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酒店廚房工程(cheng)項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環，遠輝廚具小編對于合理利用空間有一些小建議。

如何(he)合(he)理安排酒店(dian)廚房(fang)設備(bei)利用空間(jian)

首先，廚房(fang)(fang)(fang)必(bi)須選擇有足夠面積的(de)(de)位置，必(bi)須使廚房(fang)(fang)(fang)與餐(can)廳大小、經營服務項(xiang)目相匹配，使廚房(fang)(fang)(fang)區(qu)域功能完整(zheng)。廚房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)主、副食庫、加工間、衛生間等(deng)配屬工作間應盡量安排(pai)在一起(qi)，便于工作，減(jian)少管(guan)理配合的(de)(de)距離(li)。酒店(dian)廚房(fang)(fang)(fang)設備與配屬工作間的(de)(de)位置距離(li)直接(jie)影響工作的(de)(de)效率。若酒店(dian)廚房(fang)(fang)(fang)設備數量少、功率不足、檔(dang)次(ci)差，就會影響出(chu)餐(can)的(de)(de)質量、菜(cai)品的(de)(de)檔(dang)次(ci)、出(chu)餐(can)的(de)(de)速度等(deng)，餐(can)廳也不會有好的(de)(de)效益。

廚(chu)房(fang)(fang)(fang)是食品(pin)加工的(de)場所，必(bi)須保證廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)的(de)環保衛(wei)生，附近不(bu)能有粉(fen)塵、煙氣、污(wu)水(shui)溝(gou)等污(wu)染源。廚(chu)房(fang)(fang)(fang)上部不(bu)能有衛(wei)生間，下部不(bu)能存(cun)放受(shou)潮變質或危險的(de)物品(pin)。在同層室內，廚(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)出口應遠離(li)衛(wei)生間，或不(bu)在同一方向。

酒店廚房的各種工作區域，如(ru)主副食需要(yao)加工間和售(shou)賣間、運貨梯等，要(yao)有順暢的通道(dao)，并且盡量拉近相(xiang)互的位(wei)置(zhi)距離，縮短運送距離，提高工作效率。

廚房會產生大(da)量的油煙、噪音(yin)、污水等，且污染較嚴重(zhong)的場所，必須(xu)考慮對周圍(wei)環境的影響。盡(jin)量遠離(li)客房、會議室等，或采取有(you)效的技術措施減少影響。

排除油(you)煙(yan)、補充新風是廚(chu)房(fang)(fang)必不可缺的(de)功能(neng)設(she)施，因此，廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)應安(an)放在便于(yu)排除油(you)煙(yan)、通風的(de)位(wei)置，還(huan)要盡量減(jian)少對(dui)環境的(de)污染。

酒(jiu)店廚(chu)房(fang)應設(she)在(zai)消防(fang)(fang)區域(yu)(yu)內，便于消防(fang)(fang)出警的位置，酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)存在(zai)消防(fang)(fang)的隱患，相關規范規定，有(you)火(huo)源的酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)必(bi)須(xu)設(she)在(zai)建筑的消防(fang)(fang)區域(yu)(yu)內，有(you)相對獨立的結構，便于出現消防(fang)(fang)火(huo)災時切斷火(huo)源。

酒(jiu)店廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)通(tong)道(dao)是(shi)連接(jie)各工(gong)作(zuo)間與(yu)餐廳(ting)、人與(yu)物流通(tong)的(de)(de)必要設施。合理的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)設備布局，可(ke)以提高空間的(de)(de)利用(yong)率和(he)工(gong)作(zuo)效(xiao)率。