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商業廚房工程的一個重要組成部分是廚房(fang)設備的選擇(ze)。商(shang)業廚房設備(bei)選型標準(zhun)是設備(bei)采(cai)購對產品的評價(jia)。廚房工程選擇(ze)廚房設備(bei)有什么(me)標準(zhun)呢？

廚房工(gong)程選擇(ze)廚房設備的標準

1、考慮各種成本

單純考(kao)慮成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)是不全面(mian)的(de)，人(ren)們只考(kao)慮購買(mai)價格(ge)，會(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)很(hen)大的(de)后遺(yi)癥。綜合開發中(zhong)考(kao)慮社會(hui)問題的(de)方式應該是考(kao)慮成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)包(bao)括以下重要(yao)方面(mian)：采購價格(ge)、安裝成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、運費、保險(xian)和包(bao)裝設計成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、維(wei)修(xiu)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、運營環境成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)控制等。

2、性能和價格成正比

主(zhu)要看(kan)廚房(fang)設備(bei)的(de)技術指標(biao)是否(fou)與銘牌上的(de)一致，是否(fou)符合(he)要求(qiu)，指標(biao)能(neng)維持(chi)多久。性能(neng)和(he)價格應該(gai)成正比。關(guan)于(yu)設備(bei)的(de)性能(neng)，所以可以參考：查看(kan)設備(bei)的(de)實(shi)際(ji)運行狀(zhuang)態；試(shi)用設備(bei)；了解更多關(guan)于(yu)用戶體驗的(de)知識，本設備(bei)使(shi)用情況，口碑良好。

3、安全和衛生方面都有重要保障

廚房設備的(de)安全(quan)應考慮操作人員是否(fou)安全(quan)使用(yong)，是否(fou)有防止(zhi)各(ge)種事故發生(sheng)的(de)保(bao)護裝置，如自(zi)動報(bao)警、接地線(xian)等(deng)。衛生(sheng)方面，烹(peng)飪機械應采用(yong)無毒遷移(yi)材料，內(nei)壁(bi)采用(yong)不銹(xiu)鋼板。嚴(yan)禁在設備內(nei)壁(bi)使用(yong)鍍鋅板或油漆。

4、廚房設備使用方便

餐(can)廳員(yuan)工(gong)的(de)調動(dong)，對廚(chu)房員(yuan)工(gong)的(de)教育程度(du)參差不(bu)齊，所以廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)選擇比較方便(bian)，不(bu)需要任何具體(ti)的(de)知識和技術(shu)，就(jiu)可以方便(bian)地使用和維護。

5、節能設計效果好能量資源消耗量低

隨著國(guo)家對排放調控(kong)等力度的不(bu)斷加大，節能(neng)已(yi)成為(wei)主(zhu)流(liu)，廚房設備節能(neng)性好，熱效率高，能(neng)耗低。

6、要留有余地自動控制

在現代社會，計算機(ji)控制(zhi)勢(shi)在必行。在購買廚房設備時，要(yao)考慮學生是否配備了計算機(ji)系統控制(zhi)管理界面，避(bi)免日后設備成(cheng)本(ben)控制(zhi)的麻(ma)煩。