榴莲视频下载

如今，隨著中國經濟的快速發展，越來越多的單位和餐廳開始重視廚房的合理布局和廚房設備的完美搭配。一個理想的設計方案不僅能使廚師與相關部門人員緊密配合，而且能為美味食品的生產提供良好舒適的環境。相反，一個粗制濫造的設計，可能是由于廚房設備布置不合(he)理，導致(zhi)廚師(shi)使用不順暢，無法發揮其高超的烹飪(ren)技術，直接影響產品(pin)質量(liang)。因為食品(pin)安全是食材(cai)、設備和(he)廚師(shi)的共(gong)同(tong)保證(zheng)。

常見廚房設備布局類型

廚(chu)房(fang)布局的類(lei)型(xing)應依據結(jie)構、面積、高度(du)以及廚(chu)房(fang)設備的具體規(gui)格進行，有以下幾種類(lei)型(xing)可供參(can):

1. 直線型布局

指(zhi)所有的爐灶(zao)、炸(zha)鍋、烤箱等(deng)加(jia)熱設備均作直線型(xing)布局。通(tong)常是依墻排(pai)列，置于(yu)一個長方形的通(tong)風排(pai)氣罩下，集中布局加(jia)熱設備，集中吸(xi)排(pai)油煙，每位(wei)廚師按分工相(xiang)對固(gu)定地(di)(di)負責某些菜肴(yao)的烹調熟制，所需設備工具均分布在左右和(he)附近。適用(yong)于(yu)高度分工合作、場地(di)(di)面積(ji)較(jiao)大(da)、相(xiang)對集中的大(da)型(xing)餐企的廚房。

2. 相背型布局

把主(zhu)要烹調設備，如(ru)烹炒設備和(he)蒸煮(zhu)設備，分別(bie)以兩組的方式背靠背地組合在廚(chu)(chu)房內(nei)，中(zhong)間以一(yi)矮墻相隔，置于同(tong)一(yi)抽(chou)排油煙罩(zhao)下(xia)，廚(chu)(chu)師相對而(er)站進行操作。

3. L型布局通常將(jiang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)沿墻設置成一(yi)(yi)個犄角形，把(ba)煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋、炒(chao)鍋等常用設備(bei)組合(he)在(zai)一(yi)(yi)邊(bian)，把(ba)另一(yi)(yi)些(xie)較大的設備(bei)組合(he)在(zai)另一(yi)(yi)邊(bian)，兩邊(bian)相連(lian)成一(yi)(yi)犄角，集(ji)中加熱排煙(yan)。當廚(chu)(chu)房(fang)(fang)面積和廚(chu)(chu)房(fang)(fang)建筑(zhu)結(jie)構不利與做直線性(xing)布局時，往往采用L性(xing)布局。這種布局方式(shi)在(zai)一(yi)(yi)般酒(jiu)樓廚(chu)(chu)房(fang)(fang)或餅(bing)房(fang)(fang)、面點房(fang)(fang)得到廣泛應用。

4. U型布(bu)(bu)局將工(gong)作臺、冰柜(ju)以及加熱設備沿四周擺(bai)放，留一出口(kou)供人(ren)員、原(yuan)料進(jin)出，出品可開窗從窗口(kou)接遞。當(dang)廚房(fang)面積較小時(shi)，可采用(yong)此布(bu)(bu)局，如面點房(fang)、冷(leng)菜房(fang)、火(huo)鍋(guo)原(yuan)料準備間。U型廚房(fang)布(bu)(bu)局可以充(chong)分利用(yong)現有的(de)工(gong)作空間，提高工(gong)作效率。