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一般深圳商用廚房設備的安全問題(ti)無非是防火、通風和衛生。這(zhe)些(xie)方(fang)面一定要做好，否則會導致(zhi)商(shang)用廚房背后(hou)不可避免的一些(xie)危害。

商用廚房設備存在哪些安全問題？

1、商(shang)用廚房設備(bei)的(de)燃氣燃油管道(dao)、閥(fa)門(men)必須定期維護(hu)，避免泄露。如發覺(jue)燃氣燃油泄露，最先 應(ying)關(guan)掉閥(fa)門(men)，及時通(tong)風，并禁止使用一(yi)切明火和啟動電源(yuan)開(kai)關(guan)。

2、商用(yong)廚(chu)房的(de)儲氣罐應集中管理，與照明燈或明火等高溫(wen)表面(mian)應有足(zu)夠的(de)距離，防止(zhi)儲氣罐高溫(wen)烘(hong)烤爆炸，造(zao)成可(ke)燃(ran)(ran)氣體泄漏和火災事故。商業(ye)廚(chu)房的(de)爐(lu)灶應安(an)裝在不可(ke)燃(ran)(ran)材料上(shang)，并與易燃(ran)(ran)物保(bao)持(chi)足(zu)夠的(de)距離，以防燃(ran)(ran)燒易燃(ran)(ran)物。

3、煎炸食物時，鍋(guo)中(zhong)的油(you)量不應超過鍋(guo)中(zhong)油(you)量的三分之(zhi)二，并(bing)注意避(bi)免水(shui)滴和(he)污垢(gou)落(luo)入鍋(guo)中(zhong)，造成食用油(you)溢出(chu)起火。另外，在鍋(guo)中(zhong)加熱(re)時，要(yao)選擇(ze)溫和(he)的火，堅決防止火過旺和(he)水(shui)溫過高引起油(you)鍋(guo)著火。

4、廚房灶具旁的(de)墻面、抽油(you)煙罩等非常容(rong)易(yi)污染處應每天清(qing)潔，排(pai)煙管道最(zui)少應半年(nian)清(qing)潔一次(ci)。

5、廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)要嚴(yan)(yan)格(ge)按照中國的(de)(de)技(ji)術標準鋪設(she)(she)，嚴(yan)(yan)禁出現(xian)“以(yi)鋁(lv)代銅”的(de)(de)情況。廚(chu)房(fang)(fang)電(dian)(dian)氣(qi)(qi)(qi)線路應(ying)采用(yong)(yong)(yong)硬聚(ju)氯乙烯塑料管(guan)(guan)或(huo)無縫鋼管(guan)(guan)鋪設(she)(she)絕緣線，管(guan)(guan)口與(yu)管(guan)(guan)對(dui)管(guan)(guan)、管(guan)(guan)對(dui)管(guan)(guan)等(deng)附件連(lian)接時應(ying)采取(qu)有效的(de)(de)防火措施(shi)，或(huo)用(yong)(yong)(yong)瓷瓶開路線及其鉛絲和(he)(he)塑料護套線。廚(chu)房(fang)(fang)內使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)開關(guan)(guan)電(dian)(dian)源(yuan)插(cha)座等(deng)電(dian)(dian)氣(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)應(ying)關(guan)(guan)閉，防止水從外面滲入，并(bing)應(ying)遠離燃氣(qi)(qi)(qi)灶和(he)(he)液化(hua)石油氣(qi)(qi)(qi)灶安裝，防止泄漏的(de)(de)液化(hua)石油氣(qi)(qi)(qi)和(he)(he)液化(hua)石油氣(qi)(qi)(qi)在(zai)開啟(qi)時著火。廚(chu)房(fang)(fang)內的(de)(de)各(ge)類設(she)(she)備(bei)不應(ying)超負(fu)荷用(yong)(yong)(yong)電(dian)(dian)，在(zai)使用(yong)(yong)(yong)過程中應(ying)時刻注(zhu)意避(bi)免(mian)電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)和(he)(he)線路的(de)(de)回流。