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商用廚房設備種類越來(lai)越多，其(qi)中比較多的是(shi)燃氣灶、大功(gong)率電加(jia)熱設(she)(she)備、食(shi)品加(jia)工設(she)(she)備。所以廚(chu)房(fang)(fang)火源多，會(hui)有很多安(an)(an)全(quan)(quan)隱患。在(zai)現實生活中，酒店廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的安(an)(an)全(quan)(quan)事故(gu)時(shi)有發生，安(an)(an)全(quan)(quan)管理措(cuo)施和方法以及(ji)規(gui)章制(zhi)度(du)的設(she)(she)計(ji)尤為重要。如何制(zhi)定有效的安(an)(an) 全(quan)(quan)防(fang)范措(cuo)施，將安(an)(an)全(quan)(quan)隱患消滅在(zai)萌芽狀態？

廚房設備在實際操作中的注意事項

1.廚房(fang)的(de)所有設備都(dou)要定期檢查，尤其(qi)是(shi)煤(mei)氣管(guan)道和(he)閥門要每天(tian)檢查，以防煤(mei)氣泄(xie)漏。如(ru)有氣體(ti)和(he)燃油泄(xie)漏，首(shou)先關閉閥門，及時通風。嚴禁(jin)使(shi)用明火和(he)啟動電源開關。

2.廚房里的(de)(de)煤氣(qi)(qi)罐需要一起管(guan)理。氣(qi)(qi)罐應(ying)(ying)與燈具(ju)、明火等高溫表面有(you)足夠的(de)(de)距離(li)，以防(fang)止氣(qi)(qi)瓶在(zai)(zai)高溫下燃(ran)(ran)燒(shao)，造成可(ke)(ke)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)體泄漏(lou)和火災。廚房的(de)(de)炊(chui)具(ju)應(ying)(ying)安裝在(zai)(zai)不可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材料上(shang)，與可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材料有(you)足夠的(de)(de)距離(li)，以防(fang)止燃(ran)(ran)燒(shao)可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材料。

3.炒菜(cai)時，應當控制鍋里(li)的油(you)(you)(you)不(bu)要(yao)超(chao)過油(you)(you)(you)盤的三分之二，并應注(zhu)意防(fang)止有水滴(di)和(he)雜物掉入油(you)(you)(you)盤中(zhong)，造成食用油(you)(you)(you)溢(yi)出而(er)(er)著(zhu)火(huo)(huo)。同(tong)時，加熱油(you)(you)(you)底(di)殼時應使(shi)用溫(wen)火(huo)(huo)，以防(fang)止油(you)(you)(you)底(di)殼因(yin)點火(huo)(huo)過度(du)和(he)油(you)(you)(you)溫(wen)過高而(er)(er)著(zhu)火(huo)(huo)。

4.商業酒店(dian)廚房設備(bei)旁的墻壁、通風柜(ju)等易受污染的地方應每天清(qing)掃(sao)，通風管每半(ban)年至少清(qing)掃(sao)一次。

5.廚房使用的(de)各種廚房爐灶都(dou)(dou)應該是經過質檢部門檢驗合格(ge)的(de)產(chan)品，不能因為產(chan)品便宜就選用不合格(ge)的(de)電器(qi)。同時，這些儀器(qi)都(dou)(dou)應嚴格(ge)按照規定操作，以防止事故發生。

6.商用廚(chu)(chu)房設備(bei)應(ying)(ying)配備(bei)防火毯，以(yi)撲滅各種油鍋火災。此外，廚(chu)(chu)房應(ying)(ying)配備(bei)一定數(shu)量的ABC干粉滅火器，并應(ying)(ying)放置(zhi)在(zai)明(ming)顯的地方，以(yi)備(bei)緊急情況下能夠使(shi)用。

7.操作(zuo)人員離開(kai)前應及時關閉所有(you)氣體和(he)(he)燃料閥門，切斷(duan)氣源(yuan)和(he)(he)火(huo)源(yuan)。

8.每天打烊前通(tong)知保安部做消(xiao)防安全檢查。