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廚房設備(bei)：西餐(can)(can)廚房主(zhu)要分為(wei)：西餐(can)(can)主(zhu)廚房、西餐(can)(can)冷藏室(shi)、西餐(can)(can)糕點室(shi)由(you)于(yu)制作的(de)(de)(de)菜肴種(zhong)類(lei)不(bu)同(tong)，使用(yong)的(de)(de)(de)廚房設(she)(she)備(bei)(bei)也不(bu)同(tong)。西式廚房分工細致，廚房設(she)(she)備(bei)(bei)種(zhong)類(lei)繁多，且用(yong)途具(ju)體(ti)，機(ji)械化程度相對較高和完善，下面介紹幾種(zhong)常用(yong)的(de)(de)(de)西式廚房設(she)(she)備(bei)(bei)。

西(xi)餐是(shi)中(zhong)國(guo)和(he)(he)一(yi)些東方國(guo)家(jia)的(de)(de)人對(dui)歐美菜(cai)肴(yao)的(de)(de)總(zong)稱。由(you)于(yu)不(bu)同的(de)(de)歷史文化背景(jing)和(he)(he)風俗習慣，西(xi)方廚房(fang)使用的(de)(de)廚具和(he)(he)設備與(yu)中(zhong)國(guo)廚房(fang)不(bu)同。西(xi)餐主要是(shi)通過烘烤、油炸、油炸、燒烤、油炸、燉等(deng)方法制作而成。它非(fei)常注重(zhong)烹調材料(liao)和(he)(he)調味料(liao)，也(ye)非(fei)常重(zhong)視菜(cai)肴(yao)的(de)(de)成熟度和(he)(he)營養衛生。

西餐(can)廚房必備的廚具設備有什(shen)么(me)？

1、蒸汽夾層湯鍋(guo)--鍋(guo)爐主要(yao)由(you)框架、蒸汽管(guan)道、鍋(guo)體和傾(qing)斜(xie)裝(zhuang)置(zhi)組成(cheng)。主要(yao)材料為優質不(bu)銹(xiu)鋼，符合食品衛(wei)生(sheng)要(yao)求，外形美觀，使(shi)用方便，省力。傾(qing)翻裝(zhuang)置(zhi)通過(guo)手(shou)輪帶動(dong)蝸(gua)輪和齒輪，使(shi)鍋(guo)傾(qing)斜(xie)并排出(chu)。轉彎動(dong)作也由(you)電力控制，使(shi)整個操作過(guo)程安全省力。

2、平頂扒爐——主要用于西式(shi)燒烤牛肉、肉片等(deng)食(shi)品。它需(xu)要簡單的(de)(de)操作(zuo)和(he)更快(kuai)(kuai)的(de)(de)加熱設(she)備(bei)。通(tong)過(guo)該設(she)備(bei)，顧客可以在短(duan)時間內快(kuai)(kuai)速滿足(zu)對肉類食(shi)品的(de)(de)烘烤、油炸和(he)油炸的(de)(de)要求。

3、　多功(gong)能蒸(zheng)箱——蒸(zheng)籠與中餐(can)蒸(zheng)柜相似，但外(wai)觀卻大不相同，因為西餐(can)主(zhu)要以小(xiao)食品為主(zhu)，而中餐(can)蒸(zheng)柜主(zhu)要是(shi)蒸(zheng)蔬菜等食品。

4、多功(gong)能烤箱——主要用于西餐烘(hong)焙用具。所(suo)謂足部多功(gong)能是以(yi)溫度為基礎的。無論溫度有多高、多低，都可以(yi)烘(hong)烤。一般來說，西餐廳做面包和西餐。

5、保鮮(xian)柜(ju)——無論哪種(zhong)餐廳的食物(wu)都是新鮮(xian)的，只有新鮮(xian)的食物(wu)才能保證食物(wu)的衛生。

6、炸爐——對于(yu)西餐來(lai)說(shuo)，油炸烤箱是必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)，因為西餐廳(ting)(ting)經常有油炸食品(pin)與顧客有關。在(zai)肯德基、麥當勞等(deng)類(lei)似的(de)餐廳(ting)(ting)也能找到(dao)我(wo)們常用的(de)方法，常見的(de)炸雞腿和雞翅都(dou)來(lai)自于(yu)這種設備。

7、焗爐——表(biao)面烤(kao)箱是一種立(li)式烤(kao)架。中間爐子里有(you)一個鐵架，可以(yi)升降(jiang)。熱源在頂部(bu)，一般(ban)適用于原材料的著色和表(biao)面加熱。

8、速(su)凍柜(ju)——在西餐中，經常有(you)一些食(shi)品(pin)需(xu)要速(su)凍，比(bi)如(ru)速(su)凍咖啡、冷飲等(deng)，都需(xu)要用這種設備進行加工。

9、烤(kao)(kao)面包(bao)(bao)機是用來加(jia)熱面包(bao)(bao)的小型(xing)電(dian)動烤(kao)(kao)面包(bao)(bao)機。家庭和(he)酒(jiu)店均可使用，操作方便，是烤(kao)(kao)土(tu)司(si)的專用設備，有(you)烤(kao)(kao)二、四、六等型(xing)號。

10、轉(zhuan)烤爐——西餐廳并不是所有的食物都是油炸(zha)的，很多食物也用在旋(xuan)轉(zhuan)烤箱里，旋(xuan)轉(zhuan)烤箱可以快(kuai)速(su)旋(xuan)轉(zhuan)360度。