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廚房設備設計的(de)(de)四大(da)原則？廚房用(yong)(yong)具(ju)應用(yong)(yong)廣泛，如鋼焊接、鋼板(ban)切(qie)割、熱(re)處(chu)理等。事實上，從家用(yong)(yong)爐灶到焚(fen)化爐，所有使用(yong)(yong)火(huo)焰的(de)(de)地方都可以(yi)使用(yong)(yong)。節能(neng)廚具(ju)是其他節能(neng)設備之一。這種產品能(neng)在20-30秒內將水分解成氫(qing)氣和氧氣。它利用(yong)(yong)氫(qing)氣的(de)(de)可燃性和氧氣助燃特性，產生(sheng)高溫火(huo)焰并將其轉化為熱(re)能(neng)。啟動燃燒后的(de)(de)瞬時溫度可達800-3000攝氏(shi)度，產生(sheng)的(de)(de)熱(re)能(neng)相當(dang)大(da)。

廚具工程的設計原(yuan)則(ze)

一(yi)、方便(bian)：酒店廚房獨特的(de)服務特性要(yao)(yao)求其運作過程合(he)理。同時(shi)，廚房設(she)備的(de)設(she)計，要(yao)(yao)考慮到日后使用的(de)方便(bian)性。比如(ru)爐灶(zao)的(de)高度、櫥柜的(de)位置(zhi)等，都(dou)要(yao)(yao)符合(he)人(ren)體工程學原理和廚房操作規程。

二、衛(wei)生(sheng)：自身應具有(you)抗污染(ran)能(neng)力，防止(zhi)(zhi)蟑螂、螞(ma)蟻等食物(wu)污染(ran)，保證廚(chu)房(fang)食品(pin)(pin)儲存的衛(wei)生(sheng)。要(yao)說廚(chu)房(fang)的質量要(yao)通過酒店(dian)內部的標準。市面(mian)上的櫥柜設計、密封技(ji)術均采用防蟑螂條密封，有(you)效防止(zhi)(zhi)食品(pin)(pin)被污染(ran)。

三、美觀：隨著人(ren)們對環保和節能廚房設備(bei)(bei)的日益(yi)重視，美觀誘人(ren)的色彩產(chan)品成(cheng)為市場主流(liu)。而且，由于耐久(jiu)性的要(yao)求，廚房設備(bei)(bei)還應(ying)具(ju)有防污(wu)染、易(yi)清洗的性能，產(chan)品材質(zhi)能具(ju)有防油污(wu)、防油煙的能力，以保證廚房設備(bei)(bei)能長期保持清潔(jie)如新。

四、防火(huo)：雖然快(kuai)速發展，甚(shen)至(zhi)無名消防設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)出現，引起了廚房革命，但大部(bu)分設(she)備(bei)(bei)仍然使用明(ming)火(huo)，因此設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)阻燃能(neng)力(li)直接決定了廚具乃至(zhi)酒(jiu)店的(de)(de)安全性。應(ying)特別注意廚房表面的(de)(de)防火(huo)能(neng)力(li)。因此，酒(jiu)店選擇廚房設(she)備(bei)(bei)，廚房設(she)備(bei)(bei)應(ying)由(you)正規廠(chang)家生產，采用不(bu)燃、阻燃材(cai)料。