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食堂廚房工程，就是食堂廚房設備工程，是包含食堂廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)的設計、制造、安(an)裝、維護以及(ji)(ji)與其他相關方面協(xie)作(zuo)的工(gong)程。因此食堂廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)程對應的配套(tao)設備(bei)，就應該(gai)在廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)程籌(chou)備(bei)階(jie)段就進行采(cai)購(gou)設備(bei)，秉承(cheng)對應的土建及(ji)(ji)水電項目，以及(ji)(ji)廚(chu)房(fang)(fang)完工(gong)后采(cai)購(gou)的廚(chu)雜用品。

食堂廚房設(she)備相關(guan)配置

一、食堂廚房工程——配套設備

食堂廚(chu)房工程——設備(bei)配置包括：面(mian)(mian)粉車、木面(mian)(mian)案、醒(xing)發(fa)箱、壓面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)、和面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)、拌餡機(ji)(ji)(ji)、包子機(ji)(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)(ji)、蒸(zheng)箱、烤箱、電餅鐺等、洗(xi)菜(cai)(cai)機(ji)(ji)(ji)、切菜(cai)(cai)機(ji)(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)(ji)、小炒(chao)灶、大鍋灶、煮(zhu)面(mian)(mian)爐、蒸(zheng)灶、煲仔爐、低湯爐、土豆(dou)去(qu)皮機(ji)(ji)(ji)、絞(jiao)肉機(ji)(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)、油網煙(yan)罩、油煙(yan)凈化器(qi)、排煙(yan)風機(ji)(ji)(ji)、軟連接、防火(huo)閥(fa)、冰箱、冷(leng)庫、凈水器(qi)、開水器(qi)、調理柜(ju)、貨架、工作臺、水池、洗(xi)地龍(long)頭(tou)、碗(wan)碟(die)柜(ju)、洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、消毒柜(ju)、紫外消毒燈、滅蠅燈等。

二、食堂廚房工程——土建

食堂廚房工(gong)(gong)程(cheng)——土建施(shi)(shi)工(gong)(gong)就是廚房中的(de)隔(ge)墻(qiang)、留洞、地臺、溝渠的(de)相(xiang)關施(shi)(shi)工(gong)(gong)，如水溝、隔(ge)油池、污水提升設備和排煙管道安裝所需的(de)孔洞等，相(xiang)關規格及位置就要(yao)根(gen)據廚房設計進行安排施(shi)(shi)工(gong)(gong)。 

三、食堂廚房工程——水電

食堂(tang)廚(chu)房(fang)工程(cheng)——水電就(jiu)是指廚(chu)房(fang)的用(yong)(yong)水和用(yong)(yong)電等(deng)(deng)設施其中如電燈和水管、水龍頭安裝(zhuang)等(deng)(deng)。通常包(bao)含電纜、配電箱、空調(diao)、燈具、管線、閥門等(deng)(deng)設備。

四、食堂廚房工程——廚雜用品

食堂廚(chu)房(fang)工程——廚(chu)雜用品是指廚(chu)房(fang)設(she)備以(yi)外的其(qi)他廚(chu)房(fang)用品，如電子秤(cheng)、勺子、叉子、地秤(cheng)、微波爐、刀具、器(qi)皿小(xiao)型設(she)備或餐具等(deng)等(deng)。