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廚(chu)房設備使用一(yi)(yi)(yi)段時(shi)間(jian)后(hou)需要及時(shi)進行維護保養，否則會影響廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)今后(hou)的使用效果(guo)。還有一(yi)(yi)(yi)個比較重要的問(wen)題就是在(zai)購買廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)時(shi)要注意(yi)一(yi)(yi)(yi)些(xie)問(wen)題，廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)在(zai)購買時(shi)一(yi)(yi)(yi)定要選擇品牌(pai)產品。

廚(chu)房(fang)經(jing)營的(de)好壞直接促進了商(shang)業盈虧(kui)。在廚(chu)具(ju)行業十幾(ji)年來，商(shang)業廚(chu)房(fang)從幾(ji)萬個發展到上千萬個。除了廚(chu)師的(de)正常(chang)操作外，愛護廚(chu)具(ju)也是非常(chang)重要的(de)。一般來說，廚(chu)房(fang)用(yong)具(ju)的(de)選擇(ze)、使用(yong)和保養都要走。

如何正確選購和保養廚房設備呢？

一、廚具的選購

廚(chu)(chu)具專業商品種類繁多(duo)。如(ru)何為您(nin)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)選(xuan)擇合適(shi)(shi)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)，是經營者(zhe)(zhe)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)任務。什么樣的(de)(de)(de)產(chan)品適(shi)(shi)合自(zi)己的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)，功率有(you)多(duo)大(da)，廚(chu)(chu)房(fang)用具有(you)多(duo)少套(tao)，經營者(zhe)(zhe)一般都會考慮。通常，我們可以選(xuan)擇廚(chu)(chu)房(fang)用具？我們可以根據不(bu)同的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)需要(yao)配(pei)備不(bu)同的(de)(de)(de)設(she)備，不(bu)要(yao)盲目(mu)地選(xuan)擇過(guo)高(gao)或(huo)過(guo)低的(de)(de)(de)商品，大(da)概是從廚(chu)(chu)師手上操作(zuo)方便、經久耐用、質量有(you)保證(zheng)的(de)(de)(de)商品購買。

二、廚具的運用

購買商品后，一(yi)(yi)般培訓操(cao)作人員(yuan)(yuan)——廚(chu)(chu)師使(shi)用(yong)(yong)商品，必須有一(yi)(yi)本關于大型餐飲行業的(de)員(yuan)(yuan)工手冊，但(dan)通(tong)常忽略了廚(chu)(chu)具(ju)的(de)使(shi)用(yong)(yong)手冊。因此，一(yi)(yi)個系統健全(quan)的(de)廚(chu)(chu)房可(ke)以(yi)(yi)建立標準的(de)廚(chu)(chu)具(ju)使(shi)用(yong)(yong)手冊，保證廚(chu)(chu)具(ju)的(de)安全(quan)使(shi)用(yong)(yong)，降低(di)操(cao)作風險。這樣既可(ke)以(yi)(yi)降低(di)廚(chu)(chu)具(ju)的(de)精確操(cao)作，又(you)可(ke)以(yi)(yi)提高(gao)廚(chu)(chu)具(ju)的(de)合理(li)使(shi)用(yong)(yong)。當然，除了準確使(shi)用(yong)(yong)外，用(yong)(yong)戶還(huan)應(ying)盡量了解(jie)廚(chu)(chu)具(ju)的(de)工作原(yuan)理(li)，排(pai)除故障，以(yi)(yi)便(bian)及時(shi)處(chu)理(li)和維(wei)修。

三、廚具設備維修

人有生有老，有死，廚房用具也不例外。即使用不銹鋼制成的廚具仍有磨損和耗電，但有效的保護和保養可以延長廚具的使用壽命。不銹鋼廚具的保護和維護(hu)需要定期(qi)進(jin)行。因此(ci)，廚(chu)房維修也需要制定準確(que)的(de)維修措施并(bing)加以(yi)實施，以(yi)減少(shao)設備的(de)損耗，防(fang)止不必要的(de)經(jing)濟損失。因此(ci)，在購買廚(chu)具(ju)產(chan)品時(shi)，產(chan)品的(de)保(bao)護(hu)期(qi)應與(yu)生產(chan)廠家的(de)聯系方式一致，以(yi)防(fang)丟(diu)失。定期(qi)一起保(bao)護(hu)，并(bing)做好廚(chu)房用具(ju)的(de)維護(hu)記錄。當(dang)任何(he)商品出現問題時(shi)，應報告或聯系廚(chu)具(ju)制造商進(jin)行維修。