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在選擇酒店設備時，我們必須遵循標準，因為廚房設備是酒店的重要因素之一。在購買酒店設備之前，決定選擇哪種設備非常重要，如成本、性能和節能。總之，在選擇廚房設備時應考慮六個標準。

廚房設備選購時(shi)的標(biao)準(zhun)

1、費用

在考(kao)慮(lv)成(cheng)本(ben)時，人們只考(kao)慮(lv)購買價(jia)格(ge)是非常不完整的。后果(guo)是巨大的。綜合考(kao)慮(lv)問題的方(fang)法(fa)應(ying)該是考(kao)慮(lv)成(cheng)本(ben)，包括以(yi)下幾(ji)個(ge)方(fang)面。

（1）采購(gou)價格(ge)、工廠(chang)自有或工廠(chang)標價

（2）安裝成本，即工(gong)程(cheng)成本，通常根據設備的采購價格進行估(gu)算。

（3）運(yun)費(fei)、保險費(fei)和包(bao)裝費(fei)。免費(fei)送貨和自付有(you)很大的區別。

（4）修理費。這包括保修期的長度以(yi)及保修期內是否(fou)免(mian)費更換零件(jian)。

（5）籌資(zi)費(fei)用。這包括貸款或貸款利息。

（6）營業成本(ben)。這包(bao)括(kuo)開始使用新(xin)設備所需的人力、物力和(he)培(pei)訓成本(ben)。

2、性能

這(zhe)主要(yao)取(qu)決于(yu)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)技術指標是否與(yu)銘牌上的(de)(de)(de)一致(zhi)，是否能滿足餐廳的(de)(de)(de)要(yao)求。同(tong)時，還(huan)要(yao)看指標能維(wei)持(chi)多久，業績與(yu)價格成(cheng)正比(bi)。關(guan)于(yu)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)性能，我們(men)可以參(can)考(kao)以下內(nei)容：看設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)實際運行情況；爭取(qu)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)試用期；了(le)解設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)用戶體驗和信譽。

3、安全(quan)與健康(kang)

廚房設(she)備制造(zao)商的安(an)全應(ying)考慮操作人員是(shi)(shi)否安(an)全使用(yong)，是(shi)(shi)否有(you)防止事故(gu)發生的保護裝置，如自(zi)動斷電、自(zi)動關機、自(zi)動報警、接地線等(deng)，烹飪機械應(ying)采用(yong)不會引(yin)起有(you)毒物質遷移(yi)的材料，內(nei)壁應(ying)采用(yong)不銹鋼板。嚴禁在設(she)備內(nei)壁刷(shua)鍍鋅板或(huo)油漆(qi)。

4、易于使用

餐廳(ting)員工(gong)流動性(xing)不(bu)高，廚(chu)房員工(gong)文(wen)化程(cheng)度(du)不(bu)高，所以盡量選擇使(shi)用更方(fang)便(bian)的(de)設備，不(bu)需要任何(he)具體的(de)知識和技術，能(neng)使(shi)用和維護都很方(fang)便(bian)。

5、節能

由于國(guo)家對(dui)排放的(de)(de)調控(kong)力度(du)不斷加大(da)，節能(neng)已成為熱效率高、能(neng)效高、能(neng)耗低(di)的(de)(de)主流節能(neng)設備。例如(ru)，壓力煎(jian)炸(zha)可以節省一半(ban)的(de)(de)烹(peng)飪時間和(he)大(da)約50%的(de)(de)能(neng)源。