榴莲视频下载

餐廳廚房(fang)工程設計對于餐廳的影(ying)響(xiang)是巨大，其中(zhong)的細節、布(bu)局更是重中(zhong)之重，因此(ci)餐廳廚房工(gong)程設計(ji)需要注意(yi)什么(me)呢？、

廚房工程設計中(zhong)需(xu)要注意(yi)的(de)細(xi)節(jie)

餐廳廚房(fang)設計的(de)(de)風(feng)格因(yin)以(yi)簡潔明(ming)快風(feng)格為(wei)主調(diao)，簡潔和(he)實用(yong)是基(ji)本要求，因(yin)此(ci)保(bao)(bao)持(chi)廚師良好工作氛圍，需保(bao)(bao)持(chi)廚房(fang)高度在(zai)4米左(zuo)右，吊頂(ding)后的(de)(de)高度在(zai)3.2～3.8米為(wei)宜(yi)，如(ru)此(ci)可以(yi)在(zai)保(bao)(bao)持(chi)空氣流通(tong)，方便安裝各(ge)種管道、抽排油煙(yan)罩(zhao)進行清洗，其中天花最好采(cai)用(yong)防(fang)火(huo)、防(fang)潮(chao)、防(fang)滴水的(de)(de)石棉纖維(wei)或輕鋼龍(long)骨(gu)板材料進行裝修；與之對應地板都需采(cai)用(yong)耐(nai)磨、耐(nai)重壓、耐(nai)高溫、耐(nai)腐蝕、不(bu)積(ji)水、不(bu)顯滑(hua)又易(yi)于清掃的(de)(de)防(fang)滑(hua)地磚(zhuan)，且保(bao)(bao)持(chi)一定的(de)(de)坡度，一般在(zai)1.5％～2.0％；廚房(fang)照明(ming)應達到(dao)每平方米10瓦以(yi)上，在(zai)主要操作臺(tai)區、烹調(diao)作業區照明(ming)更要加(jia)強；保(bao)(bao)持(chi)廚房(fang)內噪音一般是指(zhi)超過(guo)80分貝以(yi)上的(de)(de)強音，通(tong)常(chang)是以(yi)排煙(yan)風(feng)機放置在(zai)樓頂(ding)為(wei)常(chang)用(yong)手段。

餐廳廚房(fang)工程設計(ji)中(zhong)的(de)布局要點：設計應(ying)滿(man)足既定菜(cai)式的(de)需要；嚴格把握(wo)生菜(cai)與熟食分離、干(gan)凈的(de)原則，確保(bao)廚(chu)房食品(pin)衛(wei)生；生產(chan)加工(gong)過(guo)程短而流暢，避免交(jiao)叉路口，盡量縮短運(yun)輸(shu)過(guo)程，使路徑清(qing)晰(xi)；餐(can)廳廚(chu)房的(de)功能區清(qing)晰(xi)、獨立、相互溝通(tong)，便(bian)(bian)于廚(chu)師(shi)(shi)履行(xing)職(zhi)責，共同工(gong)作(zuo)(zuo)。具有合(he)理的(de)操作(zuo)(zuo)人(ren)員行(xing)走空(kong)間，方便(bian)(bian)廚(chu)師(shi)(shi)工(gong)作(zuo)(zuo)，視野(ye)廣，管(guan)理方便(bian)(bian)；餐(can)廳廚(chu)房應(ying)設置良好的(de)排煙系統(tong)，確保(bao)空(kong)氣(qi)流通(tong)，無悶(men)熱感(gan)，使廚(chu)師(shi)(shi)有一(yi)個舒適的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)環境。