zou)的(de)(de)加快和廚(chu)房革命(ming)的(de)(de)興起，自動烹(peng)飪(ren)裝置已經成(cheng)為(wei)廚(chu)房烹(peng)飪(ren)的(de)(de)主角(jiao)。特別是(shi)對(dui)于(yu)許多從(cong)事餐(can)飲行(xing)業(ye)的(de)(de)企業(ye)來(lai)說，這(zhe)種(zhong)自動烹(peng)飪(ren)裝置大(da)大(da)減(jian)少了勞(lao)動力需求，在很大(da)程度上提高了工作效率。

商用廚房設備——烹飪機與炒菜機

炒菜機顧名思義，就是專門用來炒菜的一種廚房設備，拒絕油煙，擺脫傳統炒(chao)菜的(de)(de)費(fei)(fei)時費(fei)(fei)力(li)，方便、快捷，獲得(de)不少消費(fei)(fei)者的(de)(de)信賴(lai)，引領廚(chu)房(fang)革命(ming)，煎、炒(chao)、烹(peng)、炸、蒸、煮、燉、涮、溜、烤十項全能，尤(you)其(qi)是客流量大(da)的(de)(de)酒(jiu)店、餐(can)(can)廳和(he)飯館等(deng)餐(can)(can)飲行(xing)業(ye)的(de)(de)需(xu)要(yao)。

自(zi)動(dong)(dong)炒菜機(ji)的型(xing)號規格(ge)有(you)很(hen)多種，不僅有(you)小餐館用的小自(zi)動(dong)(dong)發(fa)炒菜機(ji)，也有(you)星級餐廳用的自(zi)動(dong)(dong)炒菜機(ji)，適用于酒店餐飲、學校食(shi)堂、企業食(shi)堂、部隊食(shi)堂及熟食(shi)品加工(gong)行業的大型(xing)自(zi)動(dong)(dong)炒菜機(ji)產(chan)品。

目(mu)前(qian)，市場上的炒菜(cai)機主(zhu)要有兩(liang)種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是烹(peng)(peng)飪(ren)鍋(guo)，另(ling)一種(zhong)(zhong)是炒菜(cai)機，不過這兩(liang)款產品(pin)之間是有區(qu)別的，很多采購(gou)商購(gou)買時沒(mei)有分清，總以為烹(peng)(peng)飪(ren)鍋(guo)就(jiu)是炒菜(cai)機，因為它們都可以用(yong)自(zi)動炒菜(cai)，其實不是這樣的，烹(peng)(peng)飪(ren)鍋(guo)它只能算是半個炒菜(cai)機。

烹飪鍋和(he)炒菜機的(de)區別

自動(dong)烹飪(ren)鍋，從它(ta)(ta)外表看(kan)起來，可(ke)(ke)以將其分為兩部(bu)(bu)分，上(shang)(shang)邊是(shi)(shi)一口鍋，下邊就是(shi)(shi)一個(ge)(ge)智能加熱器(qi)，那(nei)么(me)在(zai)整(zheng)個(ge)(ge)烹飪(ren)過程中(zhong)，菜是(shi)(shi)不(bu)能翻的(de)(de)(de)，但可(ke)(ke)以通過底部(bu)(bu)多點(dian)測溫來實現受熱均勻，所以它(ta)(ta)的(de)(de)(de)功能就像一個(ge)(ge)壓(ya)力(li)(li)鍋。不(bu)過，與傳統的(de)(de)(de)壓(ya)力(li)(li)鍋相比，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)優點(dian)是(shi)(shi)可(ke)(ke)以根據不(bu)同的(de)(de)(de)食(shi)物自動(dong)控制和調節溫度，還可(ke)(ke)以自動(dong)采集果汁。如果要炒菜的(de)(de)(de)話，那(nei)它(ta)(ta)實際上(shang)(shang)就是(shi)(shi)一個(ge)(ge)燜菜的(de)(de)(de)功能，時間長了會覺得口味很單調。

炒菜(cai)(cai)機的(de)(de)工(gong)作原理和(he)自動(dong)(dong)烹(peng)飪鍋就(jiu)(jiu)有(you)著很大(da)區別，因為它有(you)自動(dong)(dong)攪(jiao)拌(ban)棒和(he)上(shang)下立(li)體加熱系(xi)統，炒菜(cai)(cai)時可(ke)(ke)以(yi)攪(jiao)拌(ban)和(he)轉動(dong)(dong)，這樣(yang)就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)肉菜(cai)(cai)能(neng)(neng)夠充分(fen)均勻受熱，完全(quan)模(mo)擬(ni)了飯店(dian)大(da)廚做菜(cai)(cai)時的(de)(de)拋(pao)空翻(fan)炒的(de)(de)動(dong)(dong)作。不(bu)僅各種(zhong)調味料的(de)(de)味道(dao)完全(quan)融入(ru)到菜(cai)(cai)里，而且菜(cai)(cai)的(de)(de)顏(yan)色也(ye)(ye)很鮮艷，時間也(ye)(ye)很短。一般來說，一道(dao)美味的(de)(de)菜(cai)(cai)3-5分(fen)鐘就(jiu)(jiu)能(neng)(neng)做好，烹(peng)飪方法也(ye)(ye)很多，可(ke)(ke)以(yi)燜、炒、煮、燉、蒸、炸、煎等。

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