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一般深圳商用廚房設備的安全問題無(wu)非(fei)是防火、通風和衛生。這些(xie)方面一定要做好，否(fou)則會導致(zhi)商用廚房背后不(bu)可避(bi)免的一些(xie)危害。

商用廚房設備存在哪些安全問題？

1、商用廚房設備的燃氣(qi)燃油管(guan)道、閥門(men)必(bi)須定期維(wei)護，避免泄(xie)露(lu)。如發覺(jue)燃氣(qi)燃油泄(xie)露(lu)，最(zui)先 應關(guan)掉閥門(men)，及時通風(feng)，并禁止(zhi)使(shi)用一切明火(huo)和啟動(dong)電源開關(guan)。

2、商用廚(chu)房的(de)(de)儲氣罐應集(ji)中管(guan)理，與(yu)照(zhao)明(ming)燈或(huo)明(ming)火(huo)等高(gao)溫表面應有足(zu)夠的(de)(de)距離(li)(li)，防(fang)止儲氣罐高(gao)溫烘烤(kao)爆(bao)炸，造成可(ke)燃氣體泄(xie)漏和火(huo)災事故。商業廚(chu)房的(de)(de)爐灶應安裝在(zai)不(bu)可(ke)燃材料上，并與(yu)易(yi)燃物保(bao)持足(zu)夠的(de)(de)距離(li)(li)，以防(fang)燃燒易(yi)燃物。

3、煎(jian)炸食物時，鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)油(you)量不應超過(guo)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)油(you)量的(de)三分之二，并注意避免水(shui)滴和(he)污(wu)垢落入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，造成(cheng)食用油(you)溢出起(qi)火(huo)。另外，在鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)加熱時，要選擇(ze)溫和(he)的(de)火(huo)，堅決防止火(huo)過(guo)旺和(he)水(shui)溫過(guo)高引起(qi)油(you)鍋(guo)著火(huo)。

4、廚房(fang)灶具旁(pang)的墻面(mian)、抽油煙(yan)罩等非(fei)常(chang)容易(yi)污染處應(ying)每天清潔(jie)，排(pai)煙(yan)管道最(zui)少(shao)應(ying)半年清潔(jie)一(yi)次。

5、廚房的(de)電(dian)(dian)器設(she)備要嚴(yan)格按照中(zhong)國(guo)的(de)技術標準鋪(pu)設(she)，嚴(yan)禁出現“以鋁(lv)代銅(tong)”的(de)情況。廚房電(dian)(dian)氣(qi)線路(lu)(lu)應(ying)(ying)(ying)采用(yong)(yong)硬聚氯乙(yi)烯塑料管(guan)(guan)或無縫鋼管(guan)(guan)鋪(pu)設(she)絕(jue)緣線，管(guan)(guan)口(kou)與管(guan)(guan)對(dui)管(guan)(guan)、管(guan)(guan)對(dui)管(guan)(guan)等附件(jian)連接時(shi)(shi)應(ying)(ying)(ying)采取有(you)效的(de)防火措施(shi)，或用(yong)(yong)瓷瓶開路(lu)(lu)線及其鉛絲和塑料護套線。廚房內(nei)使用(yong)(yong)的(de)開關電(dian)(dian)源(yuan)插座等電(dian)(dian)氣(qi)設(she)備應(ying)(ying)(ying)關閉，防止水從外面滲入，并(bing)應(ying)(ying)(ying)遠離(li)燃氣(qi)灶和液(ye)(ye)化石(shi)(shi)油氣(qi)灶安裝，防止泄漏的(de)液(ye)(ye)化石(shi)(shi)油氣(qi)和液(ye)(ye)化石(shi)(shi)油氣(qi)在(zai)開啟時(shi)(shi)著(zhu)火。廚房內(nei)的(de)各類設(she)備不應(ying)(ying)(ying)超負荷用(yong)(yong)電(dian)(dian)，在(zai)使用(yong)(yong)過程中(zhong)應(ying)(ying)(ying)時(shi)(shi)刻注(zhu)意(yi)避免電(dian)(dian)器設(she)備和線路(lu)(lu)的(de)回流。