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飯店廚房設備品種較多，像調理類(lei)(lei)的(de)(de)、洗(xi)消類(lei)(lei)的(de)(de)、烹調類(lei)(lei)的(de)(de)、貯(zhu)藏類(lei)(lei)，還有進餐類(lei)(lei)用(yong)具(ju)等，這些設(she)備在(zai)運用(yong)的(de)(de)時分都需(xu)求日常(chang)的(de)(de)清洗(xi)，有幾種設(she)備是需(xu)求經常(chang)清洗(xi)的(de)(de)，您曉得是什么(me)設(she)備嗎？

三類廚房設備的清洗辦法

在酒店(dian)廚房設(she)備(bei)中(zhong)，需要經常(chang)清(qing)洗的(de)(de)設(she)備(bei)是容易沾油(you)的(de)(de)設(she)備(bei)和(he)經常(chang)燒水的(de)(de)設(she)備(bei)，主要是清(qing)洗油(you)和(he)水垢(gou)。下面小編介紹酒店(dian)常(chang)用的(de)(de)三種(zhong)廚房設(she)備(bei)，告訴(su)大家它們(men)的(de)(de)清(qing)洗方(fang)法。

1 廚房設備清(qing)潔備【開水器】的清(qing)洗辦(ban)法

.廚房設備(bei)(bei)清潔備(bei)(bei)【開水器(qi)】的清洗辦法

設備用(yong)處：開水器(qi)主要是(shi)用(yong)來燒水，供(gong)員工和客(ke)人飲(yin)用(yong)。

清洗理由(you)：由(you)于普通飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)使用頻繁，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)堅硬，特(te)別(bie)容(rong)易在熱水(shui)(shui)(shui)器(qi)內形成(cheng)水(shui)(shui)(shui)垢(gou)，對人體有(you)害，烹飪時使用的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)垢(gou)也(ye)會影響菜肴的(de)(de)口感(gan)和品質(zhi)。最好(hao)一個(ge)月或2-3個(ge)月去(qu)除一次氧化皮。

清(qing)(qing)洗方法(fa)：清(qing)(qing)洗水(shui)(shui)(shui)垢(gou)可用食醋(cu)、檸檬酸除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)或熱水(shui)(shui)(shui)器(qi)專用固體除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)。直(zhi)接在熱水(shui)(shui)(shui)器(qi)中溶解適(shi)量(liang)的(de)除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)（1克除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)可去除(chu)約3克水(shui)(shui)(shui)垢(gou)），在60℃以下的(de)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)中浸泡(pao)約45分鐘，排出臟水(shui)(shui)(shui)，用清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)沖洗干(gan)凈。

2 廚房設備清潔【蒸箱】的清洗辦法

設備(bei)用(yong)途(tu)：蒸籠主要用(yong)于蒸煮糕點、米(mi)(mi)飯(fan)等主食。需要和供應糕點和大米(mi)(mi)主食的大型酒店將購(gou)買蒸籠。

清洗(xi)理由：由于蒸煮后(hou)留下(xia)的(de)食物殘渣或湯容(rong)易變質，蒸籠每(mei)天至少(shao)需要(yao)清洗(xi)一次(ci)。

清潔方(fang)法：如(ru)果油(you)污不(bu)(bu)太多(duo)，可(ke)以直接用(yong)(yong)干凈(jing)的(de)(de)(de)濕布(bu)(bu)擦拭(shi)。如(ru)果清算不(bu)(bu)及時，油(you)渣(zha)太多(duo)，就很不(bu)(bu)衛生。你需(xu)要(yao)用(yong)(yong)濕抹(mo)布(bu)(bu)蘸一點洗滌劑擦拭(shi)，直到液化完全干凈(jing)，然后(hou)用(yong)(yong)干凈(jing)的(de)(de)(de)濕抹(mo)布(bu)(bu)擦拭(shi)。為(wei)了省事(shi)，很多(duo)廚師(shi)會(hui)(hui)直接用(yong)(yong)水(shui)沖洗，這(zhe)是(shi)不(bu)(bu)對的(de)(de)(de)。因為(wei)大(da)量的(de)(de)(de)水(shui)沖洗可(ke)能會(hui)(hui)使臟水(shui)直接流入蒸(zheng)箱下方(fang)的(de)(de)(de)蒸(zheng)汽口，進入水(shui)箱，污染水(shui)箱中的(de)(de)(de)純化水(shui)。

3 廚房設備清潔【四眼鼓風灶】的清洗辦法

設備用途(tu)：蒸籠主(zhu)(zhu)要用于蒸煮糕(gao)點、米(mi)飯(fan)等(deng)主(zhu)(zhu)食(shi)。需要和(he)供(gong)應糕(gao)點和(he)大(da)米(mi)主(zhu)(zhu)食(shi)的大(da)酒店(dian)將(jiang)購買(mai)蒸籠。

清洗(xi)理(li)由(you)：由(you)于蒸煮后留(liu)下的食物殘渣或湯(tang)容易變(bian)質，蒸籠(long)每天至少需要清洗(xi)一次。

清(qing)潔方法：如果(guo)油(you)不(bu)(bu)太多，可以直(zhi)接(jie)用(yong)(yong)干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)濕(shi)布(bu)擦拭。如果(guo)清(qing)算(suan)不(bu)(bu)及(ji)時(shi)，會(hui)有(you)太多的(de)(de)(de)(de)油(you)渣，這將是(shi)(shi)非常(chang)不(bu)(bu)衛(wei)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)。用(yong)(yong)一(yi)塊(kuai)沾有(you)少(shao)許清(qing)潔劑的(de)(de)(de)(de)濕(shi)布(bu)徹底擦拭干(gan)凈(jing)即可使(shi)用(yong)(yong)。為(wei)(wei)了(le)省事，很多廚(chu)師會(hui)直(zhi)接(jie)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)清(qing)洗，這是(shi)(shi)不(bu)(bu)對的(de)(de)(de)(de)。因為(wei)(wei)大量的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)沖洗會(hui)使(shi)臟水(shui)(shui)(shui)直(zhi)接(jie)流入(ru)蒸箱(xiang)下的(de)(de)(de)(de)蒸汽口，進入(ru)水(shui)(shui)(shui)箱(xiang)，污染(ran)水(shui)(shui)(shui)箱(xiang)中的(de)(de)(de)(de)純(chun)化水(shui)(shui)(shui)。

依照(zhao)設(she)備(bei)的(de)操作標準正確運(yun)用和日(ri)常的(de)清潔，都屬(shu)于頤(yi)養。能夠大大延長設(she)備(bei)的(de)運(yun)用壽命(ming)