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廚(chu)房(fang)設備設計的(de)四大原則？廚(chu)房用(yong)具(ju)應用(yong)廣(guang)泛，如鋼(gang)焊接、鋼(gang)板(ban)切割、熱(re)處理(li)等。事實上(shang)，從(cong)家(jia)用(yong)爐灶(zao)到焚(fen)化爐，所有使用(yong)火焰的(de)地方都可(ke)以使用(yong)。節能廚(chu)具(ju)是其(qi)他(ta)節能設備之(zhi)一。這(zhe)種產(chan)品(pin)能在(zai)20-30秒內將水分解成(cheng)氫氣(qi)和氧(yang)氣(qi)。它利用(yong)氫氣(qi)的(de)可(ke)燃(ran)性和氧(yang)氣(qi)助燃(ran)特性，產(chan)生高溫火焰并將其(qi)轉化為熱(re)能。啟動燃(ran)燒后(hou)的(de)瞬時溫度可(ke)達800-3000攝氏度，產(chan)生的(de)熱(re)能相當大。

廚(chu)具(ju)工(gong)程的設計原則

一(yi)、方便：酒店廚(chu)房獨特的(de)服務特性(xing)要(yao)求其運(yun)作過程合理。同(tong)時，廚(chu)房設備的(de)設計，要(yao)考慮到(dao)日后使(shi)用的(de)方便性(xing)。比(bi)如爐灶的(de)高度(du)、櫥柜的(de)位置等(deng)，都要(yao)符(fu)合人體工程學(xue)原理和廚(chu)房操作規程。

二(er)、衛生(sheng)：自身應具有(you)抗污染能力，防止蟑螂(lang)、螞蟻(yi)等食(shi)(shi)物污染，保證(zheng)廚房(fang)食(shi)(shi)品儲存的(de)(de)衛生(sheng)。要(yao)說廚房(fang)的(de)(de)質量(liang)要(yao)通過酒店內(nei)部的(de)(de)標準。市(shi)面上的(de)(de)櫥柜設計、密封技術均采用防蟑螂(lang)條密封，有(you)效防止食(shi)(shi)品被(bei)污染。

三、美觀(guan)：隨著人們(men)對環保和節(jie)能廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)的日(ri)益重視(shi)，美觀(guan)誘人的色彩產(chan)品成為市(shi)場主流。而且，由于耐久性的要求，廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)還應(ying)具有防污染、易清(qing)洗(xi)的性能，產(chan)品材質能具有防油污、防油煙的能力，以保證廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)能長期(qi)保持清(qing)潔(jie)如新(xin)。

四、防(fang)火：雖(sui)然快速發展，甚至無名消(xiao)防(fang)設(she)備(bei)的出現，引起了廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)革命(ming)，但大部(bu)分設(she)備(bei)仍然使用明火，因此設(she)備(bei)的阻燃能力直接決定了廚(chu)(chu)(chu)具乃至酒店的安全(quan)性。應特別注(zhu)意廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)表面(mian)的防(fang)火能力。因此，酒店選擇(ze)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)應由正規廠家生產，采用不燃、阻燃材料。